新冠疫情給美國(guó)餐飲行業(yè)帶去“災(zāi)難性”影響，不少餐廳被迫永久停業(yè)。法新社2日援引美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法報(bào)道，餐飲業(yè)是疫情中“受災(zāi)”最嚴(yán)重的行業(yè)之一，到今年年底將損失2400億美元。

【舉步維艱】

法新社2日?qǐng)?bào)道，加布里埃爾·戈登和妻子經(jīng)營(yíng)兩家餐廳和3家啤酒廠。由于生意慘淡，戈登周末不得不關(guān)掉在加利福尼亞州錫爾灘經(jīng)營(yíng)多年的第一家餐廳。

戈登說(shuō)，“這家餐館是我們生意的起點(diǎn)，讓我們過(guò)上好日子”，看到它關(guān)張“令我們心碎”，但這樣做實(shí)屬無(wú)奈。

瑪?shù)铝?middot;阿爾法諾現(xiàn)年62歲，在洛杉磯經(jīng)營(yíng)連鎖餐館，疫情期間被迫關(guān)閉兩家分店。“就好像失去一名家庭成員……那是我一輩子的積蓄、熱情，有一種挫敗感。打個(gè)比方，就像一個(gè)人生病，醫(yī)生告訴他‘你必須截?cái)嗄_才能活下來(lái)’。”

她說(shuō)，疫情期間生意銳減50%。像其他餐飲業(yè)主一樣，她必須迅速適應(yīng)新現(xiàn)實(shí)。

疫情不僅重創(chuàng)餐飲業(yè)小企業(yè)主，還波及大型連鎖品牌。美國(guó)快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞7月29日說(shuō)，麥當(dāng)勞在美國(guó)1.4萬(wàn)家店面中，200家將在今年永久關(guān)閉。

【波及面廣】

美國(guó)耶爾普公司的數(shù)據(jù)顯示，截至7月10日，受新冠疫情影響，全美26160家餐廳停業(yè)，其中六成永久性關(guān)張。

美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肖恩·肯尼迪說(shuō)：“對(duì)這一行業(yè)而言，簡(jiǎn)直是災(zāi)難。我們是第一個(gè)停業(yè)的行業(yè)，可能將是最后一個(gè)從疫情中恢復(fù)的行業(yè)。”

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，疫情以前，大約140萬(wàn)人從事這一行業(yè)，過(guò)去4個(gè)月大約100萬(wàn)人停職或遭解雇。

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁沙羅基納·沙姆斯說(shuō)：“我們預(yù)計(jì)30%的加州餐館將因疫情永久停業(yè)。上兩次遭遇類似危機(jī)是2008年的經(jīng)濟(jì)衰退和(2001年)9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多。”

【利薄所致？】

在美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肯尼迪看來(lái)，餐飲業(yè)難以抵擋新冠疫情影響的原因之一是行業(yè)利潤(rùn)通常非常薄，而且現(xiàn)金儲(chǔ)備不足。盡管政府提供一定補(bǔ)助，難以幫助許多餐館熬過(guò)疫情。

肯尼迪說(shuō)：“平均而言，餐館的利潤(rùn)是6%至7%……手中現(xiàn)金只夠維持16天。新冠疫情來(lái)襲后，餐館老板就要想辦法付租金，交水電費(fèi)，應(yīng)對(duì)新情況。對(duì)于越來(lái)越多的餐館而言，答案就是永久停業(yè)。”

剛剛關(guān)閉錫爾灘一家餐館的戈登說(shuō)，新冠疫情迫使他和同行思考是否需要改變以往的快節(jié)奏。“我們當(dāng)中許多人都在說(shuō)‘為什么要每周開(kāi)張六七天?’這讓我們重新思考經(jīng)營(yíng)模式。”

關(guān)鍵詞： 疫情重創(chuàng)美國(guó)餐飲業(yè)