隨著生活水平的不斷提高，我們已經(jīng)逐步解決了“吃飽”和“吃好”的問題，但距離全面實現(xiàn)健康中國的總體目標仍有很大一段距離，成人超重率和肥胖率分別達到30%以上和12%，高血壓患者超過2億，糖尿病患者近1億……營養(yǎng)相關(guān)慢性病依舊呈井噴態(tài)勢發(fā)展，營養(yǎng)問題依然是制約國民整體健康水平的一大桎梏，如何“吃對”仍是全民關(guān)注的重點。

5月10日，國家發(fā)改委印發(fā)了《“十四五”生物經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），這也是我國生物經(jīng)濟領(lǐng)域的首個頂層設(shè)計，《規(guī)劃》提出生物經(jīng)濟以生命科學和生物技術(shù)的發(fā)展進步為動力，以保護開發(fā)利用生物資源為基礎(chǔ)，以廣泛深度融合醫(yī)藥、健康、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、能源、環(huán)保、材料等產(chǎn)業(yè)為特征，并明確了生物經(jīng)濟四大重點發(fā)展領(lǐng)域，其中強調(diào)了要順應(yīng)解決溫飽轉(zhuǎn)向營養(yǎng)多元的新趨勢，發(fā)展面向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的生物農(nóng)業(yè)。國民營養(yǎng)升級也因此再次引發(fā)廣泛關(guān)注，在此行業(yè)深耕十年的佳沃集團也將順勢進入發(fā)展機遇期。

消費升級大趨勢下，健康理念也不斷深入人心，為進一步貫徹落實健康中國合理膳食行動和國民營養(yǎng)計劃，5月15日，國內(nèi)最具專業(yè)指導價值的科普大會—第四屆全國營養(yǎng)科普大會在京行，國內(nèi)頂級營養(yǎng)專家“云”端相聚，共同探討中國居民應(yīng)如何進行科學合理膳食管理。會上，在佳沃精準營養(yǎng)研究院與中國營養(yǎng)學會的共同學術(shù)支持下，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹、北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院教授朱文麗分別就《魚類的營養(yǎng)和健康益處》、《校園餐的營養(yǎng)搭配和供餐管理》進行專業(yè)分享。

蛋白升級藍海已至，超級食物三文魚成消費新寵

據(jù)中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年全國人均每日魚蝦攝入僅為24.3g，僅不足三分之一的成年人能夠達到平均每天攝入魚蝦類超過40g，與2016版《中國居民膳食指南》建議居民每天食用40-75g海產(chǎn)品仍有較大差距，國民海產(chǎn)品攝入依舊存在嚴重不足。

2022版《中國居民膳食指南》明確建議居民每周吃魚2次或者每周吃魚300-500g，要多攝入海魚，以三文魚為代表的多脂魚（或稱“肥魚”）因含有更高的N-3系不飽和脂肪酸，而被重點關(guān)注。

在全國營養(yǎng)科普大會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹以《魚類的營養(yǎng)和健康益處》為主題做報告演講，她就中國兒童膳食營養(yǎng)研究成果進行分享，魚含有豐富的蛋白質(zhì)、Omega-3系不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等多種人體所需的營養(yǎng)素，可彌補我國兒童不飽和脂肪酸、維生素A等重要營養(yǎng)素攝入不足的短板，對兒童健康有重要影響。王竹教授提出，要培養(yǎng)“東方健康膳食模式”，注意膳食平衡，每周要吃兩次魚，有條件要盡量吃包含三文魚在內(nèi)的海魚。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹主題演講

隨著國內(nèi)消費、國民營養(yǎng)雙升級的驅(qū)動，更健康的海洋蛋白有望成為國人餐桌的主打餐食，超級食物三文魚正順勢成為消費新寵，或?qū)⒊蔀槭袌霭l(fā)展的新風口。

佳沃集團很早就關(guān)注到了三文魚的巨大消費潛力，早在2019年就開始產(chǎn)業(yè)布局，完成了對全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods的收購，建成了全球最高品質(zhì)的供應(yīng)鏈之一，成為國內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司，把來自南極純凈海域的高品質(zhì)三文魚端到了國民的日常餐桌上。

