2021年還剩3天，復(fù)盤這一年，我們見證了教培的慘烈、房地產(chǎn)的至暗時刻、大廠的焦慮……也有新能源的崛起、礦的瘋狂……新年到來前，我們記錄了多位行業(yè)從業(yè)者的2021，推出了這組《翻篇吧！2021》的策劃。

窺一斑而知全豹，時代的變遷與小人物的命運緊密相連，希望他們的心路歷程，給還在徘徊的你們提供一些借鑒和參考。不管這一年得失幾何？都隨著日歷的一頁頁撕去，翻篇吧！

站在風(fēng)口上，豬都可以飛起來。

2021年初，在風(fēng)口上飛了一年多的豬肉價格依然堅挺，豬企龍頭牧原股份的股價還創(chuàng)下了歷史新高。追風(fēng)者甚多，有的加入養(yǎng)豬大軍，有的買入豬肉概念股。

風(fēng)來得快，去得也快。2021年春節(jié)過后，豬肉價格一路狂瀉，不到半年從36元/公斤高位遭遇腰斬，創(chuàng)下歷史最快下跌記錄。

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)有個豬周期理論，簡單指豬價在一定周期內(nèi)的上漲和下跌波動規(guī)律，完整周期平均在4年左右。自2018年開始，國內(nèi)踏入第四輪豬周期，但從今年養(yǎng)豬業(yè)的變幻莫測來看，已經(jīng)堪稱“超級豬周期”。

受疾病、規(guī)?；B(yǎng)殖、新冠疫情等多重因素影響，這兩年，豬肉價格呈現(xiàn)出過山車式的巨大波動，波紋傳導(dǎo)至市場，形成了今年養(yǎng)豬業(yè)的強震。

在這輪暴漲暴跌中，有人一頭扎進(jìn)風(fēng)口，賠光本錢；有人錯過買賣時機，苦等周期結(jié)束；有人緊盯股市大盤，游離于滾滾雷聲下伺機抄底；還有人圍在餐桌前，感嘆著豬肉價格的潮汐。

過去一年，有一群人，一直在追著豬價跑。

01 風(fēng)停了，豬價墜落了

吃過早飯，王東夫婦照常走進(jìn)自家養(yǎng)豬場，開始了一天的忙碌。

整個豬場一共4人，除了王東夫婦還有兩個雇員。每天上午，四人起圈（清理豬圈）喂料，下午粉料（摻兌豬飼料）運料，一天下來要忙活七八個小時。用王東的話講，“朝九晚五，就和城里上班一樣。”只不過這份工作從來沒有節(jié)假日。

王東早年在家務(wù)農(nóng)，后來看到身邊有人養(yǎng)豬賺錢，也跟著入了行，這一干就是二十來年。他的豬場位于天津市武清區(qū)，村里不少人都靠養(yǎng)豬為生，王東目前養(yǎng)著一千來頭豬，算是村里的養(yǎng)豬大戶。

20多年來，王東對豬價的漲落早已習(xí)以為常，長年積累的市場經(jīng)驗，使其深諳電視新聞每每提到的豬周期規(guī)律。

國內(nèi)首輪豬周期出現(xiàn)在2006年：當(dāng)時藍(lán)耳、疾病蔓延，大量生豬病死或被撲殺，造成市場供不應(yīng)求價格上漲；肉價一高迎來養(yǎng)豬戶追逐，拼命提升母豬存欄量，生豬供應(yīng)激增又致使價格跌落。此后，幾乎每4年上演一次豬價漲落循環(huán)。

“養(yǎng)豬這行趕上好年份賺錢，行情不好保本或賠錢很正常。”見過大風(fēng)大浪的王東對2021年行情還是有些看不透。

（截圖自野天鵝知識平臺）

這波“豬瘋狂”是從2019年下半年開始，豬價迎來前所未有的大漲，一直到2020年下半年，豬價都在30多元的高位徘徊。

“站在風(fēng)口上，豬都可以飛起來”。雷軍的這一句名言與彼時的豬價非常契合,價格飆升讓養(yǎng)豬戶們賺得缽滿盤滿。

風(fēng)口上的豬也引來了追風(fēng)的人。黑龍江的劉明在去年8月加入了養(yǎng)豬大軍。

“當(dāng)時豬價高，以為能賺錢”。劉明告訴《豹變》，他蓋豬圈一次投入20萬，買進(jìn)了110頭仔豬。

此后，雖然他養(yǎng)得豬長勢喜人，但豬價卻一路下跌，買得豬仔30-50斤左右，上個月養(yǎng)到250斤賣掉的，總價卻跟買得價格差不多，加上豬飼料成本15萬，虧了30多萬。

“清倉”后，劉明驚訝發(fā)現(xiàn)一頭仔豬的價格都只有300元了，而他去年買進(jìn)的仔豬是每頭1700元。

“不賣會賠的更多。”王東有些后悔沒在今年開春時把豬全部清欄，當(dāng)時出欄害怕染病，價格也不比年前，他決定再觀望一陣。但沒想到隨后價格一路暴跌。王東這次猶豫，讓他損失了近200萬。

王東說，他們村今年已經(jīng)有近八成養(yǎng)豬戶退場?！俺素i價，所有成本都在漲，就盼著這個周期快點翻篇?！?/p>

02 肉價跌，豬茅不靈了

對豬價敏感的不止是王東這樣的養(yǎng)豬戶。

資本市場上，養(yǎng)豬企業(yè)和股民過去一年也是“心憂肉賤盼漲價”。

今年10月，牧原股份、溫氏股份、新希望、天邦股份、正邦科技五家豬肉上市公司相繼發(fā)布三季報，無一例外都是虧損。

其中，溫氏股份虧得最多，前三季度累計虧損了98億元；正邦科技前三季度虧損78億元，把前兩年掙得都吐了回去；就連號稱打通全產(chǎn)業(yè)鏈、自繁自養(yǎng)成本處于行業(yè)最低的牧原股份，也在第三季度轉(zhuǎn)盈為虧。

