就在伊利蒙牛眼皮子底下，還有14家不甘心的乳企在扎堆IPO。

這場IPO競賽自2020年前后開啟，包括品渥食品、熊貓乳品、一鳴食品在內(nèi)的多家乳企已經(jīng)成功登陸上交所。

正在排隊的還有認養(yǎng)一頭牛、四川人最愛的菊樂，以及手握500本底稿仍然沒有過會的紅星美羚。曾經(jīng)是三鹿集團子公司的君樂寶也手握IPO的號碼牌，一旦成功，這家年營收超過200億的公司多少會引得老大哥們多看兩眼。

【資料圖】

如此大規(guī)模的乳企上市實在是不同尋常。因為在A股，算上養(yǎng)豬順便再養(yǎng)牛的溫氏股份、專供益生菌的科拓生物，乳業(yè)概念股也只有30家，而近兩年扎堆IPO的乳企就已超過一半。

看似大家都搭上了同一趟車，只不過命運已然出現(xiàn)了分叉：有人大可以走花路，有人只是不想走下牌桌成為歷史。

01 硬著頭皮也得上

除了認養(yǎng)一頭牛這個“云養(yǎng)牛”的，這些嚷著要上市的乳企都是地方的“小眾奶”，營收不過幾個億。

比如光聽名字就能感受到草原豪邁的騎士乳業(yè)，營收有七成來自內(nèi)蒙；江西貢獻了陽光乳業(yè)超九成的營收；而僅靠著一款四川人從小喝到大的“酸樂奶”，菊樂股份就輕松活了二十五年。

這些乳企在本地尚能混口飯吃，但趕上了奶價上漲的周期，這飯碗眼看著快端不住了。

乳企的上游，是看天吃飯的畜牧業(yè)，周期性特征明顯。奶價上漲，農(nóng)戶就加大養(yǎng)殖；奶價一跌，就又忙不迭地開始倒奶殺牛。上游的供需失衡傳導到下游，原奶價格波動大，乳企又不能動輒漲價，只能自求多福。

近二十年，中國乳企大致經(jīng)歷過三次奶價上行周期，前兩次都是由安全事件引發(fā)的。比如2008年的三聚氰胺事件后，蒙牛向上整合供應(yīng)鏈，取消散奶收購。大量中小牧場和散農(nóng)出清，無數(shù)奶農(nóng)只能“棄牛打工”，供給減少引發(fā)新一輪奶價上漲。

而在每一輪奶周期后，贏家都是大企業(yè)。原因很簡單，家大業(yè)大的乳企更能漲價。

伊利就曾在2010年后的那輪奶價上行期順勢提價了10%，一邊漲價一邊拓市場，年營收從2010年的296億元漲到了2014年的544億元，穩(wěn)坐頭把交椅。

而到了這一輪的奶價上行期，頭部乳企公司換了種玩法。不光是加速上游牧場整合收購，還開始推廣生鮮乳，直接導致原奶價格在2021年攀升到了歷史最高點，各主產(chǎn)區(qū)奶價維持在4.2元/千克的高位。

原奶在乳企成本構(gòu)成中最高能占到60%，可對于奶源充足的巨頭來說，原奶市場價上漲，關(guān)我自己養(yǎng)的牛什么事？

在奶價上漲周期里，沒有奶源的地方乳企受傷最深。

陽光乳業(yè)超過八成原奶依賴合作牧場，根本沒什么議價權(quán)。因而陽光乳業(yè)的采購價維持在4.6-5.1元，遠高于市場價。反映在財報上，陽光乳業(yè)在2018年-2020年間毛利率連年下降，直接從43%跌到了37%。

陽光乳業(yè)的一部分原奶采購自現(xiàn)代牧業(yè)，也就是蒙牛的小老弟。于是，陽光乳業(yè)一邊苦哈哈過日子，另一邊，拿捏了奶源的蒙牛卻笑開了花。2021年蒙牛凈利潤同增42.6%，產(chǎn)自自家牧場的低溫鮮奶“每日鮮語”功不可沒。

再下一步，除去價格、渠道方面的降維打擊，巨頭們甚至可以直接“貼臉輸出”。

菊樂有酸樂奶，蒙牛就整一個酸酸乳，只賣1.9元，比正價的酸樂奶還便宜2毛錢，菊樂只能含淚降到1.68元。

因此，在奶價上漲、巨頭圍剿的雙重夾擊下，即便已經(jīng)第四次IPO、“釘子戶”菊樂硬著頭皮也要上。

不上市籌錢，就只能等死?？v觀整個乳制品行業(yè)，乳企數(shù)量從2008年的800多家降到如今的500多家，搞不好就查無此人了。

茍延殘喘的地方乳企不愿只能活在回憶里，只好含淚上市，向股民討個飯吃。

02 牧場軍備競賽

地方乳企打不過巨頭、奶周期上行壓力倍增，解決這兩個問題就一招——籌錢建場，自己養(yǎng)牛。

這個道理乳企們自然也懂，所以騎士乳業(yè)要募2.6億元，菊樂募資3.39億元，認養(yǎng)一頭牛則要拿出募集資金的一半（9.77億），都說要養(yǎng)牛。

建牧場首先得財大氣粗。

相較于個體戶就能搞定的養(yǎng)豬，養(yǎng)奶牛則需要更多的露天活動空間、專業(yè)的取奶設(shè)備，前期投入成本與土地決定了牧場建設(shè)傾向于規(guī)?；?。

2021年，我國牧場建設(shè)新項目幾乎都是大型牧場，設(shè)計存欄5000頭以上牧場的存欄數(shù)占83%，“萬頭牧場”占比在62%[1]。

“10萬噸的生產(chǎn)規(guī)模，需要配3萬頭牛，需要四五個億的基礎(chǔ)投資，還不包括運輸?shù)荣M用?！闭f這話的是科迪乳業(yè)的張海清，即使深知投入巨大，仍然在1998年開始“先建奶源基地”。

