與同行業(yè)企業(yè)致力打造消費生態(tài)鏈不同，餓了么一直深耕餐飲業(yè)，圍繞全方位細節(jié)力求突破。繼此前公示菜品原材料及營養(yǎng)標示之后，7月16日，餓了么百度外賣成立明廚亮灶聯盟。

所謂“明廚亮灶”，即借助合作商家后廚攝像頭，在餓了么APP上實時展現后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓用戶透明消費、放心消費。同時，啟用可自動識別后廚食安違規(guī)現象的智能視頻巡查工作站，保障后廚食品安全。

餓了么負責人現場展示APP操作顯示，當合作商家接通攝像頭之后，店外電子屏幕上即可展現后廚實時工作狀況。同時，在餓了么APP的明廚亮灶專區(qū)，搜索找到該商家，亦可在手機上同步看到后廚實時工作狀況。

同時，集合視覺識別、人工智能等先進技術的智能視頻巡查工作站，可分析后廚直播視頻，自動對后廚食安違規(guī)現象進行識別和預警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時消毒餐具或后廚衛(wèi)生環(huán)境欠佳等情況，都將被工作站監(jiān)測收錄并通知平臺。平臺運營人員發(fā)現問題后，將聯系商戶及時整改，并依程度上報監(jiān)管部門。

智能視頻巡查工作站識別出未戴口罩帽子的后廚員工

據了解，便宜坊、呷哺呷哺等多家商戶踴躍參與“明廚亮灶”活動。北京一家中式快餐商戶表示，明廚亮灶有助于打破網絡餐飲外賣線上交易的盲區(qū)，提升消費者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評率明顯提高。餓了么方面稱，對于合作商家，餓了么將免費提供攝像頭安裝等。

“通過明廚亮灶活動，除了保障消費者舌尖上的安全之外，對于合作商家來說，由于明廚亮灶專區(qū)在餓了么APP首頁顯著位置推出，商家將獲取到更多的流量支持。”餓了么首席食品安全官王三虎表示。此前，百度外賣APP已開始試行開通明廚亮灶專區(qū)。數據顯示，入駐專區(qū)的商戶月交易額環(huán)比增長平均較普通商戶高20%。

今年4月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，意見明確鼓勵入網餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網絡餐飲服務第三方平臺。截至目前，北京、上海、廣州、深圳、成都等43城市商戶宣布成立明廚亮灶聯盟，參與商戶超過5000家，每天觸達用戶達百萬。

關鍵詞： 外賣點餐 明廚亮灶