在中國的餐飲市場上，有一家公司以其特殊性的出圈模式走紅市場，這就是以真實著稱的安徽本土快遞品牌老鄉(xiāng)雞。疫情期間，老鄉(xiāng)雞的掌門人曾經(jīng)以賣房賣車不裁員一炮走紅，之后又請了岳云鵬作為自己的代言人，成為了中國餐飲市場上“又土又紅”的存在，如今一則消息傳來，老鄉(xiāng)雞要沖刺中國中式快餐第一股了，這樣的老鄉(xiāng)雞有希望嗎？

一、老鄉(xiāng)雞要上市了？

根據(jù)新京報的報道，近日，據(jù)中國證券監(jiān)督管理委員會安徽局網(wǎng)站顯示，在截至今年的“安徽轄區(qū)擬首次公開發(fā)行公司輔導工作基本情況表”中，包括安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司，其申報板塊為深交所主板。新京報記者就此向老鄉(xiāng)雞方面求證，截至發(fā)稿未回應。

根據(jù)天眼查信息，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司成立于2003年10月22日，注冊資本3660萬元，主營中式快餐業(yè)務。在老鄉(xiāng)雞的股權(quán)結(jié)構(gòu)中，創(chuàng)始人、董事長束從軒之子束小龍持股比例達100%，束從軒不持有公司任何股份。

而鈦媒體則坦言，相比老牌中式快餐品牌低調(diào)老氣的作風，老鄉(xiāng)雞簡直“高調(diào)”得不行。從手撕員工聯(lián)名信到200塊的戰(zhàn)略發(fā)布會，到啟用品牌代言人小岳岳，再到一只土雞小鵬從合肥抵達深圳……老鄉(xiāng)雞近兩年屢次引爆社交媒體話題，刷屏全網(wǎng)，品牌熱度直線上升。

公開報道顯示，2003年10月，老鄉(xiāng)雞前身“肥西老母雞”的首家快餐店在合肥正式營業(yè)，隨后迅速發(fā)展。2012年3月，肥西老母雞斥資5000萬元進行品牌升級，正式更名為“老鄉(xiāng)雞”。此后，老鄉(xiāng)雞開始著手全國化布局，于2016年進軍武漢和南京市場，總門店達400家。2018年，老鄉(xiāng)雞獲得加華資本2億人民幣的A輪融資，借助資本的力量，老鄉(xiāng)雞同年收購了武漢永和。2019年，老鄉(xiāng)雞在全國有800多家直營店。2020年，老鄉(xiāng)雞開展戰(zhàn)略發(fā)布會，正式宣布進入北京、上海、深圳、杭州等城市。目前，老鄉(xiāng)雞在全國擁有1000多家快餐店。

根據(jù)新浪財經(jīng)的報道，對于此次IPO，老鄉(xiāng)雞表示，這是為了拓展市場銷售渠道，增加中央廚房產(chǎn)能，提高市場占有率和整體競爭實力，促進企業(yè)長期健康發(fā)展。老鄉(xiāng)雞希望通過證券市場實現(xiàn)股權(quán)融資，增強資本實力、推動主業(yè)加快發(fā)展。2018年，老鄉(xiāng)雞接受了加華資本2億元的股權(quán)投資。按5%的股權(quán)占比測算，當時公司估值約40億元。

目前，老鄉(xiāng)雞處于中式快餐連鎖行業(yè)，產(chǎn)品主要包括肥西老母雞湯、香辣雞雜、鳳爪蒸豆米、梅菜扣肉、蔥油雞等，共計近百余種菜品，同時涉及肉雞的養(yǎng)殖、屠宰及食品加工等。

二、沖刺中餐第一股的老鄉(xiāng)雞到底有沒有戲？

說實在，作為一個合肥人，筆者對于老鄉(xiāng)雞可以說是熟悉異常，早在筆者上初中的時候，開在筆者初中旁邊的老鄉(xiāng)雞（當時稱肥西老母雞）就是我們大多數(shù)同學吃午飯、晚飯最多的地方，每每在上完課餓的饑腸轆轆的時候，一碗雞湯下肚往往是難以言表的溫暖，如今看到老鄉(xiāng)雞要沖刺中式快餐第一股的時候，我們不妨好好分析一個對于筆者來說很熟悉但是對于朋友們又比較陌生的老鄉(xiāng)雞到底有沒有戲？

首先，同樣是挑戰(zhàn)肯德基、麥當勞，老鄉(xiāng)雞的確有其希望。對于大多數(shù)中式快餐來說，中式快餐對于自我的認識無疑是從肯德基、麥當勞開始的，伴隨著改革開放打開國門，洋快餐開始逐漸進入中國市場，對于大多數(shù)的中國餐飲企業(yè)來說，一個全新的大門被打開了，這就是快餐產(chǎn)業(yè)，原先中國的餐飲市場要么是老牌的大食堂，要么就是夫妻老婆店，而肯德基、麥當勞的出現(xiàn)，讓中國企業(yè)開始意識到可以學習洋快餐的形式來推動自己的發(fā)展，因此整個市場上，如雨過春筍一樣涌現(xiàn)出一大批中式快餐企業(yè)，比較有名的比如說真功夫、鄉(xiāng)村基、永和豆?jié){等等，這些企業(yè)通過學習洋快餐的運營模式，用中式的菜品來推動整個市場的發(fā)展。

