用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。8日，記者從哈市市場監(jiān)管局了解到，2022年以來，該局采取督促食品生產(chǎn)企業(yè)從食品生產(chǎn)全過程控制風(fēng)險等措施，全面排查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險隱患，確保食品安全。

食品安全是企業(yè)的底線，也是企業(yè)的生命線。哈市市場監(jiān)管局要求食品生產(chǎn)企業(yè)要從食品生產(chǎn)全過程控制風(fēng)險，嚴(yán)控原輔料入廠關(guān)。根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)不同類別，不同生產(chǎn)工藝，確定不同的原料風(fēng)險控制手段。如使用生鮮乳為原料的企業(yè)重點是對微生物等指標(biāo)和獸藥、農(nóng)藥殘留等進(jìn)行風(fēng)險控制；飲料生產(chǎn)企業(yè)重點是控制水源水、亞硝酸鹽等污染物限量超標(biāo)；肉制品類產(chǎn)品重點是對原料肉檢疫證明、品質(zhì)合格證明等進(jìn)行查驗。入廠原料的檢驗和查驗一項都不能少。

同時，要求食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的人員要嚴(yán)格執(zhí)行人員衛(wèi)生管理制度，防人員“亂串”造成的人員污染風(fēng)險；有效使用除塵和空氣凈化系統(tǒng)，防不潔空氣“亂串”造成的環(huán)境污染風(fēng)險；按要求準(zhǔn)確領(lǐng)取稱量和物料，在復(fù)核后進(jìn)行配料，并及時完成批記錄填寫工作，防物料“串領(lǐng)”造成添加量超標(biāo)或不足的風(fēng)險。另外，按照批批檢驗要求，食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量授權(quán)人在成品放行前，要完成對生產(chǎn)過程、批記錄、檢驗記錄、貯存條件等進(jìn)行審核，全部符合放行條件后方可放行，確保不出現(xiàn)錯核錯放現(xiàn)象。

食品生產(chǎn)企業(yè)要按照有關(guān)要求，定期收集和研判食品安全風(fēng)險，調(diào)整企業(yè)重點監(jiān)測項目。全市各食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)出現(xiàn)的風(fēng)險監(jiān)測問題，及時跟進(jìn)，及時排查，對未列入年度監(jiān)測項目的要及時啟動，有針對性安排項目監(jiān)測，防患于未然。同時，企業(yè)要根據(jù)自身實際，針對不同時段、不同生產(chǎn)品種來“綜合選定”風(fēng)險防控重點，用最可行的辦法，用最有效的措施，把食品安全風(fēng)險降到最低。

另外，市場監(jiān)管部門將近幾年對食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查、日常監(jiān)督檢查以及專項檢查發(fā)現(xiàn)的問題點進(jìn)行匯總整理、分類梳理，共梳理出風(fēng)險隱患200余條，并發(fā)放專項對照排查通知，食品生產(chǎn)企業(yè)“共享”風(fēng)險清單內(nèi)容，并進(jìn)行針對性對照排查。針對特殊食品和乳制品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管任務(wù)及要求，哈市市場監(jiān)管局梳理出全市乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）、保健食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管人員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任清單共150余條，指導(dǎo)轄區(qū)局開展好特殊食品（含乳制品）監(jiān)管工作。同時，出臺了有關(guān)指導(dǎo)意見，明確各區(qū)、縣（市）局在風(fēng)險隱患排查中的工作任務(wù)和要求，并梳理出全市26類食品行業(yè)風(fēng)險隱患監(jiān)管措施清單200余條，要求各轄區(qū)局堅持問題導(dǎo)向，突出重點，聯(lián)合共治；采取嚴(yán)字當(dāng)頭，源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲，保證食品安全。

記者：李佳琪

編輯：劉奕萱

關(guān)鍵詞： 食品安全 特殊食品 監(jiān)測項目