風(fēng)靡一時(shí)的臨期食品，在掀起了一波潮流、冒出了一批黑馬企業(yè)之后，似乎突然啞了火。不過(guò)，這種瞄準(zhǔn)Z世代的新型消費(fèi)模式，已經(jīng)點(diǎn)燃了一系列連鎖效應(yīng)。

對(duì)臨期食品的新鮮感褪去后，年輕消費(fèi)者們又盯上了散裝食品。從散裝餅干殘次品到無(wú)品牌的散裝螺螄粉，Z世代們樂(lè)此不疲地在社交平臺(tái)上分享自己新挖掘的寶藏，高呼實(shí)現(xiàn)了零食自由。

因此，越來(lái)越多的零食代工廠、源頭商被消費(fèi)者從幕后拉到臺(tái)前。年輕消費(fèi)者似乎在用自己的方式強(qiáng)調(diào)他們是不愿意被中間商賺走差價(jià)的一代。

然而，這只是冰山顯露的一角，散裝零食的安全性和真假問(wèn)題或許才是掩藏在零食自由之下的隱患。

0.08元的差價(jià)，要用非正規(guī)包裝、非達(dá)標(biāo)品質(zhì)來(lái)?yè)Q？

“終于實(shí)現(xiàn)了百醇自由”、“散裝百醇你get了嗎？”、“超便宜的百醇餅干，希望我不是最后一個(gè)知道的人”……在車?yán)遄幼杂?、草莓自由的概念風(fēng)靡過(guò)后，百醇自由在最近成為了一項(xiàng)新概念。

車?yán)遄幼杂稍欢瘸蔀椤吧缧蟆眰冏晕诣b定是否混得足夠好的標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是指?jìng)€(gè)人收入較為可觀，達(dá)到了隨心所欲購(gòu)買車?yán)遄拥某潭取２贿^(guò)百醇自由的概并非完全一致，在年輕群體中，百醇自由的實(shí)現(xiàn)更直接的體現(xiàn)了他們的新消費(fèi)模式——直擊代工廠、挖掘邊角料。

鋅刻度在多個(gè)社交平臺(tái)上看到了不少關(guān)于百醇自由的熱帖，這些介紹散裝百醇究竟有多劃算、哪個(gè)渠道最靠譜的帖子大多收獲了不低的熱度。這股風(fēng)引來(lái)了眾多消費(fèi)者，也把不少小店的生意炒得火熱。

通過(guò)在多個(gè)電商平臺(tái)上搜索“散裝百醇”，鋅刻度發(fā)現(xiàn)這類食品大多采用簡(jiǎn)單的透明食品袋進(jìn)行包裝，散裝餅干也多為斷裂破碎形狀。不過(guò)店主在詳情頁(yè)寫道：本店所有格力高餅干均為格力高工廠生產(chǎn)過(guò)程中斷裂的，每批貨都有不同程度折斷，介意慎拍。

從評(píng)價(jià)來(lái)看，購(gòu)買此類食品的消費(fèi)者大多在被種草的階段就已經(jīng)接受了這一情況，也認(rèn)可散裝百醇即為生產(chǎn)中破碎的邊角料，至于是否為正品、包裝過(guò)程中是否符合衛(wèi)生條件等問(wèn)題，他們似乎沒有過(guò)多考量。

至于散裝邊角料與正裝的差價(jià)究竟有多少呢？超市中售賣的48g格力高百醇餅干的售價(jià)為8.5元/盒，折合下來(lái)0.18元/g。而散裝百醇餅干的價(jià)格在25元/250g左右，折合下來(lái)0.1元/g。

0.08元/g的價(jià)差，造成了非正規(guī)包裝、非達(dá)標(biāo)品質(zhì)以及虛實(shí)難辨的生產(chǎn)源頭。只是大多數(shù)消費(fèi)者在跟風(fēng)時(shí)只看到了“超便宜”、“超大包”等極具誘惑力的字眼，卻沒有仔細(xì)辨別這筆買賣究竟是否如宣傳般劃算。

