天然乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別是什么?
一、成分不同
天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中分離出的天然脂肪經(jīng)加工和處理得到的一種奶油;
動物奶油是以新鮮牛奶為主要原料,進行深度攪拌以后,讓里面的脂肪與水進行分離,然后把多余的水分倒掉,在進行深加工得到的一種奶制品。
二、作用不同
乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,也會在制作面包時添加一點,讓面包口感更加松軟;
動物奶油可打發(fā)成漿狀之后在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至可直接食用。
三、口感不同
天然乳脂奶油口感甜潤地道,奶香味濃,入口即化;
動物奶油口感清爽,入口即化,帶有濃郁的奶香。
四、價格不同
因為天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中經(jīng)過加工和處理得到的一種奶油,所以價格比動物奶油貴很多;
動物奶油則比乳脂奶油便宜。
乳脂奶油和動物奶油哪個更健康?
動物奶油更健康,動物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%,營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間,價格較為昂貴。
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