自開展“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”工作以來，寧夏回族自治區(qū)吳忠市青銅峽市市場(chǎng)監(jiān)管局多次開展“文明餐桌行動(dòng)”“光盤行動(dòng)”，積極推行“公筷公勺”，創(chuàng)建“健康單位”，先后多次召開了“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”推進(jìn)會(huì)，并充分發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管職能，以“五項(xiàng)措施”遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

以干部職工為引領(lǐng)，倡議全局及各所職工食堂響應(yīng)在前。該局把“制止餐飲浪費(fèi)行為”作為一項(xiàng)重要的政治任務(wù)抓緊抓好，向全局干部職工發(fā)出《關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為倡議書》，認(rèn)真觀看制止餐飲浪費(fèi)公益宣傳片，倡議全局職工食堂響應(yīng)在前，行動(dòng)在前，并向家人朋友倡導(dǎo)文明、理性就餐生活方式，制止餐飲浪費(fèi)，聚合崇儉抑奢的正能量。

以餐飲行業(yè)為抓手，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。該局組織各所工作人員深入全市大小餐飲店、學(xué)校食堂、熟食加工店、各旅游景區(qū)接待單位、“農(nóng)家樂”及涉及餐飲的酒店等單位發(fā)放文明餐桌宣傳手冊(cè)，并通過LED顯示屏滾動(dòng)播放、發(fā)放倡議書、懸掛宣傳貼畫、手機(jī)微信公眾號(hào)等多種方式向餐飲經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者開展文明用餐宣傳活動(dòng)。截至目前，該局已制作發(fā)放了節(jié)約用餐桌簽2100個(gè)，“拒絕餐飲浪費(fèi)光盤行動(dòng)”宣傳貼畫2500份，《堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為倡議書》1500份，集中培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)戶1300人次，檢查經(jīng)營(yíng)戶12300家次。

以校園食堂為依托，培育文明餐桌新風(fēng)氣。執(zhí)法人員指導(dǎo)督促學(xué)校、幼兒園食堂負(fù)責(zé)人要落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，食堂及集體配餐公司要做到操作規(guī)范、加工合理，在采購(gòu)和烹飪環(huán)節(jié)做到食材物盡其用，杜絕“刀下”浪費(fèi)，并根據(jù)實(shí)際情況合理規(guī)劃供餐總量、均衡膳食營(yíng)養(yǎng)、推行分餐制，同時(shí)，聯(lián)合市教育局在學(xué)校、幼兒園食堂全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，在全市中小學(xué)校幼兒園食堂安裝第4代AI人工智能監(jiān)管系統(tǒng)，落實(shí)食品安全信息可追溯的主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、銷售記錄等制度，實(shí)行電子追溯，接受社會(huì)監(jiān)督，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，減少餐飲浪費(fèi)。

以提升服務(wù)質(zhì)量為契機(jī)，培樹文明餐桌新習(xí)慣。以落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為載體，該局督促餐飲服務(wù)單位把“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”納入生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程，融入到人員培訓(xùn)、制度建設(shè)當(dāng)中，覆蓋原料來源、進(jìn)貨日期、存儲(chǔ)量管理全流程。執(zhí)法部門要求各餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，建立厲行節(jié)約的管理機(jī)制，推出“溫馨提示”“節(jié)約提醒”“半份菜”“光盤獎(jiǎng)勵(lì)”“光盤打折”等小措施、小妙招，鼓勵(lì)餐飲消費(fèi)群體不講排場(chǎng)、節(jié)約消費(fèi)、理性消費(fèi);積極開展“文明餐桌行動(dòng)”，持續(xù)做好疫情防控常態(tài)化，做到公筷夾菜公勺盛湯，切斷病毒病菌傳播途徑。

注重典型示范引領(lǐng)，形成長(zhǎng)效落實(shí)機(jī)制。把治理餐飲浪費(fèi)行為與量化分級(jí)管理、食品安全示范街創(chuàng)建等工作相結(jié)合;把餐飲服務(wù)單位厲行節(jié)約情況作為鼓勵(lì)性內(nèi)容融入到量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn);納入全域創(chuàng)建食品藥品安全區(qū)創(chuàng)建考核評(píng)價(jià)指標(biāo)體系;納入到日常監(jiān)督檢查和隨機(jī)抽查中;納入到企業(yè)信用體系建設(shè)當(dāng)中，形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制;將“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”“餐桌文明”“公筷公勺”推廣與市場(chǎng)監(jiān)管工作同步推進(jìn)、同步檢查、同步考核，變“軟約束”為“硬指標(biāo)”。

(周海鵬 吳金霞)

關(guān)鍵詞： 舌尖浪費(fèi) 餐飲浪費(fèi) 傳統(tǒng)美德 勤儉節(jié)約