沉寂許久的生鮮電商再次進(jìn)入了人們的視野。

公開(kāi)信息顯示，近日，樸樸超市獲得了由IDG資本投資的戰(zhàn)略融資，融資金額未披露。

作為曾經(jīng)的熱門(mén)風(fēng)口，生鮮電商的融資自然屢見(jiàn)不鮮，但熱度降溫后，行業(yè)經(jīng)歷了殘酷的大洗牌，并不是每個(gè)玩家都玩得起這場(chǎng)拼財(cái)力、拼人力、拼技術(shù)的“魷魚(yú)游戲”，剩下的入局者顯然還在尋求破局之道。

1資本來(lái)掘金

生鮮電商也是典型的乘風(fēng)而上的產(chǎn)物。

受到新消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的全面到來(lái)，消費(fèi)者的線上消費(fèi)習(xí)慣在逐步養(yǎng)成，尤其在疫情的滲透下加速發(fā)展，足不出戶(hù)在手機(jī)上點(diǎn)點(diǎn)就可以便利日常生活，紅利自然來(lái)了。

接下來(lái)的發(fā)展軌跡，想必大家都很熟悉，來(lái)賽道掘金的人越來(lái)越多，風(fēng)口顯現(xiàn)，預(yù)計(jì)中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模將從2020年的5萬(wàn)億元，增至2025年的6.8萬(wàn)億元。

看到藍(lán)海，資本心動(dòng)了，于是，大家都來(lái)分蛋糕了。

樸樸超市便是其中的一個(gè)玩家，創(chuàng)立于2016年，聚焦打造移動(dòng)端30分鐘即時(shí)配送一站式購(gòu)物平臺(tái)。發(fā)家于福建，后期在華南布局，目前在福州、廈門(mén)、深圳、廣州（含佛山）、武漢、成都6座城市設(shè)有前置倉(cāng)。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

和多數(shù)入局者一樣，樸樸超市采取的也是前置倉(cāng)模式，即在消費(fèi)者所在地1-3公里內(nèi)建立前置貨倉(cāng)，主打生鮮，也在兼顧全品類(lèi)，不設(shè)線下門(mén)店，只是在線上運(yùn)營(yíng)，用戶(hù)通過(guò)手機(jī)APP下單，承諾1.5公里范圍內(nèi)由專(zhuān)屬配送員30分鐘內(nèi)配送到家。

圖片來(lái)源：蘿卜投研

要知道消費(fèi)者向來(lái)喜歡按時(shí)甚至更快收到下單的產(chǎn)品，30分鐘內(nèi)配送到家算是樸樸超市的主要賣(mài)點(diǎn)，再加上新人注冊(cè)的大禮包，產(chǎn)品有優(yōu)惠機(jī)制，在一定程度上搶占了用戶(hù)心智，隨著用戶(hù)數(shù)量、用戶(hù)使用頻次、銷(xiāo)售額的提升，取得了一定的市場(chǎng)份額，資本聞風(fēng)而動(dòng)，開(kāi)始加碼。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

有了資本的撐腰，生鮮電商們的底氣足了起來(lái)，為了在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，拼價(jià)格，拼速度，燒錢(qián)搶份額，加速了擴(kuò)張動(dòng)作，但成效顯然不佳。

泡沫避無(wú)可避

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這一賽道也逃不過(guò)以往風(fēng)口由盛及衰的發(fā)展規(guī)律。

燒錢(qián)，最后燒掉了自己的案例比比皆是。資金鏈斷裂、裁員、關(guān)門(mén)大吉....最后一地雞毛，一些光顧著和頭部競(jìng)爭(zhēng)的公司顯然沒(méi)有意識(shí)到自己正在消耗自己的未來(lái)。

毫無(wú)疑問(wèn)，光靠燒錢(qián)換增長(zhǎng)空間終究是飲鴆止渴，畢竟生鮮電商的主要模式并不允許它們這么做。

我們都知道前置倉(cāng)模式屬于重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，為了便民，大家都想離消費(fèi)者更近，這樣產(chǎn)品才能更快地送到他們手上。

這也意味著，通常成本高昂，尤其是自營(yíng)之下，雖然對(duì)供應(yīng)鏈的把控力較強(qiáng)，但投入也水漲船高，更別說(shuō)要精細(xì)化運(yùn)營(yíng)了，獲客與服務(wù)成本只會(huì)越來(lái)越高。

