從市中心出發(fā),在經(jīng)過約一小時的車程之后,才能抵達(dá)這條位于市郊的步行街。這條街上沒有大型商場,沒有巨幅廣告掛牌,只有最高二層樓的一排排商戶。據(jù)說,這里已經(jīng)是方圓幾里內(nèi)最繁華的商業(yè)區(qū)了。
在長約350米的步行街上,有滬上阿姨、瑞幸咖啡、書亦燒仙草等約15家奶茶店或咖啡店密布,其中,光是蜜雪冰城就有兩家。粗略計算,平均每23米就有一家飲品店供人選擇。
而T97咖啡在這座城市唯一的門店,便設(shè)立在這條步行街的盡頭。
(資料圖片僅供參考)
更為顯眼的是,在這家門店的兩旁,便是瑞幸咖啡與蜜雪冰城全資品牌幸運咖的門店。這家T97的店員告訴AI藍(lán)媒匯,不光是他們一家店,在杭州、成都等多個城市的T97門店均位于瑞幸咖啡或星巴克咖啡的附近。
AI藍(lán)媒匯/攝
店員表示,前來購買T97的客人有一半都會先來自家門店買一杯咖啡,再去隔壁瑞幸買一杯,“算是嘗嘗鮮”。
這很難不讓人聯(lián)想到T97創(chuàng)始人李瀟曾放出的豪言壯語:我們不把星巴克和瑞幸放在眼里,未來我們將把他們干掉,成為國內(nèi)咖啡第一。
但與這樣的口號相悖的是,在T97的品牌宣傳中多次提及“一年內(nèi)要開設(shè)1001家門店”的背景下,在一座新一線城市里僅有一家T97門店,并且還位于遠(yuǎn)離市中心的郊區(qū),同時有數(shù)據(jù)顯示,目前全國T97的門店數(shù)量僅為50家。
其中的反差不言而喻。
隨著“咖啡你沖不沖”的魔性rap在抖音直播間唱響,T97的品牌也逐漸被更多人知曉。就在其爆火出圈的同時,有關(guān)T97加盟、賣課等疑似“割韭菜”的討論也成了不少人口中談?wù)摰脑掝}。
但不論如何,加盟T97之后日子過得如何,能收獲多少,恐怕也只有加盟商本人能夠知曉其中冷暖了。
付出與回報
劉楠是今年6月來到這家T97門店兼職的,在其抖音直播爆火的3個月之前。
他告訴AI藍(lán)媒匯,這家店的老板和T97創(chuàng)始人李瀟是朋友,早早便出資開設(shè)了線下門店?!胺凑鳂I(yè)是做珠寶生意的,這個店不過是他的副業(yè),也不指望著掙錢?!?/p>
劉楠向AI藍(lán)媒匯算了一筆賬。
這樣一個遠(yuǎn)離市區(qū)、占地面積不足十平米的門店,房租成本并不高,一年也僅需花費2萬多;員工工資也無需太擔(dān)心,按照劉楠的說法,這家門店主要為外賣服務(wù),消費者很少在店內(nèi)就餐,也無需雇更多店員,目前僅有3位員工,且均為兼職,人力成本一個月甚至不足一萬五千元;
而最大的開銷則是來自總部對“統(tǒng)一”的要求。
AI藍(lán)媒匯/攝
“其實最貴的就是這個大理石桌,起碼需要十幾萬,但這是總公司的統(tǒng)一要求?!彼嗣拈T口延伸到最后的大理石前臺,“其他的,像是咖啡豆分為進口的和T97品牌的,需要統(tǒng)一從總公司進貨,一包咖啡豆可以制作幾十杯咖啡;像是咖啡機這種事實上幾萬塊錢,甚至收個二手的回來也沒事,但整體裝潢一致就行。這些成本加起來,花費在30萬元左右。”
算下來,要想順利運營這樣的一家門店,初始費用就需要投入至少40萬。如果是僅有門臉、完全無法堂食的門店,費用則會少些。而像是在上海、杭州、成都等地的大型門店,光是門店本身的費用就在50萬起。
從費用這一維度上看,的確與瑞幸咖啡、蜜雪冰城等品牌無異。
花費相似,那么回報呢?
AI藍(lán)媒匯點開某外賣軟件,在飲品分類中選擇了按照“銷量降序排序”后發(fā)現(xiàn),在附近十幾家飲品店的外賣排名中,T97排名第17位,月售單量為263單,不足排在第一名的茶百道單量的十分之一。
與此同時,AI藍(lán)媒匯計算在工作日中午11:30-12:30的客流量:前來門店自取的客人有5組共7人,外賣單量共有2單,累計共賣出了10杯咖啡,按照10元一杯的均價計算,在這一小時內(nèi)銷售額為100元,結(jié)合營業(yè)時長12小時、日客流量有高有低、工作日與周末客流量不同等多重要素,每月的銷售額在3.6萬元左右。
按此數(shù)字粗略計算,需要至少9個月才能收回成本,但再結(jié)合員工人力成本、客流量波動、原材料需要不斷采買等要素,或許回本時間還需要更久。
再說與這家T97僅有一墻之隔的瑞幸咖啡門店。
在相同的時間段,AI藍(lán)媒匯在瑞幸咖啡的門店內(nèi)發(fā)現(xiàn),一小時內(nèi)來往的客人約有10組共13位,外賣共有6單,累計約售出22杯咖啡。按照10元一杯的均價來看,同樣的時間里,這家瑞幸咖啡單月銷售額為7.9萬,是隔壁T97門店的2倍。
至少,以這家門店的實例來看,在掙錢即是王道的商場上,T97咖啡還略遜瑞幸一籌。
趕超瑞幸?
