鴿子雖小，但是營養(yǎng)大。老話有“一鴿勝九雞”之說。中醫(yī)講，鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。對老年人、孕婦和兒童也非常適合。

我家常備著鴿子，往冰箱里一凍，時間久了反倒給遺忘了。這不今天我收拾了一下發(fā)現(xiàn)了這只“可憐”的鴿子，模樣都變了，似乎在“控訴”我將它遺忘太久了。好吧，將功補過，我就讓它開心成靚湯吧。

【老鴿山藥湯】

【資料圖】

材料：老鴿一只，淮山藥兩根，鹽少許

制作過程：

1.老鴿子里外清洗干凈；

2.拆成大塊，水洗兩遍，泡去多余的血水；

3.入砂鍋中，水一次性加夠；煮開后撇去浮沫，不撇浮沫的后果就是我圖上那碗湯的模樣；然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮；

4.煮到鴿肉到自己喜歡的口感，湯很鮮美時，將山藥刮皮；

5.切成滾刀塊；

6.將山藥塊入湯中，煮到熟就可以出鍋了。鹽可以出鍋時撒在鍋里，也可以撒在各自的碗里。

烹飪小技巧：

1.老鴿適合煲湯，入砂鍋前，飛不飛水都可以，煮開后撇浮沫，湯清味鮮；也有一說鴿子血大補，所以不建議飛水去沫；至于哪種說法準確，看個人的喜好吧；

2.山藥不要提前削皮，防止氧化變黑，如果非要提前削皮，山藥塊泡涼水中可以防黑。

關(guān)鍵詞： 治療作用 非常適合 將功補過