曾幾何時,泡面加火腿腸,是回家路的味道。如今,這樣的速食產品卻已無法滿足現代人的味蕾。螺螄粉、拉面、意大利面、即食火鍋、小籠湯包……近年來,方便速食種類呈現井噴式的增長,“一個人也要好好吃飯”深入“打工人”內心。
數據顯示,今年雙11期間,從綜合電商平臺來著,天貓平臺銷售額達14.66億元,同比增長19.21%,占總銷售額的47%;其次為京東,銷售額達14.66億元,同比增長19.21%,占總銷售額的35%;再次為拼多多,銷售額達2.18億元,同比增長45.6%,占總銷售額的7%。
TOP單品中,方便面、拉面、面皮、意大利面等面食產品種類繁多。速食意大利面、通心粉讓西餐也進入速食領域,“0難度”概念正是為了匹配上班族的短暫料理時間,只需按說明書將面條煮開,控水,加入醬包翻炒,最后裝盤時別忘了點綴上干酪撒粉和羅勒碎,“美好食光”就此開啟。
方便粉絲、米線、螺螄粉等品類中,以柳州螺螄粉為代表成功“出圈”。一道地方美食經過速食品“助力”降低門檻后,成為全國“網紅食品”,近一年來受歡迎程度只增不減。
隨著更多品牌加入即食火鍋的賽道,其種類和口味也愈發(fā)豐富。精選食材加入火鍋底料,通過自帶發(fā)熱包迅速升溫煮開鍋底,滾燙的即食小火鍋讓單身人士宅家也實現了火鍋自由。除了傳統(tǒng)的麻辣鍋、番茄鍋,菌菇雞湯和麻辣牛肉組成的鴛鴦火鍋也“橫空出世”,一次滿足多種口味需求。
此外,除了方便米飯、速食菜等“常規(guī)操作”,小籠湯包這類制作流程復雜的食品也加入了速食梯隊。速食小籠湯包采用的工藝是在零下35℃急凍鎖鮮,簡單烹飪后即可快速返鮮。蒸制時,將水煮沸后鋪上配帶的蒸籠紙,湯包從冰箱拿出后無需解凍,放置于蒸籠紙之上,大火蒸煮10分鐘后拿出,一份地道的淮揚美味出鍋了。
如今的方便速食,正在經歷一場產品升級:餐食在保證蛋白質攝入的同時要求降低脂肪和膽固醇,控卡、低脂成為新的需求;米其林和珍饈食材滿足了口味和食材方面的突破創(chuàng)新,方便速食不再是為了充饑,而是提供味蕾的享受。技術則是保證食材原味的基礎保障:凍干技術通過低溫凍干食物,只蒸發(fā)水分,鎖住食材營養(yǎng);原湯鎖鮮技術讓粉末狀料包“出局”,加水后完整復原香濃湯汁。
值得關注的是,以往人們對于速食品的價格是以傳統(tǒng)方便面作為標準進行對比的。隨著產品不斷升級提高,人們開始與外賣、堂食消費進行比較,對方便速食的品質和價位的心理預期都有了快速提升。(文/本報記者 陳斯)
- 世界聚焦:美媒:近八成美國人認為國家已“失控” 多數民眾給現狀差評
- 新華全媒+丨天津:適老化改造改出“暖心窩”
- 環(huán)球精選!媒體評述:夢天實驗艙整裝待發(fā) 中國空間站在軌建造邁向收官
- 全球觀察:捷報連連!多條高鐵建設取得新進展!
- 世界通訊!飛天圓夢丨太空“新房”來了!中國人自己的太空實驗室將建成
- 秋季女性白癜風患者更需注意這些事情!
- 廣州新增病例大部分在隔離觀察或管控區(qū)域中發(fā)現
- 凱格精機:接受南方基金等機構調研
- IPO雷達|背后隱現榮昌生物領導班子 關聯(lián)交易頻繁的邁百瑞獨立嗎?
- 世界微資訊!順博合金:擬在安徽馬鞍山投設2個孫公司 切入變形鋁合金業(yè)務
- 潛能恒信:QK18-9-3井將于11月1日正式開展鉆井作業(yè)
- 焦點速訊:美迪西第三季度凈利同比增長70.20%至1.15億元
- 前三季度文化產業(yè)恢復向好
- 當前熱訊:奮斗者·正青春丨郭文艷:十年堅守譜寫鄉(xiāng)村幼教美麗篇章
- 每日視訊:看到這一幕,手心都出汗了!
- 環(huán)球百事通!飛天圓夢丨夢天實驗艙任務宣傳片上線——夢耀九州 天宮啟程
- 第十一屆“在鳴行政法治論壇”暨“集體經濟組織成員資格認定理論與實務研討會”于在明律師事務所成功舉辦
- 未來家園三產融合主題樂園,引領蛹蟲草消費新升級
- 版權拆分下,玩家是否還能做DOTA賽事主人?
- 天天資訊:阿里巴巴市值跌回8年前:沒有人永遠勝利