老鄉(xiāng)雞的上市征途更進一步。近日，老鄉(xiāng)雞披露了招股書申報稿，擬在滬市主板上市。從披露的數(shù)據(jù)可以看到，老鄉(xiāng)雞業(yè)務收入主要來源于“大本營”安徽市場，這個占比曾高達80%左右。面對市場拓展問題，老鄉(xiāng)雞終究還是選擇了加盟這條路，也在此次招股書中首次披露了相關內(nèi)容。其實，縱觀中式快餐市場，包括已提交上市申請書的鄉(xiāng)村基、被披露進行上市輔導的老娘舅以及老鄉(xiāng)雞在內(nèi)，真正全國化的快餐品牌卻寥寥無幾，而這也成為這類地方品牌拓展全國市場、打響知名度的難題。有分析指出，上市僅是新階段的開始，老鄉(xiāng)雞未來還需在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎上，完善其標準化管理，從而向連鎖化和規(guī)?；咝Оl(fā)展。

首次公開披露加盟業(yè)務

老鄉(xiāng)雞正在按部就班的準備上市。近日，老鄉(xiāng)雞披露招股書申報稿，擬在上海證券交易所上市，擬發(fā)行不超過6353萬股。數(shù)據(jù)顯示，老鄉(xiāng)雞2019-2021年收入分別為28.6億元、34.5億元、43.9億元,凈利潤分別為1.6億元、1.1億元和1.3億元。從整體數(shù)據(jù)來看，的確交了一份不錯的答卷。

從全國門店分布看來，老鄉(xiāng)雞在大本營安徽市場的門店仍占主導。截至2021年12月31日，老鄉(xiāng)雞擁有991家直營門店，其中安徽區(qū)域就有619家。根據(jù)招股書中表示，由于公司目前生產(chǎn)加工基地仍主要在安徽省合肥市，受限于新鮮及短保食品的銷售半徑，老鄉(xiāng)雞在安徽市場2019-2021年的收入占比始終處于較高水平，分別為82.01%、79.97%、70.65%。由此可見，即便安徽市場收入占比逐年下降，但該市場仍是老鄉(xiāng)雞的“重頭戲”。

面對向外擴張的壓力，老鄉(xiāng)雞終究還是選擇了開放加盟這條路，在此次招股書中也首次公開披露了加盟業(yè)務。根據(jù)招股書，老鄉(xiāng)雞自2020年開展加盟業(yè)務，該業(yè)務2020年和2021年收入分別為1142萬元和8365萬元，分別占公司營業(yè)收入的0.33%、1.90%。截至2021年12月31日，老鄉(xiāng)雞共有82家加盟門店，其中安徽、江蘇和河南分別有54、26、2家加盟店。

其實去年就曾傳出老鄉(xiāng)雞開放加盟的消息，而北京商報記者也對此進行了求證。據(jù)其相關負責人介紹，當時所有關于老鄉(xiāng)雞加盟的網(wǎng)站全是第三方虛假廣告，老鄉(xiāng)雞并未對外開放加盟，正在內(nèi)部測試特許經(jīng)營模式，測試區(qū)域包括安徽宿州、滁州、江蘇無錫等7個區(qū)域。如今看來，老鄉(xiāng)雞的加盟業(yè)務一直在低調(diào)運行中。

關于品牌的未來發(fā)展規(guī)劃，北京商報記者聯(lián)系到老鄉(xiāng)雞，但截至發(fā)稿并未收到回復。據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞第一家快餐店肥西老母雞2003年10月在合肥開業(yè)，以安徽地方品種肥西老母雞為主要原料，招牌菜品為“肥西老母雞湯”，并于2012年正式改名為老鄉(xiāng)雞。

擴張難題浮現(xiàn)

