東方網(wǎng)記者8日獲悉，徐匯區(qū)核發(fā)了全市首張小型超市(便利店)從事菜肴復(fù)熱、分裝類食品經(jīng)營(yíng)許可證，徐匯區(qū)副區(qū)長(zhǎng)晏波為上海便利蜂商貿(mào)有限公司漕溪北路店(以下簡(jiǎn)稱便利蜂)頒證。

今年，全市大力開展無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)整治，力爭(zhēng)年底前基本消除無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)。隨著整治的深入推進(jìn)、無(wú)證照餐飲的逐步消除，部分區(qū)域市民的飲食就餐需求和供應(yīng)不足的矛盾逐漸顯現(xiàn)。便利蜂的經(jīng)營(yíng)者敏銳地捕捉到這一商機(jī)，考慮在門店銷售熱餐，覆蓋周邊居民的三餐，但因熱餐涉及冷凍餐食到店加熱以及在保溫的前提下分餐銷售等環(huán)節(jié)，與現(xiàn)有的便利店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)不符。面對(duì)這一難題，企業(yè)向市食藥監(jiān)局“求助”。

如何既助力新業(yè)態(tài)發(fā)展，又牢守食品安全底線?為了這張新業(yè)態(tài)食品經(jīng)營(yíng)許可證，市區(qū)接力服務(wù)，為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境聯(lián)手發(fā)力。3月份，結(jié)合“大調(diào)研”，上海市食藥監(jiān)局到便利蜂調(diào)研走訪，實(shí)地開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。此后，上海市食藥監(jiān)局開展研究討論，形成了《關(guān)于小型超市(便利店)從事菜肴復(fù)熱、分裝類經(jīng)營(yíng)活動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)許可監(jiān)管工作指南(征求意見稿)》，并多方聽取意見、反復(fù)修改完善。徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局跨前一步，指導(dǎo)便利蜂根據(jù)《工作指南》要求的條件和標(biāo)準(zhǔn)裝修、規(guī)范。

5月7日，上海市食藥監(jiān)局正式發(fā)布了《關(guān)于小型超市(便利店)從事菜肴復(fù)熱、分裝類經(jīng)營(yíng)活動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)許可監(jiān)管工作指南》，明確了這一新興業(yè)態(tài)的許可和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和要求。得知這一消息后，便利蜂的經(jīng)營(yíng)者于5月8日一早就向徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提出了許可申請(qǐng)。徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)《工作指南》的規(guī)定，從場(chǎng)地、冷藏或冷凍設(shè)施、復(fù)熱與保溫、清洗與消毒、保質(zhì)期、原料、加工和銷售過(guò)程控制和過(guò)保食品的銷毀等8個(gè)方面，在審核書面材料后，下午即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查。經(jīng)核查，該店已符合許可條件，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開通綠色通道，當(dāng)天下午4點(diǎn)半向企業(yè)核發(fā)了新的食品經(jīng)營(yíng)許可證，便利蜂成為全市首家取得經(jīng)營(yíng)范圍含有“現(xiàn)制現(xiàn)售、簡(jiǎn)單加熱(含菜肴復(fù)熱)”食品經(jīng)營(yíng)許可證的便利店。

對(duì)于小型超市(便利店)從事菜肴復(fù)熱、分裝類經(jīng)營(yíng)活動(dòng)這一業(yè)態(tài)，因?yàn)槠浣?jīng)營(yíng)方式與傳統(tǒng)的食品銷售有較大差別，中間環(huán)節(jié)更多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)更高，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將按照《徐匯區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位分級(jí)分類監(jiān)管暫行辦法》規(guī)定，將其列為食品流通高風(fēng)險(xiǎn)單位，對(duì)其實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、食品追溯管理、加工和銷售過(guò)程控制等事項(xiàng)加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，并在店內(nèi)公示每次監(jiān)督檢查的結(jié)果，確保市民吃得安心、吃得放心。徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示：“對(duì)于新興業(yè)態(tài)，我們將與市局、區(qū)相關(guān)職能部門建立疑難問(wèn)題會(huì)商機(jī)制，積極予以支持，做好指導(dǎo)服務(wù)。”

關(guān)鍵詞： 業(yè)態(tài) 便利店 上海