你能忍住多久不吃雞蛋？估計(jì)大多數(shù)人從未想過這個(gè)問題，但如今這卻狠狠困擾了身處寶島的朋友們。

可以說，他們被“蛋蛋”的憂傷籠罩著。

(資料圖)

蛋，沒了？

起初，看著空蕩的雞蛋貨架，臺(tái)灣省民眾們還以為這只是超市老板忘記了進(jìn)貨。

直到在臉書上刷到臺(tái)北夜市開業(yè)四十多年的老字號(hào)“勝利號(hào)蚵仔煎”的帖子：將無限期停售本攤位的煎蛋、蛋花湯、鹵蛋，同時(shí)招牌菜“蚵仔煎”中將不再加蛋——

他們才心中一驚，大呼不妙，畢竟這可是他們刻在基因里的家鄉(xiāng)美食。

驚魂未定的大伙兒決定出門勘察，這下可驚掉了下巴。

別說是蚵仔煎了，就連以往在臺(tái)灣街頭尋?？梢姷牟枞~蛋小鋪都開始接連休業(yè)，忍痛下架一切與“蛋”有關(guān)的商品。

不僅是小吃攤，幾乎所有臺(tái)灣餐館，都開始停售與“雞蛋”有關(guān)的餐點(diǎn)。

前有臺(tái)南超人氣名店「名東現(xiàn)烤蛋糕」貼出公告：蛋糕即將限量售賣，賣完打烊；

后有知名連鎖店すき家(SUKIYA)追加致命一擊：自家店內(nèi)將不再提供溫泉蛋相關(guān)餐點(diǎn)。

就連快餐霸主麥當(dāng)勞都揮起了白旗，宣布雞蛋系列產(chǎn)品全部暫時(shí)停售。

于是乎，大伙兒奔到蛋鋪，準(zhǔn)備買幾顆回去自己煮，卻被“沒蛋別問”的告示整心碎了。

好不容易找到有蛋的地方了，他們卻只能大排長(zhǎng)隊(duì)，還面臨限購(gòu)指標(biāo)——每人20顆，且價(jià)格高達(dá)70元臺(tái)幣/斤。

總算歷盡千辛萬苦，買到了兩盒雞蛋，一轉(zhuǎn)眼擱自行車籃子里就給人偷了。

面對(duì)如此聲勢(shì)浩大的蛋荒，灣灣黯然。但這難不倒逐利的商人們，不少店家嗅到商機(jī)，紛紛開始各顯神通，想出不少應(yīng)付的絕（keng）妙（ren）法子。

有人推出“自己帶蛋”的蛋炒飯餐品，emmm，只不過“用你自己的蛋”這句話多少有點(diǎn)歧義……

有人借此想通過“送蛋”來攬一波生意——“憑學(xué)生證或老年證免費(fèi)送一顆蛋哦！”

甚至某血站還開啟了“捐血送蛋”的活動(dòng)。

蛋，都去哪兒了？

那么問題來了，臺(tái)灣的雞蛋怎么就沒了呢？

要說這直接原因還得歸結(jié)為前幾年的新冠疫情，以及近期席卷全球的禽流感。

首先，之前爆發(fā)的疫情迫使臺(tái)灣大量餐廳歇業(yè)，導(dǎo)致雞蛋需求大幅減少，蛋農(nóng)們紛紛自行減產(chǎn)。

自2021年12月以來，臺(tái)灣多地陸續(xù)發(fā)生禽流感。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年2月23日，全島累計(jì)撲殺或死亡的家禽達(dá)到50.8萬只。

剛緩了下神兒，結(jié)果今年冬季寒流又找上門來。在各種因素的系列組合拳下，臺(tái)灣不少蛋雞折損或生理紊亂，生蛋困難。

據(jù)養(yǎng)雞協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2022年1月份，全島平均每日產(chǎn)蛋率為72.9%，比前一月下降了3.7個(gè)百分點(diǎn)。

此外，自俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以來，作為歐洲糧倉(cāng)的烏克蘭戰(zhàn)亂不斷生產(chǎn)停滯，飼料供應(yīng)中斷，導(dǎo)致全球糧價(jià)上漲，間接影響了飼料高度依賴進(jìn)口的臺(tái)灣蛋農(nóng)。

一方面，飼料價(jià)格大漲；而另一方面，不允許物價(jià)上漲的“凍漲令”讓蛋價(jià)無處可漲。蛋農(nóng)們紛紛封心鎖愛，人都麻了，還搞什么雞蛋增產(chǎn)？

于是，臺(tái)灣史上最大的一次“蛋蛋危機(jī)”徹底爆發(fā)了。

所謂“自產(chǎn)不夠，進(jìn)口來湊”。島內(nèi)蛋產(chǎn)低迷的頹勢(shì)一時(shí)半會(huì)兒是扭轉(zhuǎn)不過來了，他們趕緊想了幾個(gè)法子：

一個(gè)是拆東墻補(bǔ)西墻的“南蛋北運(yùn)”，一個(gè)是空運(yùn)澳大利亞雞蛋進(jìn)島。

南蛋北運(yùn)雖非長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，但作為緩兵之計(jì)倒也不是不能理解，就是這空運(yùn)澳大利亞蛋的操作多少有點(diǎn)讓人迷惑了。

據(jù)臺(tái)媒報(bào)道，臺(tái)灣準(zhǔn)備在3月底之前，陸續(xù)從澳大利亞進(jìn)口500萬顆“救命蛋”，直接空運(yùn)過來解決蛋荒。

