人造肉，正逐漸被“辣條們”干掉。

曾經(jīng)因為大企業(yè)相繼加入變得熱鬧的人造肉賽道，關(guān)注度正在減弱。被比爾蓋茨點贊關(guān)注的人造肉巨頭Beyond Meat當(dāng)下的處境，正是該行業(yè)窘境的真實寫照。

2019年5月，Beyond Meat在納斯達克掛牌上市，首日暴漲163%，創(chuàng)下金融危機以來最佳IPO首日表現(xiàn)。上市后短短兩個月，Beyond Meat股價便翻了5倍。尤其在漢堡王、麥當(dāng)勞都推出了人造肉漢堡試水后，很多人對人造肉的興趣更大了。

不過，此后Beyond Meat股價再也沒有達到昔日高點，如今股價不足最高時的三分之一。

日前，在公布本年度第三季度財報后，Beyond Meat股價再度跳水近14%，分析師表示，公司的盈利能力面臨挑戰(zhàn)，尤其是三季度的毛利率僅有21.6%，低于市場預(yù)期的29%。彼時，Beyond Meat首席執(zhí)行官表示，考慮到勞動力短缺、新冠疫情的影響以及颶風(fēng)造成的破壞等因素，該公司在制定業(yè)績展望時較為保守。

所謂“人造肉”，即采用植物蛋白，多以豆制品為原料進行制作，在口感、觀感上追求與肉類相似的食品。全球范圍內(nèi)，人造肉行業(yè)的競爭都在迅速加劇，而華爾街對該行業(yè)的增長前景卻越來越持懷疑態(tài)度。盡管人造肉行業(yè)近年來快速增長，但消費者的興趣似乎也在減少

在我國，人造肉雖在業(yè)內(nèi)受到了不少關(guān)注，但在消費端卻略顯疲軟。

去年9月，Beyond Meat宣布與浙江嘉興經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)簽署協(xié)議，將通過全資子公司在嘉興建設(shè)兩家工廠，生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。隨后，Beyond Meat宣布加深與肯德基中國的合作，在210家肯德基門店限時推出人造肉食品。不過，相關(guān)產(chǎn)品的銷量都一直欠佳，現(xiàn)在已很少出現(xiàn)在門店菜單中。

業(yè)內(nèi)觀點認為，人造肉食品在國內(nèi)市場逐漸遇冷，有價格偏高、產(chǎn)品與傳統(tǒng)豆制品同質(zhì)和中外消費者理念差異三個方面的原因。

首先，人造肉被詬病最多的是其高昂的價格。

例如，目前Beyond Meat京東旗艦店在售有三款不同規(guī)格的植物肉產(chǎn)品，分別是“牛肉糜”、漢堡餅和“豬肉糜”。一塊226g的漢堡肉餅賣46元；一包454g的植物豬肉糜售價83元；兩包454g的植物牛肉糜售價210元，比1kg同平臺其他品牌的新鮮牛肉價格貴出一倍左右。長此以往，倘若高昂的價格降不下來，就成了人造肉取代真肉類產(chǎn)品最大的攔路虎。

除此之外，一個重要的原因是，它在營養(yǎng)和口感上跟國內(nèi)的辣條很像。Beyond Meat和豆腐沒有本質(zhì)差別，二者原材料都是大豆、豌豆等豆制品。不過，中國是一個豆制品大國，對如何讓豆腐吃起來跟肉一樣是有長時間和廣泛研究的，不光是像漢堡肉那樣的肉餡，還有豆腐做的回鍋肉、紅燒肉，種類繁多，口感極佳。

且不說市場巨大的豆制品市場，單看我國“辣條”市場，都是人造肉遙不可及的規(guī)模。智研咨詢《2020-2026年中國辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢及投資盈利分析報告》顯示，2019年辣條行業(yè)市場規(guī)模651億，年復(fù)合增長率8.59%，估計到2026年中國辣條行業(yè)市場規(guī)模有望達到949億元。

值得注意的是，美國與中國是兩個截然不同的市場。投資人看中Beyond Meat的一個重要原因是“環(huán)保”，因此Beyond Meat也從環(huán)保的角度大肆宣傳。雖然，在美國Beyond Meat的這套說法是可行的，因為美國人確實對環(huán)保理念更加重視。但在中國，我們幾乎看不到關(guān)于畜牧業(yè)如何影響氣候的任何討論，雖然已經(jīng)到了不可忽視的地步，但大家確實就不怎么關(guān)心，關(guān)于對動物的人文關(guān)懷也少有耳聞。因此，Beyond Meat在中國打環(huán)保牌幾乎無效。

因此，在沒有“豆制品”競爭的國外市場都不被看好的人造肉，在國內(nèi)“辣條們”的圍攻之下逐漸淡出消費者視野也在情理之中了。

本文來自微信公眾號 “快消”（ID：fbc180），作者：李珂，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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