佳沃集團在智利的三文魚漁場

兒童營養(yǎng)升級迎熱潮，校園團餐需“高質(zhì)”競爭

近年來，我國兒童營養(yǎng)健康狀況雖有明顯改善，但仍然面臨營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，如我國6歲以下、6-17歲兒童青少年超重肥胖率分別達到10.4%和19%，不合理的膳食習慣是影響兒童健康的主要因素之一。

如何從“吃飽”、“吃好”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;吃對”，已成為當前兒童營養(yǎng)升級的關(guān)鍵問題，目前全國共有中小學幼兒園51萬所，在校、在園的學生總數(shù)達到2.26億人。北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院教授朱文麗認為，營養(yǎng)學齡兒童營養(yǎng)升級的關(guān)鍵因素是學校，應(yīng)重點關(guān)注校園團餐。

在此次全國營養(yǎng)科普大會上，朱文麗教授以世界銀行的學校供餐評估模型為例，分析指出目前我國智慧校餐現(xiàn)狀及發(fā)展方向，并以佳沃集團旗下成員企業(yè)—平安云廚為研究對象，通過膳食調(diào)查等形式進行分析，建議國內(nèi)學校供餐加快數(shù)字化創(chuàng)新，以智慧科技為抓手，打通團餐上下游全產(chǎn)業(yè)鏈，落實中國學齡兒童膳食指南的具體指導建議，促使中小學生合理膳食、營養(yǎng)升級。

北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院教授朱文麗主題演講

業(yè)內(nèi)人士認為，雖然與發(fā)達國家相比，我國校園團餐仍存在一定差距，但經(jīng)過優(yōu)質(zhì)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)探索與實踐，目前已經(jīng)逐步擺脫前期“野蠻生長”的競爭時代，加快進入“高質(zhì)”競爭時代。

作為國內(nèi)智慧團餐行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，平安云廚依托自主研發(fā)的平安云廚ECC系統(tǒng)，賦能傳統(tǒng)校園食堂的全面改造，進而實現(xiàn)家長線上訂餐、央廚和食堂管理智能化升級、學生刷臉取餐、創(chuàng)新營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)報告的全過程、一體化管理，實現(xiàn)政府、學校、家長及餐企的多方共管、共治管理模式，在保證學校食品安全的同時，還有助于學生培養(yǎng)合理科學的膳食習慣，促進學生營養(yǎng)升級。

平安云廚智慧食堂校園餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

同時，平安云廚為每一名家長提供《平安云廚營養(yǎng)報告》，并以第二成績單的形式發(fā)送給每一位家長，家長可看到自己孩子一學期的飲食、營養(yǎng)素攝入情況以及科學分析、建議。

平安云廚智慧食堂營養(yǎng)報告

校園團餐涉及到安全、營養(yǎng)、口味等多方面，僅靠一個智能軟件遠遠無法解決這些問題。平安云廚負責人高明表示，“平安云廚ECC系統(tǒng)是基于人工智能、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等多種前沿高新技術(shù)成果綜合打造的產(chǎn)品，平安云廚以該產(chǎn)品為實用工具，在推動科學食堂、智慧食堂建設(shè)的同時，整合了校園團餐的上下游全產(chǎn)業(yè)鏈資源，實現(xiàn)智慧團餐全流程生產(chǎn)、加工、管理、服務(wù)的標準化建設(shè)，全面推動學生營養(yǎng)餐智慧化升級，以行動踐行健康中國戰(zhàn)略。”

平安云廚智慧食堂校園餐飲應(yīng)用場景

截止目前，平安云廚ECC智慧食堂項目已覆蓋全國20省，上線數(shù)百所學校，其中包括了人大附中、北京市育英中學、北京市二十中學、青島實驗學校等全國知名重點學校，得到各地政府、學校、餐企、家長及學生的高度認可。

相較于發(fā)達國家而言，國內(nèi)智慧團餐仍有很大的發(fā)展和提升空間，平安云廚負責人高明認為，國內(nèi)智慧團餐需向社會餐借鑒成功經(jīng)驗，在一大批優(yōu)秀企業(yè)的示范帶動和良性競爭下，推動行業(yè)走向規(guī)范化、標準化和品牌化，成長出像海底撈、呷哺呷哺一樣的全國連鎖品牌。為此平安云廚制定了2020-2030十年發(fā)展戰(zhàn)略，在第一個五年里聚焦校園團餐，確保讓每個孩子吃好；第二個五年聚焦智慧團餐，讓每個家庭吃好。