生鮮又是一個(gè)特別的品類(lèi)，雖然高頻購(gòu)入會(huì)帶來(lái)可觀的毛利，但是由于具備保質(zhì)期短，損耗率高，倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，履約成本過(guò)高，也將吞噬其生存空間，翻車(chē)的例子屢見(jiàn)不鮮。

競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步激化，在場(chǎng)的玩家都是鉚著一股勁向前沖，生怕分分鐘就被拋在排名之外，亂象也由此滋生，幾番鏖戰(zhàn)后，監(jiān)管出手來(lái)降溫，賽道確實(shí)該冷卻一下了。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

做的是關(guān)乎民生的菜籃子生意，自然要謹(jǐn)慎對(duì)待。

于是，我們看到二級(jí)市場(chǎng)對(duì)其的態(tài)度趨于理性，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)兩的入局者們紛紛低調(diào)，試圖慢下來(lái)，聚焦深耕，如何繼續(xù)講好這個(gè)故事，如何讓市場(chǎng)對(duì)這個(gè)故事更有確信感，還是在于做好手里的事，以及開(kāi)辟新的增量。

預(yù)制菜是新戰(zhàn)場(chǎng)？

爭(zhēng)奪客流量依舊是生鮮電商們的主戰(zhàn)場(chǎng)，不過(guò)更多會(huì)通過(guò)渠道布局以及強(qiáng)化供應(yīng)鏈去實(shí)現(xiàn)。

就拿樸樸超市來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)用戶(hù)黏性，需要在產(chǎn)品的豐富度和服務(wù)的差異化上做文章，主營(yíng)業(yè)務(wù)還處于有競(jìng)爭(zhēng)性的摸索之中。

除此之外，開(kāi)拓新的業(yè)務(wù)疆土也是值得嘗試的一步，目前無(wú)論是社區(qū)團(tuán)購(gòu)還是生鮮電商，都瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜這個(gè)新興的“流量密碼”。

疫情催化了“懶人經(jīng)濟(jì)”，其中，預(yù)制菜作為加工的成品或半成品菜，便利了人們的日常用餐。

一般來(lái)說(shuō)，相關(guān)廠商會(huì)通過(guò)中央廚房提前把菜加工好，然后將菜品冷凍或者真空包裝保存起來(lái)，向B端餐飲門(mén)店或者是C端渠道進(jìn)行售賣(mài)。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約2445億元，B端市場(chǎng)為1956億元，C端市場(chǎng)489億，預(yù)計(jì)2021年其市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%。

而目前市面上的預(yù)制菜主要還是面向B端，這也代表著C端擁有一片亟待開(kāi)發(fā)的藍(lán)海。

事實(shí)上，以生鮮電商為首的新零售模式下適合去面向C端用戶(hù)做預(yù)制菜，在一定程度上所形成的標(biāo)準(zhǔn)化，利于其“減負(fù)”，即減輕履約成本的壓力。

這是個(gè)好方向，生鮮電商們當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，不過(guò)整體方向上還在試探中，能否帶來(lái)可觀盈利未可知。

畢竟預(yù)制菜的痛點(diǎn)也是顯而易見(jiàn)的，中國(guó)人一直注重飲食的鮮度，相對(duì)來(lái)說(shuō)，工業(yè)化出品的預(yù)制菜未必迎合到它們的用餐審美，飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變也不是一蹴而就的。

4結(jié)語(yǔ)

由于具備大眾生活剛需的屬性，市場(chǎng)的潛力加上低調(diào)的融資，在一定程度上還是證明了生鮮電商賽道的含金量不小。

經(jīng)過(guò)了不節(jié)制的跑馬圈地，幾番降溫后，不受體內(nèi)躁動(dòng)的互聯(lián)網(wǎng)基因驅(qū)使，如今的生鮮電商們顯然變得“人間清醒”了許多。

一味沖動(dòng)的搶占份額并不可取，畢竟一旦消耗完了資本，倒下去就未必站得起來(lái)了。關(guān)鍵的突破口還是在精細(xì)化運(yùn)營(yíng)上，拓展消費(fèi)場(chǎng)景是一環(huán)，現(xiàn)在的它們需要提高復(fù)購(gòu)率，以形成持續(xù)的自我造血能力，只有這樣才能避免一個(gè)大浪打來(lái)后被拍到岸邊上。

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “格隆匯新股”（ID：ipopress），作者：董旺仔，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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