盡管墻壁左右兩邊的咖啡門店數(shù)據(jù)差距十分明顯,但在劉楠心里,T97的未來必定會如同李瀟說的那樣——趕超瑞幸只是時間問題。
“雖然目前T97的爆火90%的功勞要記在直播間的頭上,但哪怕未來大嘴rap不火了,T97給消費者的品牌效應(yīng)也能留下。只要品牌效應(yīng)留下了,即便到時候客單價略微提高些,恐怕也不會太被排斥了吧?!眲㈤磉_(dá)了自己的想法。
除了實際銷量與客單價之外,另一個計算品牌實力的維度,便是門店數(shù)量。
按照瑞幸咖啡公布的數(shù)據(jù)顯示,截止到2022年Q2,全國共有7195家門店,這中間共花費了5年。而T97在今年6月開放加盟后,公開數(shù)據(jù)顯示其在5個月內(nèi),全國也僅開設(shè)了50家門店,距離李瀟1001家門店的愿景還相去甚遠(yuǎn),距離“干掉國產(chǎn)咖啡的大哥”也差距不小。
門店數(shù)量增長速度尚且不夠,但作為一名從品牌創(chuàng)立之初就眼看著這家門店成長的人,劉楠在短短幾個月內(nèi)見證了T97隨著直播爆火異軍突起的景象,他也認(rèn)定,或許T97不會像人們口中那樣,是“割韭菜大戶”。
“起初客人的確不多,多是抱著探店的心態(tài)試喝來的。但在直播火了之后,客流量較之前大大增加,逐漸也有了一些固定客人,這或許就是個好的開始吧?!彼f道。
其實,與劉楠所在門店一樣境況的T97門店不再少數(shù)。
在采訪與調(diào)查中,AI藍(lán)媒匯發(fā)現(xiàn)除了T97總部所在的城市杭州之外,其他城市的門店店主中,有不少都表示自己的門店屬于“苦苦維持”的狀態(tài)。
這也難怪,按照直播間6.5元一杯咖啡的價格計算,毛利實在不高,用如此大力度的活動促銷換來T97線下優(yōu)惠券的下單數(shù)量,某種程度上講,也算是將“風(fēng)險”均分給了加盟商了。
這或許,也是與新品牌共同成長的人們所必須承受的“生命之重”了。
這韭菜,割嗎?
盡管李瀟在多次采訪中均表明,T97直播間的爆火并沒有給他們帶來本質(zhì)的變化。但事實卻是,自大嘴rapper說著“咖啡你沖不沖”爆火之后,其加盟商越來越多,前來咨詢加盟事宜的人也越來越多。
有媒體報道,截至10月24日,目前交納意向金的加盟商共有323位。
在其客服所展示的朋友圈中,每天都有全國各地的加盟商或是前來咨詢,或是開設(shè)門店,選址部門的員工甚至一周內(nèi)要輾轉(zhuǎn)四個不同的城市。除此之外,某城市的加盟商開業(yè)、交納意向金、GMV等信息都成了客服每天會發(fā)布的內(nèi)容,所有的信息都凸顯了一個要點:T97很火很有流量,速來加盟。
當(dāng)AI藍(lán)媒匯向其客服詢問加盟事宜時,對方直接提供了一份名為“掌柜品牌課:品牌作戰(zhàn)地圖”的pdf文件,而這份文件也是李瀟的品牌營銷課的廣告。公開資料顯示,這兩天一夜的課程價值4980元,主要的內(nèi)容是分析T97的品牌玩法。
T97客服提供的課程截圖
在與客服進一步溝通后,對方在提供T97招商手冊之外,還表示如果對營銷品牌不熟悉,則可以報名上述課程,“以達(dá)到事半功倍的效果”。
現(xiàn)在,作為T97咖啡的創(chuàng)始人,李瀟將自己的抖音ID上也帶上了“T97咖啡創(chuàng)始人”的字樣,其視頻內(nèi)容也更多為創(chuàng)業(yè)雞湯和T97生意經(jīng)。
與其說他是一位新消費品牌的CEO,不如說他更像是個營銷課的講師,T97也僅僅是他的案例之一。
只是這場流量高峰過去,T97還能講出新的故事嗎?
關(guān)鍵詞: 蜜雪冰城 數(shù)據(jù)顯示
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