在這方面，真功夫無疑是最具代表性的企業(yè)，當時真功夫以蒸這種更加健康的方式快速推出餐品一度引發(fā)了整個市場的關(guān)注，開店速度一度超過肯德基、麥當勞，然而后面由于整個體系的內(nèi)斗，真功夫逐漸走向了衰弱，但是無疑向市場證明了中式快餐特別是以米飯為核心的中式快餐有著挑戰(zhàn)洋快餐的希望。

在真功夫、鄉(xiāng)村基、永和豆?jié){等老牌企業(yè)逐漸出現(xiàn)品牌老化，呈現(xiàn)出一定的市場頹勢之后，以老鄉(xiāng)雞為代表的新的一批快餐企業(yè)開始出現(xiàn)了，在這樣的大背景下，老鄉(xiāng)雞的確站在前人的肩膀上，是擁有挑戰(zhàn)肯德基、麥當勞等一眾洋快餐希望的，畢竟中國胃更適應米飯為代表的中國味。

其次，老鄉(xiāng)雞的確走上了更加全國化的發(fā)展道路。

說起老鄉(xiāng)雞，我們就不得不提其前身肥西老母雞，作為一個合肥人對于肥西老母雞是非常熟悉的，老母雞可以說是合肥地區(qū)地道的本土食品，但是對于大多數(shù)人來說，肥西這個地名過于陌生，老母雞也并不具備太強的市場號召力，所以2012年在著名咨詢公司特勞特的操刀下，肥西老母雞正式改名為老鄉(xiāng)雞，開始用更加簡潔明了的配色來進行全面的標準化改造，改了名字換了套路，老鄉(xiāng)雞開始走向了高速發(fā)展的道路，這無疑讓老鄉(xiāng)雞更加具備了長期市場的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

而且，就從菜品來說，雞肉作為一種全世界各國都能夠接受的食品早就被肯德基們所證明，在此基礎(chǔ)上，老鄉(xiāng)雞主打養(yǎng)殖180天的土雞 vs 45天出欄的養(yǎng)殖雞，肯德基的雞肉是45天養(yǎng)成的，肯定不如生長期3個月的土雞。

通過這些優(yōu)勢不斷加強自己的市場，從而實現(xiàn)了對于本土市場的快速突破，作為少數(shù)幾家開店超過一千家的中式快餐企業(yè)，老鄉(xiāng)雞無疑具備了沖刺上市與洋快餐們一較高下的潛力。

第三，老鄉(xiāng)雞的風險到底在什么地方？作為合肥人好不容易有一家本土的快餐企業(yè)要沖刺上市，但是我們還是必須要提示老鄉(xiāng)雞此次上市潛在的風險。

一是老鄉(xiāng)雞菜品的安徽化能否征服全國消費者的心。我們看公開市場的數(shù)據(jù)就會發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞的菜品始終還是以其主打的肥西老母雞湯、香辣雞雜、梅菜扣肉等等為主，這些菜品具有極強的安徽化特征，在安徽省內(nèi)肯定沒有什么問題，但是中國人的胃可謂是千變?nèi)f化，中國不僅有大名鼎鼎的八大菜系，還有很多地方菜系，洋快餐可以不考慮這些菜系的問題，但是對于老鄉(xiāng)雞來說，如何能夠在其他地方征服消費者就是最大的問題了。

二是老鄉(xiāng)雞過度依仗安徽市場的問題依然需要解決。對于老鄉(xiāng)雞而言，其起家于安徽合肥，這些年的發(fā)展主要開拓的也是安徽市場，雖然老鄉(xiāng)雞定下了要在全國各地開店的要求，但是從目前的數(shù)據(jù)來看，安徽市場依舊是老鄉(xiāng)雞最大的市場，安徽市場的門店數(shù)超過了其他市場的總和還多，也就是說老鄉(xiāng)雞至今還沒有打下一個可以和安徽市場相媲美的外部市場，如果不能解決多區(qū)域發(fā)展的問題的話，老鄉(xiāng)雞始終難以真正走出安徽市場。

三是整個中式快餐市場的競爭異常激烈。在老鄉(xiāng)雞沖刺上市的幾乎同時，老娘舅也在謀求上市的道路，同樣具備和老鄉(xiāng)雞競爭能力的還有楊銘宇黃燜雞米飯、張秀梅張姐烤肉拌飯、大米先生、晨曦燉品等等，更何況還有我們前文說的鄉(xiāng)村基、真功夫、永和豆?jié){等等，這個市場其實幾乎沒有競爭門檻，老鄉(xiāng)雞能否殺出一條屬于自己的道路還是一個非常大的未知數(shù)。

因此，老鄉(xiāng)雞上市僅僅是一個開始，一個安徽的餐飲企業(yè)能否能夠真正做大做強，擺在老鄉(xiāng)雞面前的問題恐怕還非常多。

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