日前，山東省煙臺市發(fā)布《煙臺市食品安全“三年提升行動”實施方案》(以下簡稱《方案》)?！斗桨浮诽岢觯瑥?022年開始，在全市范圍內(nèi)開展食品安全“三年提升行動”，聚焦源頭監(jiān)管、生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管等6方面18項重點任務(wù)，努力實現(xiàn)食品安全監(jiān)管能力和工作水平顯著提升，全市食品抽檢總體合格率保持在98%以上，確保不發(fā)生較大及以上食品安全事故。

“三標”企業(yè)覆蓋率在全省率先達到100%

食品生產(chǎn)是食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，煙臺市要求聚焦精細化管理，不斷提升食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管水平。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，開展食品生產(chǎn)企業(yè)“三標”行動，推行“亮標承諾、對標生產(chǎn)、核標檢驗”的“三標”管理模式，加大企業(yè)標準公示力度，監(jiān)督企業(yè)嚴格按標準組織生產(chǎn)，2022年底前，企業(yè)覆蓋率力爭在全省率先達到100%。對食品生產(chǎn)企業(yè)實施精準監(jiān)管，對規(guī)模以上或有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)進行幫扶監(jiān)管，對中小企業(yè)進行規(guī)范監(jiān)管，對部分問題較多或風險等級高的企業(yè)進行懲戒監(jiān)管，到2024年，每年對食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋率達到100%，企業(yè)自查及風險報告率達到100%。

流通環(huán)節(jié)監(jiān)管將繼續(xù)得以加強。開展食品經(jīng)營單位規(guī)范化建設(shè)，通過強化監(jiān)管執(zhí)法和引導(dǎo)示范創(chuàng)建相結(jié)合的方式，突出抓好農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型連鎖商超、食品批發(fā)商等源頭管控，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性風險。強化農(nóng)貿(mào)市場、食品攤點、小食品銷售者等末端治理，完善大中型超市、農(nóng)貿(mào)市場快檢室及流動快檢車建設(shè)，通過集中打造模范經(jīng)營樣板、發(fā)布“紅黑榜”等方式，逐步淘汰一批“臟亂差”單位，全面提升經(jīng)營者食品安全管理水平。2022年底前，在全市打造食品安全示范街區(qū)10條、示范超市40家、示范農(nóng)貿(mào)市場30家，2024年底前分別達到20條、100家、60家以上。

餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管將是重中之重。推廣餐飲操作過程規(guī)范化、標準化、系統(tǒng)化管理模式，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實亮證經(jīng)營、安全承諾、進貨查驗、票據(jù)留存、原料公示、外賣封簽等要求，嚴格落實食品安全主體責任，2022年底前，打造示范餐飲服務(wù)店40家、示范學(xué)校食堂50家，2024年底前分別達到200家、100家以上。從嚴抓好學(xué)校食堂監(jiān)管，認真落實校長負責制、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制、“四查制度”等各項制度規(guī)范，積極開展中小學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)，2023年底前，全市中小學(xué)校食堂全部達到規(guī)范化食堂標準。深入推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，在中央廚房、集體用餐配送單位實現(xiàn)全覆蓋的基礎(chǔ)上，2022年6月底前學(xué)校食堂實現(xiàn)全覆蓋，同時加快向其他餐飲服務(wù)單位延伸推廣，力爭2022年底前總體覆蓋率達到70%，2024年底前達到80%以上。切實加強餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，監(jiān)督覆蓋率達到100%，積極推進餐飲具集中消毒單位在線監(jiān)督。

構(gòu)建市場監(jiān)管信息化發(fā)展新格局

提升食品安全水平，離不開智慧化監(jiān)管。《方案》要求，加快智慧市場監(jiān)管一體化平臺應(yīng)用。在全省市場監(jiān)管一體化建設(shè)的框架下，積極探索智慧市場監(jiān)管的新模式，加快建設(shè)統(tǒng)一的市場監(jiān)管信息化體系，實現(xiàn)各類監(jiān)管數(shù)據(jù)大集中管理，形成“大平臺支撐、大數(shù)據(jù)慧治、大系統(tǒng)整合、大服務(wù)惠民、大監(jiān)管共治”的市場監(jiān)管信息化發(fā)展新格局，深入推進靶向監(jiān)管和精準監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管效能大提升。

