5月18日，中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會與新華網(wǎng)溯源中國聯(lián)合發(fā)布了《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》(下文簡稱《報告》)。

《報告》由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位專家編撰，揭示了中國冰淇淋/雪糕市場發(fā)展狀況。《報告》指出，當前中國的冰淇淋/雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球領(lǐng)先，國產(chǎn)品牌正強勢逆襲崛起。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營養(yǎng)政策研究中心主任黃家章表示，聚焦健康消費驅(qū)動產(chǎn)品創(chuàng)新、瞄準“雙碳“目標加速技術(shù)創(chuàng)新、開展產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新助力鄉(xiāng)村振興、開展文化創(chuàng)新倡導(dǎo)健康生活方式將成為未來冰淇淋/雪糕行業(yè)發(fā)展的重要趨勢和方向。

中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球領(lǐng)先

據(jù)悉，中國冰淇淋/雪糕規(guī)模化生產(chǎn)始于1926年上海海寧洋行“美女牌”棒冰。自上世紀90年代以來，隨著中國食品工業(yè)高速發(fā)展，外國品牌來華投資，中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模逐年擴大。

《報告》數(shù)據(jù)顯示，1997年中國冰淇淋的人均年消費量僅為1升，2016年人均年消費量增長到3升。2018年中國冰淇淋行業(yè)的供給規(guī)模為518萬噸，到2020年，供給規(guī)模已達到567萬噸，同比增長5.8%。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年的中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模達到1470億元，預(yù)計2021年超過1600億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

然而，中國冰淇淋/雪糕消費總量雖位居世界前列，但人均年消費量約為3.5升，與西歐國家人均消費量6-8升相比，仍有較大上漲空間，市場的擴容也給了國產(chǎn)品牌更多發(fā)展機會。

國產(chǎn)品牌逆襲崛起

《報告》表明，伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企業(yè)處于行業(yè)領(lǐng)先地位。德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢，形成區(qū)域強勢品牌。鐘薛高等新銳品牌結(jié)合新零售發(fā)力，成為線上冰淇淋/雪糕消費的領(lǐng)軍品牌。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國最受歡迎的前五個冰淇淋品牌中包含鐘薛高等三個國產(chǎn)品牌。在新銳品牌帶動下，老牌雪糕品牌不斷加碼，中國冰淇淋/雪糕線上渠道銷售增長迅猛，是2020年的四倍。

中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭表示，中國冰淇淋消費市場呈現(xiàn)“品牌質(zhì)量強化、消費健康化”等發(fā)展趨勢，尤其是年輕人追求新奇口味的消費需求，有利于新晉品牌聚焦搶占市場。

美味與健康結(jié)合成新趨勢

《報告》內(nèi)容顯示，消費者傾向于愉悅的享受相對健康的零食，根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素;超5成的消費者期望零食可以補充營養(yǎng)，并且愿意從傳統(tǒng)零食轉(zhuǎn)移到高蛋白、低糖零食。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛表示，基于人民群眾對健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標簽的健康雪糕將是未來研發(fā)方向，企業(yè)應(yīng)結(jié)合健康原料進行研發(fā)。

《報告》展示了鐘薛高案例，其配料表相對簡潔，前三位多使用稀奶油和牛奶等優(yōu)質(zhì)原料，近期聯(lián)合國家奧林匹克體育中心共同研發(fā)推出的“少年”系列產(chǎn)品，在保持雪糕好口味的前提下，兼顧了低脂、低糖、高蛋白等元素，其中低糖絲絨可可雪糕含糖量4.4g/100g，低脂番石榴椰子雪糕一片雪糕熱量僅84千卡。

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