為扎實(shí)做好市“兩會(huì)”相關(guān)人員集中用餐食品安全保障工作，2021年12月30日下午，三明市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)市“兩會(huì)”食品安全保障動(dòng)員會(huì)暨食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，市局餐飲科全體人員、全體駐點(diǎn)保障人員和各接待酒店廚師長(zhǎng)參加了會(huì)議。

會(huì)上，市局餐飲科劉寶春科長(zhǎng)對(duì)“兩會(huì)”餐飲服務(wù)食品安全保障工作進(jìn)行了動(dòng)員部署，從六個(gè)方面對(duì)保障工作提出了具體要求：一是情況要明晰，要熟悉掌握“兩會(huì)”基本用餐情況和酒店食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，做到底子清、情況明。二是要求要明確，要將食品安全要求明確到每一個(gè)崗位、每一個(gè)廚師和服務(wù)員身上。三是監(jiān)督要到位，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求。四是工作要細(xì)致，對(duì)食品從進(jìn)貨、貯存、粗加工、烹飪、供應(yīng)等每一個(gè)環(huán)節(jié)都要認(rèn)真把關(guān)。五是責(zé)任要強(qiáng)化，要細(xì)心，要有責(zé)任心，特別是在發(fā)現(xiàn)可疑問(wèn)題食品時(shí)，要堅(jiān)決停止供餐，確保參會(huì)人員的飲食安全。六是報(bào)送信息要及時(shí)，及時(shí)反饋保障工作開(kāi)展情況。與此同時(shí)，市局餐飲科就如何做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全工作，從九個(gè)重點(diǎn)方面和關(guān)鍵環(huán)節(jié)作了重點(diǎn)培訓(xùn)，并解答了參訓(xùn)人員的相關(guān)問(wèn)題。通過(guò)動(dòng)員與培訓(xùn)，增強(qiáng)了駐點(diǎn)保障人員和廚師長(zhǎng)的食品安全責(zé)任意識(shí)和相關(guān)業(yè)務(wù)能力。

為保障市“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局專(zhuān)門(mén)制定了“兩會(huì)”餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，細(xì)化了保障前、期間、結(jié)束后三個(gè)階段具體工作，明確了主辦單位、接待酒店和駐點(diǎn)保障人員的職責(zé)。目前，三明市市場(chǎng)監(jiān)管局已按照方案組織兩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)各接待酒店開(kāi)展事前監(jiān)督檢查，并對(duì)各接待酒店的供餐食譜食品安全進(jìn)行嚴(yán)格審查，努力在市“兩會(huì)”正式開(kāi)始前做好各方面食品安全準(zhǔn)備工作。下一步，三明局將組織12名工作人員，進(jìn)駐各接待酒店實(shí)施駐點(diǎn)食品安全監(jiān)督，切實(shí)用心用情用力保障市“兩會(huì)”參會(huì)人員和工作人員的集中用餐食品安全。

關(guān)鍵詞： 保障 動(dòng)員會(huì) 食品安全 知識(shí)培訓(xùn)會(huì)