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從“吃得好”轉向“吃得對”國民營養(yǎng)正逐步升級 2022-05-21 16:34:56  來源:財訊網

5月15日至21日是第八屆全民營養(yǎng)周,今年的傳播主題是“會烹會選 會看標簽”,而“膳食新指南 健康常相伴”成為全民營養(yǎng)周宣傳口號之一。

“膳食新指南”是中國營養(yǎng)學會不久前發(fā)布的,即《中國居民膳食指南(2022)》(以下簡稱《指南》)。在這一《指南》中,呈現了一些新變化。對此,業(yè)內人士認為,這反應出全民營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展,國民飲食正在從“吃得安全”向“吃得健康”轉變。

新版膳食指南出爐 深海魚類首次亮相

《指南》是自2016年版本發(fā)行以來,居民膳食指南的最新修訂版本。其中,三文魚作為富含優(yōu)質不飽和脂肪酸的深海魚首次出現在膳食指南中。

青島大學營養(yǎng)學首席教授、營養(yǎng)與健康研究院常務副院長李鐸介紹,《指南》顯示,我國居民魚蝦類均攝入量為24.3g/天,多年來沒有明顯增加。在充分評估魚類與健康的科學評價證據等級基礎上,《指南》提出了增加魚蝦類攝入的建議,三文魚作為富含優(yōu)質不飽和脂肪酸Omega-3的深海魚代表首次被納入膳食指南。這對優(yōu)化動物食物消費結構,優(yōu)化中國居民膳食短板具有重要意義。

談及Omega-3對人體的營養(yǎng)價值,李鐸教授講解說:“Omega-3多不飽和脂肪酸有著重要的生理功能,也是人體細胞膜結構的主要和關鍵成分。膳食Omega-3脂肪酸攝入不足,可能會導致人體組織細胞膜中Omega-3脂肪酸降低,增加與炎癥相關的心血管系統及代謝疾病風險。我們推薦兒童能每周至少使用兩次以上魚和其他海產品,當然最好是油魚,例如三文魚、金槍魚或沙丁魚等,不僅可以提供豐富的Omega-3多不飽和脂肪酸,還能提供優(yōu)質蛋白等。”

佳沃集團董事長陳紹鵬認為,新版膳食指南的發(fā)布是“國民營養(yǎng)大事件”,它不僅為消費者提供個人營養(yǎng)及膳食導向,對于食品產業(yè)的發(fā)展也會起到引導作用。三文魚等深海魚首次進入《指南》,將推動其從“小眾蛋白”到“國民蛋白”的升級,幫助消費者建立從膳食的“食物衡”到更全面的“營養(yǎng)素衡”健康理念升級。

據了解,我國一直沒有屬于國人自己的膳食模式。此次修訂,《指南》首次提出,以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”,希望發(fā)揮健康示范作用,有更好的指導。

“隨著社會經濟發(fā)展及生活方式的變化,我國居民飲食從‘吃得飽’到‘吃得好’,正逐步向‘吃得對’轉變,居民健康理念正在不斷升級”。陳紹鵬從三個維度介紹了對“東方健康膳食模式”的理解。他認為,一是強調營養(yǎng)結構更加多元,講究七大類營養(yǎng)素的衡;二是認識各類營養(yǎng)素的重要,特別是要提高大眾對量、超量元素及植物化合物的重視程度;三是重點加強抗氧化物、Omega-3和膳食纖維三大類營養(yǎng)素的攝入。

發(fā)揮企業(yè)技術優(yōu)勢 推動國民營養(yǎng)升級

新版《指南》強調了魚肉水產類的重要,提出“每日動物食物120-200克,每周至少2次水產品(約為300至500g)和每天1個雞蛋。” 隨著居民生活水及健康意識的提高,營養(yǎng)膳食結構變化及營養(yǎng)健康理念升級過程中也出現了很多新的消費需求。近年來,以三文魚、鱈魚為代表的深海優(yōu)質蛋白正在成為消費新寵。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹認為,“與發(fā)達國家相比,我國兒童在深海魚攝入量方面有較大的差距,這也導致了優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E等重要營養(yǎng)素攝入不足。”王竹提出,指導兒童合理膳食、改善兒童健康狀況,可從調整飲食結構入手,例如讓孩子合理攝入脂肪,增加攝入富含Omega-3的深海魚類。

