洗潔精，已經(jīng)是家家戶戶的必備品了。但在后臺留言里，我們看到不少人還對它心存疑慮：

圖片來源：留言截圖

洗潔精會不會殘留？會對身體有什么毒性嗎？

(資料圖)

這篇文章我們就來好好聊聊

洗潔精毒性極低和食鹽、小蘇打相當

洗潔精的主要有效成分是表面活性劑，簡稱「表活」，作為油脂的搬運工，幾乎存在于洗面奶、洗衣液、肥皂等所有清潔產(chǎn)品中。

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表面活性劑有幾千種，其中能用到日用品里的只有幾十種，而可以被用在洗潔精配方里的，就要求更高、種類更有限了。

僅有的「被挑中」的這幾種成分，它們的安全性、致癌性、生殖毒性，早就被研究得十分透徹。

《食品安全國家標準 洗滌劑》（GB 14930.1-2015）中根據(jù)用途不同把洗潔精分成兩類：

A 類是直接用于清洗食品的洗滌劑；

B 類是用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備、容器和食品包裝材料的洗滌劑，它們在原料、防腐劑、香精、理化指標等方面有不同的標準。

圖片來源：參考文獻 [1]

理論上，洗潔精做到 B 類產(chǎn)品標準就合格了，對人體也非常安全。

但不得不說，現(xiàn)在的產(chǎn)品有點「卷」！大部分正規(guī)品牌的洗潔精，都達到了要求更嚴格的 A 類標準——喝進去都問題不大（不是讓你喝的意思哈）。

大家可以找來自家的洗潔精看一看，瓶身上會有標注。

至于「毒性」嘛，不能說沒有，但跟你家的食鹽和小蘇打差不多。

老話講，不能拋開劑量談毒性。毒性大小尤其是急性毒性大小，通常用受試動物口服的半數(shù)致死量來衡量，打個比方，給一群大鼠服用洗潔精，逐漸增加劑量，直到一半大鼠死亡，這時的劑量就可以代表其毒性大小。數(shù)字越小，毒性越高。

食鹽的半數(shù)致死劑量在 3000 mg/kg 左右，小蘇打大概在 3000～4000 mg/kg，而洗潔精中常用的陰離子和非離子表活也大多在這個數(shù)值上下，甚至很多種類毒性還要低很多[2]。

所以，只要你不是噸兒噸兒往下灌，正常使用無需擔心洗潔精的安全性。

就算平常就算遇到餐具、果蔬上有洗潔精殘留，吃起來一嘴洗潔精味兒，也不用太擔心在意。

殘留的味道，大多是香精的鍋

洗潔精的有效成分并沒有氣味。如果洗了又涮的碗，仍然感覺到有殘留氣味，其實都只是香精啦，有的在很低很低的濃度時也能被聞到嘗到。

更何況，按照國家標準，A 類產(chǎn)品中只能放食品用香精，就是餅干飲料里加的那種，很多廠家摳門得都舍不得多放呢……

圖片來源：參考文獻 [1]

如果實在是心里感到膈應(yīng)的話，只要打開水龍頭，用流水再沖洗個十幾秒鐘就可以放心了。

當然……不要買到不合格產(chǎn)品。

洗潔精是種研發(fā)很成熟的商品，近年來的一些市場調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，洗潔精的合格率非常高，接近 100%。

不合格的商品往往也只是些不常見的地方性雜牌子。大部分不合格產(chǎn)品的問題是偷工減料，或者表面活性劑的使用濃度不夠，還有一部分沒做滅菌處理，細菌超標了。如果用了不合格產(chǎn)品出點什么幺蛾子，那就不好說了，所以一定要從正規(guī)渠道購買正規(guī)品牌。

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留言中有很多朋友表示，家人擔心洗潔精的化學成分，幾十年都堅決不用，只用熱水、小蘇打洗碗，這種做法不僅沒必要，而且……是真沒洗潔精洗得干凈啊！

洗潔精，幫你免疫絕大多數(shù)微生物的威脅

如果你的碗是市面上常見材質(zhì)的，采用洗潔精來洗碗的話，即使用最不講究的洗法也可以將表面的細菌減少 5 個數(shù)量級，即常溫放置的 1/100000。

以一項研究為例，下圖被各種食物沾染過的餐具，在室溫狀態(tài)下放置一個小時的菌群數(shù)量。

圖片來源：參考文獻 [3]數(shù)據(jù)是 log 之后的，也就是后面幾個 0

數(shù)據(jù)當中的 plate 和 tray（盤子和托盤）這兩項用的就是常見的陶瓷材質(zhì)，cutlery（餐具）這一項用的是不銹鋼。

可以看出因為風干而菌群數(shù)量均有所降低，但只是降低了一點點，并沒有顯著改變。比如盛過奶酪的盤子，在室溫中放置一小時后，大腸桿菌的數(shù)量級從8.5 變成了 8.3。

我們再來看洗完之后的數(shù)據(jù)：

圖片來源：參考文獻 [3]

其中 LT-LS 指的是 Low sanitizing condition (150 ppm for 5 s) after low washing condition (24 °C)，即兌了水的低濃度洗潔精涮洗 5 秒再拿冷水沖干凈，可以說是十分不講究的洗法了。

但是！即使是這么隨便洗一下，也可以將大腸桿菌的菌群密度從 8.3 直接降到 3.1，也就是從幾億變成了數(shù)千個。

如果你使用「熱水 + 不稀釋」的洗潔精的話，那么會直接降到 1.3，有些條件（如雞蛋沾染）直接降到了儀器無法測出的狀態(tài)（ND），即 1000 左右，聽起來不少，但其實這個數(shù)量級已經(jīng)是食品車間的水平了。

你 5 秒的隨手一洗就達到了國家標準，是不是很簡單？這可是熱水、淘米水、小蘇打之類很難實現(xiàn)的哦。

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絕大多數(shù)細菌一旦被降低了 5 個數(shù)量級，那么基本就可以說是無害的了。至于病毒和蟲卵，這兩者甚至在大多數(shù)材質(zhì)的餐具表面沒有粘附能力，直接拿水沖就能沖掉不少，更別說洗潔精了。

只需要熱水+洗潔精，好好洗手，把食物弄熟，你可以免疫絕大多數(shù)微生物的威脅。

不過需要提醒的是，洗潔精也能帶走皮膚上的油脂，經(jīng)常用的話可能會造成手部干燥、起倒刺。

近些年來，倒是也有很多新型的表面活性劑問世。例如，甲基脂肪酸磺酸鹽（MES）就是一類高效去污還不怎么傷手的新產(chǎn)品，但相對而言價格比較貴。

當然了，我們還有不少其它辦法來避免傷手的。比如，洗碗時戴上橡膠手套，洗完手記得擦護膚品等等。

總之，洗潔精真的是造福懶人的偉大發(fā)明，如果因為各種謠言和誤會放棄使用，那就太可惜啦！

（友情提醒：香精味很濃的洗潔精，雖然安全，但還是謹慎用來洗不好沖洗的食物，不要問我怎么知道的。）

參考文獻

[1]食品安全國家標準 洗滌劑（GB 14930.1-2015）.

[2]方云,夏詠梅.表面活性劑的安全性和溫和性[J].日用化學工業(yè),1998(06):24-29.

[3] Lee, Jaesung, et al. "Efficiency of manual dishwashing conditions on bacterial survival on eating utensils."Journal of Food Engineering80.3 (2007): 885-891.6.

關(guān)鍵詞： 參考文獻 表面活性劑 國家標準