提升監(jiān)管執(zhí)法水平方面，煙臺市將推動鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機構(gòu)建設(shè)。按照“區(qū)域定格、網(wǎng)格定人、人員定責”要求，實現(xiàn)“五有”“六落地”建設(shè)標準全達標，實行食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、投入品生產(chǎn)經(jīng)營網(wǎng)格化管理。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，以《煙臺市食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案》市定重點品種為基礎(chǔ)，厘清本地重點治理的生產(chǎn)基地(生產(chǎn)者)面積、產(chǎn)量、病蟲害發(fā)生、用藥習(xí)慣、農(nóng)產(chǎn)品上市等情況，以縣域為單位，定期更新、推送生產(chǎn)主體目錄。探索建立重點治理品種農(nóng)獸藥安全使用指導(dǎo)員制度，負責區(qū)域內(nèi)用藥指導(dǎo)及監(jiān)督。

加強食藥安辦建設(shè)。建立完善風險會商、定期調(diào)度、年度報告、掛牌督辦、責任約談、考核評估6項制度，進一步強化食藥安辦協(xié)調(diào)作用，增強跨部門工作合力。定期召開風險會商會議，及時研判、科學(xué)處置安全風險;定期調(diào)度重點工作進展，推動各項決策部署落地落實;每半年分別向上級食藥安辦報告工作情況，總結(jié)經(jīng)驗，挖掘亮點，查找問題不足;嚴格落實“四個最嚴”要求，對重大案件、輿情線索實行掛牌督辦;對發(fā)生重大食品安全問題造成嚴重影響的，及時通報、約談下級政府、監(jiān)管部門，約談結(jié)果在一定范圍內(nèi)通報，并視情抄送組織和紀檢部門，推動屬地責任、監(jiān)管責任落實;加強對各區(qū)市食品安全工作評議。

食品安全事故第一時間報告處置

《方案》提出，聚焦風險排查處置，不斷提升應(yīng)急管理水平。今后，煙臺市將持續(xù)加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，為風險隱患排查提供有效技術(shù)支撐，到2024年，全市食品安全監(jiān)督抽檢年度任務(wù)不低于每千人6批次，抽檢不合格食品核查處置完成率保持100%。統(tǒng)籌推進全市食品安全風險監(jiān)測工作，加強監(jiān)測結(jié)果的分析研判和信息通報。密切關(guān)注國際貿(mào)易形勢，強化進口食品安全風險監(jiān)測。

增強應(yīng)急處置能力。嚴格實行7×24小時全網(wǎng)巡查監(jiān)看制度，密切跟蹤網(wǎng)上輿情動態(tài);充分發(fā)揮食品安全監(jiān)管人員、機關(guān)干部以及食品安全信息員、網(wǎng)格員等作用，做好信息收集上報和分析研判，一旦發(fā)生食品安全輿情或事故第一時間報告、第一時間處置，全力減少負面影響。

全面推進食品安全市縣創(chuàng)建。緊緊圍繞國家食品安全示范城市復(fù)審檢查重點，與各部門各領(lǐng)域年度業(yè)務(wù)工作深度融合、一體推進，突出短板弱項和重點環(huán)節(jié)，不斷鞏固提升創(chuàng)建水平。按照省食安辦省級食品安全縣復(fù)審、年度檢查計劃安排，及時組織開展區(qū)市自評自查和市級評估檢查，跟蹤督導(dǎo)問題整改工作，確保創(chuàng)建標準不降低、創(chuàng)建水平不滑坡。到2024年，圓滿完成國家食品安全示范城市第二次復(fù)審任務(wù)，省級食品安全縣持續(xù)保持創(chuàng)建水平。

(孫洪安 穆心)

關(guān)鍵詞： 山東煙臺 食品生產(chǎn) 經(jīng)營監(jiān)管 管理模式