針對國民營養(yǎng)升級所帶來的新消費需求,作為食品營養(yǎng)行業(yè)的一員,佳沃集團也在不斷探索全新的營養(yǎng)升級之路。陳紹鵬介紹說,正是看到了國民營養(yǎng)膳食結構改善的必然趨勢,佳沃集團提前布局,發(fā)展以海產品為核心的動物蛋白產業(yè),滿足人民美好生活中對于深海蛋白、尤其是多脂深海魚的消費需求,助力深海蛋白消費升級。

陳紹鵬說,傳統意義上的膳食衡強調的是不偏食,講究食物的多樣化。而佳沃致力于推廣“精準營養(yǎng)”理念,根據人體所需營養(yǎng)元素,“逆向”選擇更多富含該類營養(yǎng)元素的食物。

“作為國內覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進口、加工銷售的全產業(yè)鏈公司,我們致力讓來自南極純凈海域的三文魚成為國人的日常餐食,推動‘國民蛋白’的升級。”陳紹鵬介紹,“一方面,佳沃在食材供應鏈上進行全球布局,其中既包括藍莓在內的深色水果產業(yè),還有三文魚、鱈魚、深海蝦等在內的海洋蛋白產業(yè)。從生產供給側控制和把關,為國民保障高品質、高營養(yǎng)的食物食材的供給;另一方面,佳沃也在新食品研發(fā)領域不斷加大投入,提出‘新食材’‘新工藝’‘新顏值’‘新即食’理念,通過科技創(chuàng)新實現食材營養(yǎng)的高程度還原,通過產品設計升級讓消費者更加便捷地享受美食、獲得營養(yǎng),不斷滿足國民美好生活的多樣化、多層次高品質需求。”

“消費者在選擇深海魚類產品時,更多看重產品的營養(yǎng)價值、產地與品質、食品安全、購買渠道等因素?;谙M者關切,我們通過多舉措滿足消費者高品質需求。”佳沃食品經理唐寅說,“在把握優(yōu)質三文魚產地資源的基礎上,我們從上游源頭到消費者餐桌均實現全產業(yè)鏈把控,全程可控、可追溯。同時,不斷拓展線上線下商超渠道、餐飲渠道,致力讓消費者能夠便捷地購買到高質量、高營養(yǎng)的深海魚類產品。”此外,佳沃還開發(fā)了多種三文魚鮮切、預調理加熱即食、開蓋即食等不同產品類型,滿足中國消費者多樣化需求。

唐寅介紹,針對兒童高營養(yǎng)食品領域,佳沃還建立了“饞熊同學”品牌,專注為兒童提供營養(yǎng)價值比較高的海鮮蛋白產品。同時,還聯合營養(yǎng)專家,特別針對兒童及母嬰群體制作圖文、視頻等科普內容,全方位、多角度的講解營養(yǎng)科普知識、日常兒童飲食烹飪建議等。

陳紹鵬認為,讓孩子從“吃飽”“吃好”到加速進入到“吃對”,已成為當前兒童營養(yǎng)升級的核心主題。他介紹,佳沃高度關注兒童營養(yǎng)健康問題并進行了多年布局探索,提出要全力打造新一代兒童營養(yǎng)食品矩陣。希望能夠“從娃娃抓起”,助力推動營養(yǎng)飲食、健康飲食的理念普及。

以創(chuàng)新促進產業(yè)升級 多舉措助力健康中國

據了解,新版《指南》是近百名專家對營養(yǎng)和膳食問題的核心意見和科學共識,將為全體營養(yǎng)和健康教育工作者、健康傳播者提供權威的科學證據和資源,在落實健康中國行動中發(fā)揮重要作用。而食品行業(yè)作為推動國民營養(yǎng)健康的重要力量之一,也需在高品質產品供應、先進膳食營養(yǎng)理念推廣等方面積極探索實踐。