而根據(jù)臺(tái)灣農(nóng)業(yè)學(xué)家統(tǒng)計(jì)，澳洲距離臺(tái)灣6000公里，如采用空運(yùn)，即使按目前最高市場(chǎng)蛋價(jià)賣出，平均每顆蛋臺(tái)灣當(dāng)?shù)匾惨~外補(bǔ)貼6元錢才能保本，這樣算下來，500萬顆的話，就是3000萬元！

這驚人的數(shù)字，敢情這吃的不是雞蛋，而是金蛋…… （bushi）

然而這還不算啥，據(jù)臺(tái)媒進(jìn)一步分析，即便花了這3000萬元補(bǔ)貼費(fèi)，進(jìn)口了500萬顆雞蛋，也只夠兩天半供應(yīng)缺口，況且還要等到3月底這500萬顆蛋才能運(yùn)進(jìn)來……

咱就是說，為了吃上一口雞蛋，真的太難了吧。

蛋，沒你不行

雞蛋沒了，咱吃別的還不行嗎？

別說，不吃雞蛋對(duì)臺(tái)灣人來說還真不行。雞蛋對(duì)臺(tái)灣飲食有多重要，看看這些數(shù)據(jù)你就知道了：

根據(jù)臺(tái)灣地區(qū)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年報(bào)，整個(gè)臺(tái)灣2200多萬人口，每日需求2200萬顆雞蛋，也就是每人每天一顆蛋的程度。

好家伙，論吃蛋，臺(tái)灣人第一，無人第二。

而象征臺(tái)灣美食金字招牌的蚵仔煎、鹵肉飯、牛肉面，更是沒有蛋就缺失了靈魂……

蚵仔煎

正所謂“羅馬不是一天建成的”，雞蛋在臺(tái)灣飲食的“老大哥”地位，也是經(jīng)歷了半個(gè)多世紀(jì)的文化融合才逐漸樹立起來。

上個(gè)世紀(jì)50年代，隨著近200萬大陸民眾涌入臺(tái)灣，一個(gè)個(gè)帶有大陸各省份烙印的“雞蛋菜式”在臺(tái)灣生根發(fā)芽：

雞蛋打散加水上鍋蒸熟，布丁狀的廣東水蒸蛋成型；雞蛋煎香打碎，拌上豆干蝦米裹進(jìn)半月形面團(tuán)，山東韭菜盒子來了；雞蛋回鍋扔上蒜苗、紅辣椒炒香，湖南特色碎椒炒蛋出爐……

湖南碎椒炒蛋

這些菜品做法新穎、賣相誘人，引得臺(tái)灣民眾爭(zhēng)相效仿。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化，自上世紀(jì)80年代開始，世界各地的飲食又開始陸續(xù)登上臺(tái)灣的美食舞臺(tái)：

日本玉子燒、新西蘭培根蛋、英國(guó)夾心蛋、法式歐姆蛋卷……進(jìn)一步豐富了臺(tái)灣雞蛋飲食文化的內(nèi)涵。

日式雞蛋芝士鐵板熱狗|來源：B站@喵嘰照相館

就這樣，“你方唱罷，我方登場(chǎng)”。來自大陸以及世界各地的多元飲食文化在一枚小小的雞蛋里碰撞、交融，把雞蛋的滋味刻進(jìn)了每個(gè)臺(tái)灣人的基因，塑造了如今風(fēng)靡臺(tái)灣乃至世界的古早味。

這枚小小的雞蛋甚至還跳出了人們舌尖味蕾的“一畝三分地”，一度躍升為經(jīng)濟(jì)隱喻。

在《臺(tái)灣小吃大全》一書中，就曾描述過茶葉蛋超越食物的價(jià)值：”它甚至成為許多數(shù)據(jù)的指針，如最近要調(diào)漲的基本工資，換算后大約是每天一顆茶葉蛋，清楚明了。”

總而言之，臺(tái)灣民眾沒了雞蛋，就像是南京人沒了鹽水鴨，重慶人沒了火鍋，山東人沒了饅頭，廈門人沒了沙茶面……一天不吃就渾身不得勁。

好在時(shí)至今日，臺(tái)灣的大伙們似乎已經(jīng)開始學(xué)會(huì)在蛋荒里苦中作樂，明白了“求人不如求己”的道理。

沒有雞蛋了，但咱還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、“壞蛋”不是？

如今臺(tái)灣的線上論壇上，如何用各種食材替代雞蛋已經(jīng)成為主流內(nèi)容。

更有聰明人已經(jīng)開始著手喂養(yǎng)寵物雞——

進(jìn)可化身愛寵，退可產(chǎn)下雞蛋，先人一步實(shí)現(xiàn)雞蛋自由。

不少熱心的小伙伴還化身過來人，煞有介事地給出了雞種選擇上的建議：

看完這一個(gè)個(gè)靠（li）譜（pu）的建議，上流君只想說：臺(tái)灣省的朋友們，人均歡樂喜劇人。

實(shí)際上，缺蛋的地區(qū)也不止臺(tái)灣，從去年開始，包括美國(guó)、日本、歐盟在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家或地區(qū)都多多少少受到了“雞蛋刺客”的襲擊：

東京市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)上漲至每公斤315日元（約合人民幣16.5元），創(chuàng)近30年來新高；而美國(guó)大型A級(jí)雞蛋的價(jià)格，更是在一年內(nèi)暴漲了120%。

最后，真誠(chéng)祝愿海峽對(duì)岸以及其他面臨“一蛋難求”困境的朋友們，都可以有驚無險(xiǎn)地迅速度過這次“蛋蛋危機(jī)”！

關(guān)鍵詞：