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四川九大碗有哪些菜?四川九大碗的來歷介紹 2023-07-05 09:46:49  來源:新選擇網(wǎng)

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四川九大碗有哪些菜

四川九大碗有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、夾沙肉、咸燒白、蒸肘子、蒸渾雞、蒸渾鴨,這九道菜。九大碗一般是以農(nóng)家現(xiàn)成的雞鴨魚肉蛋等,配上時令蔬菜,烹飪而成的四川家常菜肴。

四川九大碗的來歷介紹

“九大碗”,是四川地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色宴席,也被人們習(xí)慣稱作“壩壩宴”“流水席”“九斗碗”“九個碗”等。九大碗,傳統(tǒng)飲食民俗,也是民間宴席九道菜肴的俗稱。

九斗碗、九大碗也被人們習(xí)慣稱作壩壩宴、流水席、九個碗等。

“九大碗”,原指九種蒸菜,其具有代表性的菜品分別為:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。

軟炸蒸肉是一道以豬五花肉、鮮豌豆、蔥花、面包、雞蛋為主材料制作的一道菜肴,其香酥味鮮,可甜可咸,別具一般風(fēng)味。

夾沙肉屬于川味傳統(tǒng)甜菜,選肉豬五花肉和豆沙為主材料制作,成菜白里透紅,鮮香甜糯,而且肥而不膩。

咸燒白是一道四川的傳統(tǒng)特殊名菜,主要以五花肉為制作主料,通過蒸制而成,此菜肴素以質(zhì)嫩條細,咸鮮回甜,味道醇香而聞名于世。

關(guān)鍵詞: 四川九大碗有哪些菜 農(nóng)村九大碗有哪些

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