陳紹鵬認為,從宏觀角度講,在健康中國戰(zhàn)略以及大食物觀背景下,在全球范圍內為國民挑選更好的優(yōu)質食材,無論是通過海外投資控股的方式,還是國產化種植養(yǎng)殖的方式,都是未來很長一段時間的新農業(yè)增長點。他提到,佳沃對于自身產業(yè)定位的一個關鍵詞就是“補缺”,例如,針對早期抗氧化物等營養(yǎng)素在國內食物供應鏈中較為缺乏的問題,佳沃積極布局全球范圍內的優(yōu)質藍莓資源,并大力推進國內種植。目前佳沃在云南的藍莓產業(yè)已成為全球優(yōu)質產區(qū)代表之一。針對深海海洋蛋白在國民飲食結構中的缺乏,佳沃近年來重點打造包括三文魚在內的深海海洋蛋白產業(yè),致力讓全球范圍內的高品質深海魚類產品更便捷、更廣泛地走進居民餐桌。

在談及食品行業(yè)產業(yè)健康發(fā)展時,陳紹鵬提出:“食品產業(yè)的產業(yè)鏈條很長,一定要建立可持續(xù)的分配方式,穩(wěn)定生產的大后方,才能保障產業(yè)健康有序發(fā)展。”陳紹鵬說,“產業(yè)鏈下游和中游的人,要把更多的價值向上游分配,這樣才有可持續(xù)。”“每賣出一份產品,提供一份服務,獲得一份價值,都跟合作伙伴做公分配”。陳紹鵬將其稱之為“做產業(yè)價值分配的良”。這也是在產品和技術之外,佳沃助推食品行業(yè)升級的重要組成部分。

“合理膳食行動”及“中小學健康促進行動”作為《健康中國行動(2019—2030年)》15項重大行動的重要組成部分,均對兒童青少年膳食營養(yǎng)及健康促進提出了相關要求。近年來,我國兒童青少年的營養(yǎng)健康狀況明顯改善,但仍然存在營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn),不合理的膳食行為是影響健康的主要因素之一。少年兒童處于生長發(fā)育的重要階段,科學膳食對兒童的健康成長具有重要作用。

學校作為兒童青少年主要生活學習場所之一,做好營養(yǎng)膳食教育和管理工作尤為重要。對此,陳紹鵬分享了“家校共建”強化定量營養(yǎng)飲食的佳沃智慧校餐方案。該方案通過數字智能化運營管理,實現營養(yǎng)均衡校餐供應,可提供家校互聯、互聯網+明廚亮灶、食品安全、食材溯源、精準營養(yǎng)數據分析等全流程校園餐飲服務。家長可以通過小程序和APP查看孩子在校飲食情況,還可以線上訂餐,學生在校刷臉取餐,家長對孩子營養(yǎng)攝入一目了然。在聯合營養(yǎng)專家精心研發(fā)校餐菜譜的同時,還能夠定期針對每位學生制定營養(yǎng)報告并給到家長相關建議,讓孩子們的健康營養(yǎng)水在“家?;パa”中得到提升,助力我國兒童青少年營養(yǎng)升級。

此外,佳沃還建立了精準營養(yǎng)研究院,并與中國營養(yǎng)學會、中國兒童中心等專業(yè)機構合作,致力于通過營養(yǎng)素與健康關系的基礎研究、國民膳食與營養(yǎng)的調研、個化創(chuàng)新營養(yǎng)方案的研發(fā)應用,以科學研究提供指導,以專業(yè)創(chuàng)新成果提供服務,為食品產業(yè)高質量發(fā)展提供科研動力,助力國民實現營養(yǎng)健康生活。

在陳紹鵬看來,國民營養(yǎng)升級的全新需求,與佳沃集團“讓國人享受省心安心的美食幸福、助力國人的美好生活”的企業(yè)使命高度一致。健康中國戰(zhàn)略的實施,也是促進食品行業(yè)轉型升級和效益提升強有力的助推劑。“我們將堅持以高品質食品滿足消費者持續(xù)提升的健康需求,以生態(tài)鏈模式為行業(yè)賦能,開放共享資源,共推行業(yè)升級,以多維度舉措,力推國民營養(yǎng)提升及健康中國行動扎實落地。”陳紹鵬說。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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