足球比賽暫停或者中場(chǎng)休息的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到這樣的畫面：

(資料圖)

真·口若懸河（圖片來(lái)源：央視頻）

這些球員為什么要把水吐出來(lái)??？是水太難以下咽？還是大家想花式比一比誰(shuí)吐得更遠(yuǎn)？

原來(lái)他們吐出來(lái)的這些并不是普通的水，而是一種碳水化合物溶液，球員們也并不是要喝下這些水，就只是要讓這種溶液和口腔充分接觸，然后再吐出來(lái)。

這種喝進(jìn)去又吐出來(lái)的過(guò)程叫 “碳水化合物漱口”，目的是降低疲勞度，提高自己的耐力。

（圖片來(lái)源：央視頻）

雖然這種做法看起來(lái)有點(diǎn)惡心，但是的確有一些研究顯示，如果用碳水化合物溶液漱口幾秒，可以在接下來(lái)一段時(shí)間提高運(yùn)動(dòng)中的表現(xiàn)。

研究人員以自行車運(yùn)動(dòng)為例做了一組試驗(yàn)，每次試驗(yàn)時(shí)長(zhǎng)1小時(shí)左右，一部分被試者需要在試驗(yàn)中分階段用碳水化合物溶液漱口，另一些人用水漱口。研究人員發(fā)現(xiàn) 用碳水化合物溶液漱口的人完成比賽的時(shí)間更短[1]。

然而理論上這種情況是不應(yīng)該出現(xiàn)的，雖然不能確定被試者有沒(méi)有誤吞一些溶液，但他們都是在飯后相同時(shí)間接受試驗(yàn)的，運(yùn)動(dòng)時(shí)間并不長(zhǎng)，不至于到需要補(bǔ)充糖分的程度；而且碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量被肌肉吸收也需要一定時(shí)間，再加上即使誤吞了也只有一點(diǎn)點(diǎn)的量，不足以產(chǎn)生影響 [2] 。

另外，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)行相同強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)， 用碳水化合物溶液漱口會(huì)降低運(yùn)動(dòng)員們對(duì)于“努力”的感知，讓他們的心理感覺(jué)更輕松，所以會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)自己的身體到更努力的程度，從而表現(xiàn)得更好[3]。

（圖片來(lái)源：freepik）

所以這背后到底是什么原理呢？為什么僅僅是漱口就能有這么神奇的效果？

科學(xué)家認(rèn)為產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是“腦口”連接。就像我們吃甜點(diǎn)的時(shí)候會(huì)心情愉悅，是因?yàn)槭澄镏械奶欠謺?huì)刺激舌頭味蕾上的甜味接收器，再把信號(hào)傳遞給大腦，釋放出多巴胺。當(dāng)運(yùn)動(dòng)員漱口時(shí)， 口腔接觸到碳水化合物溶液，也會(huì)給大腦傳遞信息，激發(fā)類似的反饋。

口腔接收到碳水化合物溶液后，會(huì)將信號(hào)傳遞給大腦，激活腦島/額頂葉島蓋、紋狀體、眼窩前額皮質(zhì)等部位（圖片來(lái)源：參考資料[5]）

有些科學(xué)家發(fā)現(xiàn)即使是無(wú)色無(wú)味的碳水化合物溶液也能起到相同的效果。他們對(duì)比了用有甜味的葡糖口服液漱口，以及用沒(méi)有甜味的麥芽糊精溶液漱口的效果，結(jié)果顯示這兩種都可以提高運(yùn)動(dòng)員的成績(jī) [4] 。

在做過(guò)核磁掃描后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn) 不管有沒(méi)有甜味，用碳水化合物溶液漱口都可以刺激大腦皮質(zhì)，激活相同的區(qū)域[4]。

不過(guò)如果一些溶液僅僅有甜味，但是里面不含碳水化合物，就沒(méi)法讓運(yùn)動(dòng)員提高成績(jī)，而且大腦的相應(yīng)區(qū)域也不會(huì)有反應(yīng)[4]。

嚙齒類動(dòng)物的口腔中不僅有甜味接收器，還有其他多糖受體，同樣可以傳遞信號(hào)給大腦，讓它產(chǎn)生獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制 [3] 。

（圖片來(lái)源：giphy）

科學(xué)家們推測(cè) 人類口腔中也有類似的多糖受體，而且這種受體獨(dú)立于味蕾上的甜味接收器[3] ，它會(huì)分辨你喝進(jìn)來(lái)的到底是真的碳水化合物溶液（可以帶來(lái)能量），還是只是加了人工增甜劑的飲料（不會(huì)補(bǔ)充能量）。