當時連蒙牛伊利都不敢這么搞，因為沒錢。蒙牛一百萬注冊資本都是牛根生夫婦賣掉伊利股份湊來的，沒有奶源，沒有市場，沒有工廠，全靠牛根生刷臉租廠房設(shè)備才能生產(chǎn)乳制品。

而倒欠奶農(nóng)1.4億的科迪屬于是沒錢硬搞，“巨投十年、巨虧十年”，常年霸榜ST，最終黯然退市。

相比之下，澳亞牧場則是背靠大樹好乘涼的模范生，左擁日本明治、右抱印尼佳發(fā)，在2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后揮金如土、火速抄底，如今坐擁14657畝牧場，已經(jīng)成為“中國最大的獨立原料奶生產(chǎn)商”。

不過，如今是光有錢也不行，牧場不夠用了。

在中國，70%的牛奶產(chǎn)自橫跨內(nèi)蒙古草原的黃金奶源帶和東北地區(qū)，前者氣候適合優(yōu)質(zhì)牧草生長，孕育了伊利和蒙牛兩大液態(tài)奶巨頭；而后者提供充足的土地供牧草生長與奶?；顒涌臻g，奶粉龍頭飛鶴誕生于此。

廣州的越秀集團要千里迢迢的跨省接手遼寧的輝山乳業(yè)，還不是因為廣州實在不適合放牧。

受制于自然條件，好的牧場都是稀缺資源，巨頭都靠著鈔能力收購或并購，在乳業(yè)形成乳業(yè)巨頭和牧場巨頭相互綁定的情況。

比如蒙牛身后站著圣牧高科、現(xiàn)代牧業(yè)，而伊利身后則有賽科星、恒天然，有時一家牧場公司，就能奶起四五家乳業(yè)巨頭。

從商業(yè)、財務(wù)角度，乳企熱衷于牧場自然是為了控制成本，但在這之上，乳企們對于牧場的迷戀，還有一個國情級別的問題。

03 我的牧場我做主

我國有一項高新技術(shù)，名為“食品中三聚氰胺的快速檢測”。早在2009年，路透社還專門寫了篇科普文，標題是：“什么是三聚氰胺？為什么奶粉里有它？”。

當外國人在糾結(jié)土豆奶燕麥奶哪個更健康、喝牛奶到底能長高幾厘米、奶牛有沒有心情愉悅時，我們的家長已經(jīng)坐上飛往全球各地的飛機，買回最貴的進口奶粉，只求孩子喝了不生病。

三聚氰胺作為里程碑式的事件，基本奠定了我國乳業(yè)的競爭方向只有三個詞：安全，安全，還是**的安全。只是人們的關(guān)注焦點還停留在安全問題的時候，只能說明這行業(yè)還停留在最初級的階段。

而那些對國產(chǎn)奶粉還存有一點信心的家長，聽到的故事往往是：北緯47°是黃金奶源帶，適合牧草生長。

這個故事也是歷史的必然產(chǎn)物，因為在三聚氰胺事情后，奶粉很快被追溯到奶牛和奶農(nóng)的頭上：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶源，不能靠小作坊，必須靠大牧場，只有草好的地方才適合建牧場。

牛奶的競爭最終變成牧場的競爭，因為在中國的語境里，奶源自有率直接和安全掛鉤。

畢竟喝奶出了事，消費者找超市，超市找乳企，乳企問奶站，奶站找奶農(nóng)，奶農(nóng)去問奶牛，奶?！斑琛绷艘宦?，大概是怪草不好吃。

因而在2008年之后，乳業(yè)集團收購牧場蔚然成風，光明買輝山，優(yōu)然收購賽科星，飛鶴收購原生態(tài)，而蒙牛旗下的現(xiàn)代牧業(yè)更是四處并購。畢竟大家都深知，中國乳業(yè)經(jīng)不起第二次質(zhì)量問題了，此前默默無聞的牧場公司，瞬間成了價值投資。

在喊出重建乳業(yè)信心十多年之后，我國的奶牛散養(yǎng)占比已經(jīng)降到個位數(shù)，規(guī)?；B(yǎng)殖逐步提高，但也沒擋住麥趣爾里還是檢出了丙二醇。

當年勸中國人每天一杯奶，用的是日本人喝了長高的例子。后來，泰國在引入牛奶時，中國人又成了學習楷模。

中國人喝牛奶已經(jīng)遍嘗三聚氰胺、肉毒桿菌、丙二醇，不知道元素周期表還夠不夠用。泰國人在學中國人喝牛奶時，也許順便就煉成百毒不侵了。

04 尾聲

如果要問哪個地方的牛奶最安全，得到的答案反正不會是中國。但是要問哪個地方的牛奶最好喝，四川人會說菊樂，江西人會說陽光，內(nèi)蒙人會說騎士。

靠著當?shù)厝说男叛鲋危偌由辖鼛啄陣浕爻?，給地方品牌添了一把火。菊樂換了新包裝，推出了時下流行的白桃口味，甚至一度收購了東北的惠豐乳品，想讓觸角橫跨大半個中國。

理想是宏偉的，現(xiàn)實卻一地雞毛。菊樂出納曾非法挪用資金近一億元，業(yè)績多年無增長，新收購的惠豐乳品酸奶還被檢查出大腸桿菌超標，四次IPO仍然杳無音訊。

[1]中國牧場十年記，第一財經(jīng)YiMagzine

關(guān)鍵詞： 現(xiàn)代牧業(yè) 硬著頭皮 活動空間