“百醇自由”已經(jīng)成為一種潮流

除此之外，牛排邊角料也是當(dāng)下流行的一款熱門產(chǎn)品。以原切肉眼牛排舉例，3斤的價(jià)格約為160元，也就是53元/斤。而同類品質(zhì)的原切肉眼牛排邊角料的價(jià)格約為200元5斤，也就是40元/斤。

盡管每斤價(jià)格差距在13元左右，但需要付出的代價(jià)卻是肥瘦隨機(jī)、大小隨機(jī)、品相隨機(jī)?！敖ㄗh大家還是買整塊的原切牛排吧，一斤貴個(gè)十來(lái)塊，但是品質(zhì)的確好很多，口感也不一樣?！痹谀臣业赇佅碌脑u(píng)論區(qū)，鋅刻度看到這樣一則消費(fèi)者反饋。

其實(shí)無(wú)論是哪類產(chǎn)品的邊角料或散裝品，從某種程度上來(lái)定義都屬于瑕疵品或者廢棄物。就不少管控嚴(yán)格的廠家來(lái)說(shuō)，這類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)過(guò)程中予以報(bào)廢，而不是以低價(jià)流入市場(chǎng)，這種做法不僅會(huì)影響正裝銷售還會(huì)存在諸多不確定的食品安全問(wèn)題。

變相的消費(fèi)陷阱：口味相差大、生產(chǎn)日期穿越

事實(shí)上，還沒等散裝食品迸發(fā)出更大的熱度，其中最令人堪憂的食品安全問(wèn)題就已經(jīng)開始陸續(xù)暴露出來(lái)了。

最早跟風(fēng)嘗試散裝百醇的那批消費(fèi)者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了其中貓膩。作為格力高百醇抹茶慕斯餅干的忠實(shí)粉絲，網(wǎng)友“蛋卷”特意將超市正裝與網(wǎng)上購(gòu)買的散裝進(jìn)行了仔細(xì)比對(duì)。

她發(fā)現(xiàn)，從外觀上看，兩者的顏色、粗細(xì)完全不一樣，散裝餅干的紋路十分粗糙。至于味道之間的差距就更大了，“正裝口感濃郁、入口留香，抹茶味十足，但散裝餅干抹茶味很淡，幾乎只有一點(diǎn)甜味，部分還有烤過(guò)頭的焦味，更有少數(shù)是空心的?！薄暗熬怼狈窒淼阶约旱母惺?。

散裝餅干與正裝之間的差距不小 （圖源網(wǎng)絡(luò)）

外觀與口味上的差距算是消費(fèi)者更直觀能發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，但商家可能往往會(huì)以批次不同來(lái)抵消疑慮，不過(guò)還有部分消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題就不是那么簡(jiǎn)單能夠應(yīng)付的了。

“10月8日收到的餅干，上面的生產(chǎn)日期竟然寫著10月12日，難道還能穿越嗎？”網(wǎng)友“林?！痹谧约旱纳缃黄脚_(tái)上發(fā)布過(guò)這樣一條疑問(wèn)，而底下的評(píng)論區(qū)也有人表示遇到過(guò)同樣的情況。

這不禁讓人疑惑，所謂原廠生產(chǎn)的散裝餅干，難道生產(chǎn)日期標(biāo)簽可以自己隨意印刷嗎？又或者，這其實(shí)根本就是山寨盜版餅干，所以出現(xiàn)這種低級(jí)錯(cuò)誤也并不令人意外。

隨后鋅刻度通過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)，目前市面上主要有兩種散裝百醇包裝，一類是印滿格力高LOGO的白底包裝，另一類是一半透明的普通食品包裝。不過(guò)兩種包裝都在背后貼有相似的標(biāo)簽，上面寫著產(chǎn)品信息、配料、生產(chǎn)商、保質(zhì)期、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分表等信息。