雖然上市對于企業(yè)而言是“質(zhì)”的改變，但從上述老鄉(xiāng)雞披露的數(shù)據(jù)可以看到，老鄉(xiāng)雞距離完成布局全國市場的目標仍有一段距離，這或許也是其開放加盟的重要因素。老鄉(xiāng)雞在招股書上也表示，如無法有效拓展省外市場，公司仍將面臨業(yè)務收入主要來源于安徽地區(qū)的市場集中風險。

縱觀整個中式快餐市場，真正的全國連鎖品牌寥寥無幾。作為在港交所提交了上市申請書的中式快餐品牌鄉(xiāng)村基，也面臨相似的問題。根據(jù)鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司提交的上市申請，截至2021年9月30日，鄉(xiāng)村基共有602家門店，其中絕大部分位于重慶和四川，分別為343家和222家。

的確，對于這些地方性品牌而言，雖然有著區(qū)域性先發(fā)優(yōu)勢，但這亦是其發(fā)展的難點。單從品牌而言，消費者的認知度不高。老鄉(xiāng)雞董事長束從軒曾坦言，在北上深杭的市場調(diào)研結(jié)果顯示，老鄉(xiāng)雞在全國的知名度不足0.01%。同時，布局不同的市場其差別較大，例如北上廣深的中式快餐領域市場競爭非常激烈，而且房租、用工成本以及門檻過高。因此，雖然距離上市又進一步，但要面臨的挑戰(zhàn)也更為復雜。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，雖然老鄉(xiāng)雞已經(jīng)具備一定的規(guī)模效應，上市會帶來一定資金等方面的支持。但是從品牌目前發(fā)展來看，其運營模式、產(chǎn)品和受眾仍然較為單一，這也是制約其未來快速發(fā)展的因素。不僅如此，老鄉(xiāng)雞在全國市場的知名度與門店規(guī)模還有待提升。

提升品牌綜合實力

從去年9月與國元證券簽訂上市輔導協(xié)議，再到如今披露招股書，老鄉(xiāng)雞的上市路正在有條不紊的進行中。和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏認為，若老鄉(xiāng)雞上市成功，則對于企業(yè)本身和中式快餐賽道都具備一定的意義。一方面，對于老鄉(xiāng)雞來說，上市成功意味著獲得資本市場的支持，也標志著進入新的發(fā)展階段。另一方面，老鄉(xiāng)雞上市也意味著中式快餐連鎖市場進入到資本化的快速發(fā)展時期，也是該賽道的一項里程碑。

不過，新的發(fā)展階段也意味著面臨新的挑戰(zhàn)，如何提升品牌知名度、影響力和市場占有率仍是亟需解決的課題。而如今選擇以加盟的形式擴張，后期的監(jiān)管和運營等問題也成為新的挑戰(zhàn)。老鄉(xiāng)雞也表示，若加盟商在日常經(jīng)營中未嚴格遵守相關管理要求，將對公司經(jīng)營效益、品牌形象造成不利影響。同時，隨著老鄉(xiāng)雞的加盟業(yè)務不斷擴大，加盟模式方面的制度建設、運營管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面的挑戰(zhàn)也隨之增加。

“中式快餐行業(yè)競爭激烈，但品牌集中度相對較低，真正的連鎖化、規(guī)模化、品牌化的大型企業(yè)較少。”文志宏指出，從品牌整體發(fā)展來看，未來在面對市場競爭時，老鄉(xiāng)雞首先需要在保證產(chǎn)品品質(zhì)和口味，以此抓住消費者。并在此基礎之上，考慮如何進行標準化管理，在滿足市場需求的同時，向連鎖化和規(guī)?；咝Оl(fā)展。

“加強品牌研發(fā)創(chuàng)新能力能夠有效的解決產(chǎn)品和受眾單一性的問題，老鄉(xiāng)雞未來還可以借助資本市場賦能品牌，以此在短期內(nèi)提高品牌綜合實力，形成可持續(xù)發(fā)展。”朱丹蓬表示。

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