中秋家宴,團圓合美,為了慶祝傳統(tǒng)佳節(jié),京城不少家庭都愿意到老字號名店來享用團圓家宴。記者注意到,在這些老字號家宴的預訂菜單上,各店新研發(fā)出來的“月色”主題菜成了多數(shù)市民的首選。
砂鍋居用傳統(tǒng)菜肴全家福和三不沾組合成一道“花好月圓”,雖然是店里的傳統(tǒng)名菜組合而成,但菜肴的烹飪方式卻大不相同。“這道菜當中的鮑魚、蝦、海參等經典食材都是先單獨烹制入味,再配合整體菜肴的造型融入其中。”砂鍋居經理叢蕾介紹。
烤肉季的國家級非遺名菜“懷中抱月”也迎來火熱預訂。記者在中秋家宴的預訂單簿上看到,不論兩三人的小桌,還是五六人的大桌,“懷中抱月”幾乎是桌桌必點。據(jù)店里工作人員介紹,這種“懷中抱月”的烤肉吃法源于烤肉季武吃的一種口味,在烤肉的過程中,適時加入蛋黃、蛋液,這樣烤出來的羊肉尤為鮮嫩,別具一格。
鴻賓樓的扒海洋則頗有點“海中撈月”的味道。正在鴻賓樓敲定中秋家宴菜品的市民鄭先生說,這道名菜小時候就聽父親說起過,羊脊髓、羊腦、羊蹄筋等九樣食材環(huán)繞金色的魚肚,形如眾星捧月。“那會兒有個動畫片叫猴子撈月,只要電視上一演,我們哥幾個就得被逗地哈哈大笑。”
在金秋時節(jié)魚蝦肥美之際,各式海鮮河鮮也頗受歡迎。曲園酒樓的茶油剁椒魚頭,長椿街馬凱餐廳的雙味鱖魚、烤肉宛的炸烹蝦、峨嵋酒家的蟹鉗菜、柳泉居的蛋黃焗蟹、大地西餐的奶汁烤魚、玉華臺的干燒魚等名菜都在家宴上迎來火爆預訂。紫光園北京各店已將備貨量提升至日常的3倍多,清真烤鴨、手撕雞、扒肉條、月餅都將是中秋當天的熱銷菜肴。
除了到店堂食,從老字號餐館預訂大餐外賣的市民也有不少。“我們單獨為顧客塑封好了魚頭、調料和湯汁,讓大家在家里也能吃上原汁原味。”曲園酒樓經理劉忠說。
此外,生鮮電商平臺的中秋家宴預制菜也受到市民熱捧。記者從叮咚買菜獲悉,平臺上手抓牛大骨、肉蟹煲、腌篤鮮獅子頭、廣式老鹵牛雜煲、酸菜魚黑魚片是最受歡迎的幾道菜品。
美團買菜也和大眾點評“必吃榜”合作,在春節(jié)“必吃榜”年菜的基礎上,聚合陶陶居、眉州東坡、小龍坎、廣州酒家、同慶樓、順旺閣等老字號和連鎖餐飲商家,在中秋期間持續(xù)上線近十款家宴預制菜,既送得出手,也方便在家復制餐廳美味。平臺數(shù)據(jù)顯示,相比今年年初,預制菜商品銷量環(huán)比增長超過50%。
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