十年產(chǎn)業(yè)實踐，佳沃的聚焦與堅守

食物安全是“國之大者”，而人民群眾對美好生活的向往，反映到生活中也是一餐一食。我國正在從傳統(tǒng)的“糧食觀”進行革新，逐步樹立和科學構(gòu)建“大食物觀”，向耕地、草原、森林海洋要食物，向動植物、微生物要食物，全方位多途徑開發(fā)食物資源，讓糧食安全更穩(wěn)固、食物營養(yǎng)更全面、食物生產(chǎn)更低碳、食品科技更未來、“食育”教育更普及，從而更好滿足國人日益多元化的食物消費需求，更好滿足國人對美好生活追求。

作為國內(nèi)領(lǐng)先的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)集團，佳沃集團始終致力于為消費者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、服務(wù)，很早就關(guān)注到國人食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，遵循內(nèi)循環(huán)為主、外循環(huán)賦能的“雙循環(huán)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，立足國民需求，搶先完成全球產(chǎn)業(yè)布局，引進高營養(yǎng)超級食物資源，補齊國人膳食短板，助力國民營養(yǎng)升級。

早在2019年，佳沃就收購了全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods，成為國內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司，同時整合優(yōu)質(zhì)資源，引進北極鱈魚、深海冷水蝦等高密度營養(yǎng)素食物，從供應(yīng)鏈端完成對深海蛋白產(chǎn)業(yè)的海外布局，為國人打造“藍色糧倉”。同時，佳沃還通過藍莓品種及種植技術(shù)的突破，實現(xiàn)了在云南等地區(qū)的本地化種植生產(chǎn)，帶動國內(nèi)整個藍莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，助力國內(nèi)實現(xiàn)藍莓自由，打破了精品藍莓嚴重依賴于秘魯?shù)犬a(chǎn)地進口的格局，在一定程度上保障了高密度營養(yǎng)素食物安全。

正在加工的佳沃三文魚

正在生長的佳沃藍莓

不僅如此，佳沃還聚焦創(chuàng)新科技，運用農(nóng)業(yè)數(shù)智化手段，嘗試打通全產(chǎn)業(yè)鏈堵點，實現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，構(gòu)建良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)，同時賦能一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。目前，佳沃集團探索借助產(chǎn)業(yè)綜合體模式面向大眾打造“超級IP”，并在天津建成佳沃葛沽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園，通過游玩、食育等場景化打造，為產(chǎn)學研對接、人才交流、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)成果展示等發(fā)揮樣本效應(yīng)。

“知食就是力量”，為提升全民食育觀念，佳沃專門組建了佳沃精準營養(yǎng)研究院，聯(lián)合中國營養(yǎng)學會等權(quán)威機構(gòu)及國內(nèi)外頂級營養(yǎng)專家，開展系列前沿營養(yǎng)科學研究，同時著力推動營養(yǎng)素均衡的公眾科普教育，并針對不同年齡階段的人群，組織和策劃系列食育教育，如與中國兒童中心聯(lián)合研發(fā)了《環(huán)球美食之旅》食育課程，通過沉浸式環(huán)球美食體驗，讓6-12歲兒童學習營養(yǎng)健康知識，了解食物的來源及營養(yǎng)價值，提升食物營養(yǎng)的綜合素養(yǎng)。佳沃集團一直努力讓國人擁有更多更先進的健康膳食方面的知識，把食育知識融入到全社會的方方面面，填補國人食育知識空白。

自2002年成立至今，經(jīng)過十年的探索與實踐，佳沃堅守產(chǎn)業(yè)初心，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局，始終保持高速、高質(zhì)的成長態(tài)勢，相信在下一個十年，佳沃將迎來更加豐盛的發(fā)展，以先進生產(chǎn)力為行業(yè)賦能，為國人提供更加高質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，推動國民營養(yǎng)升級，踐行健康中國戰(zhàn)略。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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