當前，國內(nèi)各地疫情呈多點散發(fā)態(tài)勢。為有效保障集中隔離點食品安全，近期，浙江省舟山市市場監(jiān)管局六橫分局圍繞“隔離點設(shè)到哪里，食品安全監(jiān)管延伸到哪里”要求，持續(xù)加強食材供應(yīng)全鏈條追溯及餐飲制作全過程管控，全力推進“防疫餐飲在線”應(yīng)用落地，抓嚴抓實隔離點供餐安全。截至目前，轄區(qū)內(nèi)共有集中隔離點3個，正常啟用隔離點1個，備用隔離點2個，供餐單位1個，隔離人數(shù)為127人。

針對供餐單位，該局建立由1名局領(lǐng)導(dǎo)、1名分管領(lǐng)導(dǎo)、2名以上監(jiān)管人員組成的“1+1+N”監(jiān)管體系，確保實現(xiàn)隔離點餐飲保障工作“縱向到底、橫向到邊”。固定監(jiān)管人員進行點對點監(jiān)督指導(dǎo)，要求供餐單位負責人每日上報隔離人數(shù)、隔離點啟用和從業(yè)人員變動情況等數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)動態(tài)掌握、指令快速反應(yīng)、政策快速落實。

為全面落實供餐單位食品安全主體責任，該局開展每周2次的現(xiàn)場巡查工作，要求食品安全負責人按要求上傳供餐單位基本信息、從業(yè)人員信息、“三索一留”和每日自查臺賬等，加強從業(yè)人員操作規(guī)范。同時，重點關(guān)注運輸車輛、保溫箱每日消毒情況，并定期檢查消毒記錄，切實把控隔離供餐的各個環(huán)節(jié)。目前，累計出動監(jiān)督檢查人員80余人次，檢查供餐單位30余家次。

此外，該局積極與運營商進行對接，實時跟進督促，目前供餐單位“陽光廚房”已接入“防疫餐飲在線”平臺且在線率達到100%。通過“防疫餐飲在線”“眾食安監(jiān)管端”開展線上每日全覆蓋檢查，實時查看供餐單位廚房烹飪、清洗消毒、分餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)狀況，有效倒逼其規(guī)范操作。目前，已累計查看近50家次，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員口罩佩戴不規(guī)范、臺賬記錄不及時等問題4起，均已完成整改，實現(xiàn)閉環(huán)處置。

(胡貝妮)

關(guān)鍵詞： 食品安全 操作規(guī)范 市場監(jiān)管局 浙江舟山