安徽祁門 “火紅”的美味映襯紅火日子 2022-11-25 19:06:58 來源:?來源:央視網(wǎng)
(資料圖片)
央視網(wǎng)消息:初冬時節(jié),在安徽黃山祁門縣,當(dāng)?shù)厝硕紩谱饕环N用紅紅的燈籠辣椒里灌滿肉餡的美食,一起來看一下。
在安徽祁門縣渚口鄉(xiāng)渚口村,村民高合意來到自家的菜園,采摘個大成熟的燈籠辣椒,準(zhǔn)備制作一道當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场獰艋\辣灌肉。她將辣椒洗凈去辣椒籽,再將五花肉切成小塊,剁成肉泥。
根據(jù)個人口味,肉餡里加入適量黃酒、味精、食鹽、醬油等調(diào)味品,攪拌均勻后,肉餡就可以塞進(jìn)辣椒了。先放進(jìn)一小塊肉餡,用筷子搗到底,然后慢慢往里面塞肉餡,塞滿壓緊。 將辣椒灌好肉后,放進(jìn)燒開了水的鐵鍋里,用大火蒸熟。
燈籠辣灌肉出鍋了,紅紅的顏色、清香的辣味和米粉香、肉香混合在一起,讓人胃口大開。
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