口腔在接觸到碳水化合物溶液的時(shí)候就會(huì)告訴大腦： “食物已經(jīng)在路上了！”于是身體的疲憊感仿佛在這一刻就減輕了。

那么為什么要吐出來(lái)呢？如果只是讓口腔和碳水化合物接觸，咽下去不是效果也一樣嗎？這樣還更衛(wèi)生。

我們小時(shí)候都是經(jīng)歷過(guò)體測(cè)的，相信沒(méi)有人愿意在考跑步之前喝一肚子水，然后跑的時(shí)候肚子里一直咣蕩。而且喝完水跑步還特別容易岔氣，弄不好還會(huì)鬧肚子。另外糖分過(guò)高的液體不太好吸收，容易引起胃腸反應(yīng)……所以吐出來(lái)也是為了接下來(lái)能順利比賽。

如果你也想試試碳水化合物漱口，溶液的濃度、漱口的頻率和漱口時(shí)間都有講究。濃度最好在6%~10%，每10分鐘漱口一次，每次的持續(xù)時(shí)間最好超過(guò)10s[ 5] 。實(shí)際上漱口時(shí)間越長(zhǎng)越好，有研究認(rèn)為理想情況下最好漱口45s。但一般很難做到漱口這么久，所以只能盡量多漱一會(huì)兒，讓口腔和碳水化合物溶液充分接觸。

球員們顯然做不到每10分鐘就停下來(lái)漱口一次，所以他們會(huì)抓緊暫停的機(jī)會(huì)大口喝水，再大口吐水。

（ 圖片來(lái)源：giphy）

不過(guò)也并不是所有運(yùn)動(dòng)都適合“碳水化合物漱口”， 持續(xù)30分鐘到一小時(shí)左右、中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)會(huì)有比較好的效果[5]。這種運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度處在把肌肉中儲(chǔ)存的能量消耗 到 極限的邊緣 ，漱口的效果最明顯。

足球每半場(chǎng)45分鐘，上半場(chǎng)還比較適合用這種方法，到了下半場(chǎng)可能就只是個(gè)心理安慰了。

對(duì)于間歇性高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)，碳水化合物漱口沒(méi)有明顯效果 [6, 7] ，因?yàn)檫@時(shí)骨骼肌內(nèi)儲(chǔ)存的糖原還比較充足。

而對(duì)于馬拉松之類持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，又超級(jí)消耗體力的運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)，光是漱口并不足以維持體內(nèi)的能量，還容易脫水。畢竟碳水化合物漱口只是對(duì)大腦的一種“欺騙”，所以還是需要適當(dāng)補(bǔ)充一些水分和能量。

運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水要遵循少量多次的原則，這樣既可以保持體內(nèi)水分的平衡，又不會(huì)因?yàn)榇罅匡嬎黾有呐K和胃腸的負(fù)擔(dān) [8] 。同時(shí)水溫不能太低，以免刺激到胃腸。

由于水分流失的同時(shí)，體液也在流失，其中包含鉀、鈣、鈉、鎂等電解質(zhì)，因此運(yùn)動(dòng)后也可以補(bǔ)充一些運(yùn)動(dòng)飲料。

下次再看見(jiàn)球員吐水就知道他們又在給大腦畫餅了。

參考資料：

[1] Carter J M, Jeukendrup A E, Jones D A. The effect of carbohydrate mouth rinse on 1-h cycle time trial performance[J]. Medicine and science in sports and exercise, 2004, 36(12): 2107-2111.

[2]https://www.sportsperformancebulletin.com/nutrition/nutrition/carbohydrate-on-the-move-does-mouth-rinsing-really-work

[3] Rollo I, Williams C. Effect of mouth-rinsing carbohydrate solutions on endurance performance[J]. Sports Medicine, 2011, 41(6): 449-461.

[4] Chambers E S, Bridge M W, Jones D A. Carbohydrate sensing in the human mouth: effects on exercise performance and brain activity[J]. The Journal of physiology, 2009, 587(8): 1779-1794.

[5]https://www.sportsperformancebulletin.com/nutrition/nutrition/carbohydrate-on-the-move-spit-or-swallow

[6] P?ibyslavská V, Scudamore E M, Johnson S L, et al. Influence of carbohydrate mouth rinsing on running and jumping performance during early morning soccer scrimmaging[J]. European journal of sport science, 2016, 16(4): 441-447.

[7] https://doi.org/10.1123/ijsnem.2021-0174

[8]https://www.sport.gov.cn/n20001280/n20001265/n20066978/c24507250/content.html

關(guān)鍵詞： 碳水化合物 參考資料 信號(hào)傳遞