有一種說(shuō)法是，印滿格力高LOGO的白底包裝是原廠生產(chǎn)的真餅干，但另外的包裝則大概率是山寨版。

為了驗(yàn)證這一說(shuō)法的可信度，鋅刻度分別找到售賣這兩款包裝的店鋪，向其詢問(wèn)產(chǎn)品來(lái)源。結(jié)果是，無(wú)論使用哪一種包裝，商家都會(huì)強(qiáng)調(diào)所售商品是格力高工廠原廠生產(chǎn)的。其中，售賣透明包裝的商家甚至向鋅刻度表示，“我家實(shí)體店就在工廠邊上，百分之一千萬(wàn)是正品。”

然而這幾乎都是商家的一面之詞，無(wú)論是內(nèi)在的產(chǎn)品還是包裝上的標(biāo)簽，想要造假都是輕而易舉。與其在懷疑中戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地尋找零食自由，但不如遠(yuǎn)離這種變相的消費(fèi)陷阱。

代工廠模式開始對(duì)Z世代消費(fèi)者失效？

無(wú)論是零食自由，還是挖掘品牌背后的代工廠，這種消費(fèi)模式已經(jīng)成為了這屆消費(fèi)者當(dāng)中的一種潮流。

在前段時(shí)間一度迸發(fā)出了巨大發(fā)展?jié)摿Φ呐R期食品就是抓住了這群消費(fèi)者。根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，目前中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比47.8%。

這一市場(chǎng)也被估總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，不過(guò)伴隨著新鮮感的下降，以及臨期食品監(jiān)管的不足，熱度也逐日退卻。如此之下，同廠散裝與同款邊角料的機(jī)遇到來(lái)，這些或許只能被銷毀或超低價(jià)處理的產(chǎn)品被推上“自由”的神壇，一度需要蹲守?fù)屫洝?/p>

而這種消費(fèi)行為，也從側(cè)面反映出消費(fèi)者的心理變化。

新消費(fèi)時(shí)代下，重營(yíng)銷輕研發(fā)的模式造就了一批又一批的網(wǎng)紅品牌，如三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)印俨菸兜绕放?，哪怕頻頻爆出食品問(wèn)題，但卻早已賺得盆滿缽滿。

但隨著時(shí)間的推移，年輕消費(fèi)者卻對(duì)OEM模式不感冒了。試吃一款產(chǎn)品之后，如果覺得好吃就順藤摸瓜找到代工廠，哪怕代工廠的包裝更為簡(jiǎn)陋、單次購(gòu)買的量較大，但年輕消費(fèi)者仍然愿意買單，試圖將一切差價(jià)握在自己手里。

還有一部分消費(fèi)者，則是對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品的配置不夠滿意，所以決定直擊代工廠，自己定制產(chǎn)品。例如擁有千億市場(chǎng)的螺螄粉，盡管市面上五花八門的品牌良多，但仍有部分消費(fèi)者會(huì)選擇找到好歡螺、螺霸王等品牌的代工廠定制產(chǎn)品，或許是加辣加臭、或許是雙倍腐竹，定制化似乎成為新趨勢(shì)。

對(duì)于Z世代這批互聯(lián)網(wǎng)原住民來(lái)說(shuō)，利用一切能夠調(diào)動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)資源來(lái)收獲信息，是一件再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情。找出平價(jià)替代、找出代工廠也不過(guò)是信手拈來(lái)，而這種消費(fèi)模式的流行，對(duì)于長(zhǎng)期依賴OEM模式發(fā)展，卻缺乏自主研發(fā)、自主創(chuàng)新能力的企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是充滿危機(jī)的。

“后網(wǎng)紅時(shí)代”，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品的門檻太低。如果能夠登頂，自然銷量少不了，擁躉也少不了。但高不成低不就的品牌仍然只有營(yíng)銷這張牌，那恐怕很難拿捏Z世代消費(fèi)者的心理。

就像是尋找散裝零食一樣，首先要得到消費(fèi)者的認(rèn)可，才會(huì)引發(fā)消費(fèi)者尋找散裝替代品的想法。更重要的是，只要品牌能在研發(fā)、生產(chǎn)端擁有足夠強(qiáng)勁的實(shí)力，那么就會(huì)成為品牌的底氣。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“鋅刻度”（ID：znkedu），作者：鋅刻度，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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