天然乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別是什么?

一、成分不同

天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中分離出的天然脂肪經(jīng)加工和處理得到的一種奶油;

動物奶油是以新鮮牛奶為主要原料，進(jìn)行深度攪拌以后，讓里面的脂肪與水進(jìn)行分離，然后把多余的水分倒掉，在進(jìn)行深加工得到的一種奶制品。

二、作用不同

乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，也會在制作面包時添加一點(diǎn)，讓面包口感更加松軟;

動物奶油可打發(fā)成漿狀之后在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至可直接食用。

三、口感不同

天然乳脂奶油口感甜潤地道，奶香味濃，入口即化;

動物奶油口感清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香。

四、價格不同

因?yàn)樘烊蝗橹逃褪菑呐Ｄ袒蛘哐蚰讨薪?jīng)過加工和處理得到的一種奶油，所以價格比動物奶油貴很多;

動物奶油則比乳脂奶油便宜。

乳脂奶油和動物奶油哪個更健康?

動物奶油更健康，動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

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