號(hào)稱純手工,月銷5000筆?!是誰在砸“章丘鐵鍋”?
春節(jié)期間,隨著《舌尖上的中國》第三季的播出,“章丘鐵鍋”一夜成名,紅極一時(shí),最火時(shí)線上一天就能賣出上萬口鍋。
然而這個(gè)熱搜爆款,卻似乎開始賣不動(dòng)了,從難買到難賣,“網(wǎng)紅”鐵鍋經(jīng)歷了什么?在它的出身地山東章丘,現(xiàn)在又是怎樣的景象?央視財(cái)經(jīng)記者進(jìn)行了調(diào)查↓↓↓
家家戶戶打鍋忙 村里掀起“鐵鍋熱”
在山東濟(jì)南的章丘區(qū)路邊有許多手打鐵鍋的招牌,在章丘相公鎮(zhèn)的一個(gè)村子里,有不少村民在自家院子里打著鐵鍋。
章丘村民:以前不做這個(gè),是做石磨的。
章丘村民:現(xiàn)在全都是冷鍛,大家都一樣的打法。
章丘村民:大花紋、小花紋的不一樣,盒子要哪個(gè)就給你哪個(gè),6.5元一個(gè)。
走訪一圈下來,記者發(fā)現(xiàn),村里鐵鍋的價(jià)格基本在200元到400元不等,銷售方式也五花八門。然而,不同賣家所使用的盒子卻都一樣,上面大多找不到生產(chǎn)廠家信息,只標(biāo)著“章丘鐵鍋”和“手工鍛打”等字眼。
這樣打出來的鐵鍋,就可以算是“章丘手打鐵鍋”了嗎?
在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》里出現(xiàn)的手工鐵鍋,來自于一家叫做三環(huán)廚具的企業(yè)。在打鍋的工匠袁師傅看來,當(dāng)?shù)卮迕褡约掖虻腻伌蟛糠侄际?ldquo;濫竽充數(shù)”。
臻三環(huán)鐵鍋工匠 袁師傅:因?yàn)槲沂谴蝈N的,他們都上我那去買錘子。這兩個(gè)月賣了有五六百把錘。不會(huì)打鍋的也都上來了,因?yàn)樗X著這玩意利潤大。
濟(jì)南三環(huán)廚具有限公司負(fù)責(zé)人 劉紫木:不是所有的鍋都是三萬六千錘,我們的鍋有一萬到兩萬錘、兩萬到三萬錘、三萬錘以上的。這個(gè)錘數(shù)基本上指的是冷鍛的錘數(shù),在這上面是完全的純粹人工。
火了概念 亂了市場
記者在調(diào)查中了解到,章丘鐵鍋的冷鍛工序是鐵鍋鍛造技藝的精髓,在制作過程中,匠人們需在常溫下,手工鍛打數(shù)萬次,讓鐵鍋密度逐漸提高,直至表面光滑如鏡。據(jù)說,這樣冷鍛出來的鐵鍋,更易控制烹飪火候。
在整個(gè)章丘,高峰時(shí)期生產(chǎn)鐵鍋的村民也不過百余戶,而按照這個(gè)手工鐵鍋的生產(chǎn)周期,一個(gè)人一天最多完成一口鍋。然而,在網(wǎng)購平臺(tái)上搜索“章丘鐵鍋”,排名靠前的月銷量竟然達(dá)到近5000筆……
紀(jì)錄片《舌尖上的中國》讓章丘鐵鍋一夜之間成為了網(wǎng)紅商品。如今,在網(wǎng)購平臺(tái)上搜索“章丘鐵鍋”,一下就會(huì)出現(xiàn)成百上千個(gè)商品。但不少標(biāo)注為“章丘手工鐵鍋”的商品,發(fā)貨地卻并不是山東章丘。
商戶告訴記者,市場上出售的,大部分都是機(jī)器制造的鐵鍋。盡管都寫上了“章丘鐵鍋”的名字,但這些產(chǎn)品無論是質(zhì)量還是價(jià)格,和紀(jì)錄片里出現(xiàn)的“章丘手工鐵鍋”完全不一樣。
濟(jì)南三環(huán)廚具有限公司負(fù)責(zé)人 劉紫木:淘寶上的這些都不是我們的商品,下面的這些才是我們的產(chǎn)品。因?yàn)樯嗉獠コ鲋筇鹆?,我們的產(chǎn)品下線了,所以他們的銷量就瘋狂地漲,賣得非常好。
網(wǎng)售“手打鐵鍋”竟是機(jī)器壓制
除了章丘鐵鍋,還有不少打著手工旗號(hào)的鐵鍋,在網(wǎng)上橫行大賣。
在山東臨沂的一家生產(chǎn)鐵鍋的工廠里面,有幾臺(tái)正在工作的空氣錘和不少機(jī)器設(shè)備,還堆放著大量網(wǎng)上暢銷品牌“沂蒙鐵匠”生產(chǎn)的鍋,但現(xiàn)場卻沒有一個(gè)手拿鐵錘鍛打的工匠。
臨沂機(jī)器鐵鍋生產(chǎn)廠家 :我們是機(jī)械制造,你要在網(wǎng)上賣,可以說純手工敲出來的,原理都是一樣的,但這個(gè)東西見不得人。我們現(xiàn)在還供其他幾家。
在另一家自稱給“沂蒙鐵匠”供貨的廠家倉庫里,記者也看到了印著其它品牌的同樣鐵鍋,但是廠家拒絕讓記者觀看生產(chǎn)過程。
臨沂機(jī)器鐵鍋生產(chǎn)廠家 :十個(gè)這口鍋都買不了章丘的一口鍋,那個(gè)真的是手打鍋,我們的是手打鍋,但是,是用機(jī)器手打出來的。