在今年之前，以五大豬企為代表的規(guī)?；B(yǎng)殖者，在這場超級豬周期中已經(jīng)吃了一波紅利。

比如毛利率遠(yuǎn)超同行的牧原股份，2019年一季度賣出300萬頭豬，虧損5.4億元，到2020年同期賣出256萬頭豬，已經(jīng)能掙45億元，差別如此明顯只因為豬價暴漲了。

2019年下半年以來，幾大豬企隨著節(jié)節(jié)攀升的豬價，股價開始一路狂奔。2019年年初，牧原股價還在13元徘徊，到今年初站上80大關(guān)，最高觸頂92元，被股市奉為“豬中茅臺”，引來大批股民追隨。

（截圖自東方財富網(wǎng)）

追隨者包括有著多年炒股經(jīng)驗的劉原，他在2020年疫情剛爆發(fā)時，以46元左右價格重倉買進(jìn)了牧原股份：“當(dāng)時疫情影響，很多醫(yī)藥股都在漲。沒追上醫(yī)藥股，我覺得疫情再怎么影響，大家還是得吃肉吧。”

到2021年初，牧原股價最高92元時，劉原也浮盈了近一倍。

堅持”豬茅”信仰的劉原選擇了繼續(xù)持有，此后隨著前述像劉明這樣看多豬價的人，源源不斷加入養(yǎng)豬大軍，生豬產(chǎn)能不斷恢復(fù)并擴大、豬肉供給持續(xù)增加，豬價開始跌落神壇。

“幸好最近反彈了些，要不我還是虧的。”回顧這一年，劉原感覺是真正的坐了一回過山車。

但更多在今年高點進(jìn)去的股民都深套其中,在牧原股份的股吧里，不少股民吐槽，這輪暴漲暴跌像極了一場真正的“殺豬盤”。

業(yè)績變臉、股價暴跌，讓一些掩飾的問題也開始暴露出來，譬如牧原股份就被指摘財務(wù)造假。12月22日下午，在牧原股份的臨時股東大會，董事長秦英林會上回應(yīng)：“存在質(zhì)疑是正常的?！彼f，因行業(yè)處于周期底部等因素，公司現(xiàn)金流較為緊張也是現(xiàn)實，但大股東資金支持、定增、暫緩工程建設(shè)等手段是必要應(yīng)對措施。

豬企不好過，員工也不安定了。今年7月，豬企裁員的傳聞此起彼伏，在頭部豬企當(dāng)了兩年駐場人員的90后女孩羅素，最終選擇了主動辭職?！跋冉o自己放個假，等行情好了再回去修煉養(yǎng)殖技術(shù)?！?/p>

她說，既然是周期就總會有過去的一天。

03 有人憂，也有人歡喜

豬價走低苦了養(yǎng)豬的，炒豬肉股的，但對以豬肉為主食的中國老百姓來說，卻是大快朵頤的好時機。

今年9月，農(nóng)業(yè)部更是號召“趁這個機會多吃豬肉、多買豬肉?！?/p>

在北京定居的湖南人陳木對此深有感觸。

冬至前后，南方又到了一年一度的腌制臘肉時節(jié)。

陳木告訴《豹變》，鹽漬入味后的成條五花肉，放入堆著松木果皮的熏爐呆上一周，才能取出風(fēng)臘晾曬。在他老家湘西，多數(shù)農(nóng)家的堂屋中間，都有一個冬季不熄的火塘，煙霧繚繞中高高掛滿沉甸甸的臘肉，這是屬于他們的年味。

最近，陳木得知老家的臘肉已經(jīng)快熏好了，“爸媽說今年村里人都買了不少豬肉，肉價明顯比去年便宜。”他家今年做了五十斤臘肉，說等到時寄一些來北京。

這兩年豬肉價格忽高忽低，讓陳木也在調(diào)整著餐桌的選擇?！坝卸螘r間豬肉貴的嚇人，我就寧可買牛肉吃。”在他印象中，今年每每和家人通電話，老媽經(jīng)常會發(fā)出“豬肉又便宜了”之類的感嘆。

對多數(shù)中國家庭而言，豬肉是餐桌上不可或缺的食材之一，中國是世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費國，對豬肉的偏愛無人能及。

近年來，國人吃肉安全感愈發(fā)與豬肉價格相關(guān)聯(lián)，使得普通民眾逐漸也對經(jīng)濟學(xué)的豬周期現(xiàn)象耳濡目染。

當(dāng)豬肉價格漲了，越來越富足的老百姓會選擇牛羊肉來替代，當(dāng)吃肉逐漸成為人們生活的日常，自然會帶來大眾飲食結(jié)構(gòu)的改變。

但每到冬季春節(jié)前夕，依然是豬肉需求增長的高峰期。王東告訴《豹變》：“這時候南方做臘肉，大豬需求量稍高，北方殺年豬，過年嘛，誰家不得買點豬肉吃啊?！?/p>

做臘肉、殺年豬，是中國人相傳甚久的喜迎新年的傳統(tǒng)年俗文化，年夜飯是一年辛勞與忙碌的總結(jié)合休整，以備來年更好的出發(fā)。

這時，人們的幸福感不再與豬肉價格關(guān)聯(lián)，而是來自美食與酒香，以及圍坐在餐桌前的家人臉龐。

畢竟過完年，又是一個新的開始。

（應(yīng)受訪者要求，文中皆為化名）

本文來自微信公眾號“豹變”（ID:baobiannews），作者：卓宇，編輯：子睿，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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