兩家商戶都表示,用機(jī)器代替工匠能讓成本降低不少。
臨沂機(jī)器鐵鍋生產(chǎn)廠家:現(xiàn)在這種鍋,一個(gè)工人一天能出200口鍋。
臨沂機(jī)器鐵鍋生產(chǎn)廠家:機(jī)器上綁的小錘,一個(gè)機(jī)器當(dāng)當(dāng)當(dāng)就很快。給沂蒙鐵匠的價(jià)格現(xiàn)在是42元,之前他賣198元,有150元的利潤,他一天能賣520-550口,如果是500口的話,一天純利潤是7萬。
調(diào)查中記者還發(fā)現(xiàn),線上線下也銷售著不少產(chǎn)自浙江永康的所謂“手工鐵鍋”,它的成本大約在30塊錢左右,利潤極高。
知情消費(fèi)者 :距永康大約13公里的一個(gè)地方,有一排機(jī)器,它們在鋼板上可以給壓鍋、壓花,壓出來的花類似于用錘打的錘印。定鍋的客戶都是拿這些鍋?zhàn)鳛槭止よF鍋來賣的。廠家可以根據(jù)客戶的要求來制作模具,制作一個(gè)模具好像是1萬塊錢。
傳統(tǒng)品牌來之不易 工匠精神更需保護(hù)
用機(jī)器弄上幾個(gè)錘印,就可以冒充手打鐵鍋賣出高價(jià),不管有沒有干過這行,掄起鐵錘敲打一番,就可以號(hào)稱是正宗手打鐵鍋。而真正手工打造的鐵鍋產(chǎn)品,想要維護(hù)自身權(quán)益,反而卻無從著手。
臻三環(huán)鐵鍋工匠 袁師傅:對(duì)我們工匠當(dāng)然有影響了。打一口鍋,錘子就是一下一下嗙哧嗙哧在打,得打接近3個(gè)小時(shí)。人家打出個(gè)質(zhì)量來了,你光看見人家那個(gè)眼熱了。跟風(fēng)去做,但它不是長久辦法。
中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴部主任 張德志:如果是以沖壓等方式冒充手工鍛造鐵鍋,是侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)。
而章丘當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門表示,在沒有獲得“地理標(biāo)志”認(rèn)證之前,跨地區(qū)的監(jiān)管和保護(hù)確實(shí)存在一定困難。
濟(jì)南市章丘區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長 夏邑君:現(xiàn)在正在積極申請(qǐng)“地理標(biāo)志”保護(hù),申請(qǐng)下來之后就可以維權(quán)了。
其實(shí),章丘鐵鍋的手工產(chǎn)品遭遇困境并不是個(gè)案。曾經(jīng)剪刀行業(yè)一度風(fēng)靡的“中華老字號(hào)”王麻子,就曾因機(jī)器生產(chǎn)下假貨泛濫、品牌受到?jīng)_擊而在2003年一度走到了破產(chǎn)的境地。
專家表示,對(duì)這類帶有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性質(zhì)的手工商品,重點(diǎn)在于保護(hù)生產(chǎn)工藝,而非最終的產(chǎn)品。
中國傳媒大學(xué)文化發(fā)展研究院副院長 卜希霆:對(duì)它的生產(chǎn)過程,這方面要嚴(yán)格地保護(hù)和傳承下來。一個(gè)好的鐵鍋要經(jīng)過幾萬次地敲打,這部分恰恰正是章丘鐵鍋區(qū)別于其他鐵鍋重要的品質(zhì)的保障。
工匠情懷 何處安放?
從爆紅到過氣,“網(wǎng)紅”章丘鐵鍋的短命來得有點(diǎn)突然。拋開純手工生產(chǎn)力的不足,品牌真假難辨、質(zhì)量參差不齊,可能是章丘鐵鍋如今遭遇尷尬的重要原因。
以假亂真的山寨鍋橫行市場,不明真相的消費(fèi)者趨之若鶩,這樣的“破窗效應(yīng)”,讓章丘鐵鍋的工匠情懷無處安放。
當(dāng)市場的熱潮褪去,背后的標(biāo)準(zhǔn)漸漸浮出水面。對(duì)于諸如此類的手工產(chǎn)品來說,一個(gè)成熟的品牌,還需要嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和完善的市場規(guī)則。一口好鍋,還需要經(jīng)歷真正的千錘百煉。
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