校園食品安全歷來是家長、學校和社會關(guān)注的焦點問題，廣東省湛江市遂溪縣市場監(jiān)管局積極實施“六項工程”，筑牢校園食品安全防線。

實施線上+線下培訓工程，確保主體責任落實到位

遂溪縣市場監(jiān)管局、教育局聯(lián)合舉辦了“健全風險防控體系 守護校園食品安全”專題培訓班，切實增強學校幼兒園食堂管理者和從業(yè)人員的食品安全防范意識，提高校園食品安全風險防控和應(yīng)急處置能力，確保廣大師生飲食安全放心、科學健康。同時，采取線上+線下相結(jié)合的培訓模式，依托“食安快線”App，進行食品安全管理員和食堂從業(yè)人員線上培訓、線上考試，有效增長食品安全專業(yè)知識。

專題培訓班不僅增強了全縣校園的食品安全主體責任意識，提高了學校食品安全保障水平，同時加強了基層監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力，為今后進一步抓好師生飲食、保障校園食品安全奠定了堅實基礎(chǔ)。

下一步，遂溪縣市場監(jiān)管局將結(jié)合疫情防控常態(tài)化，進一步加強部門聯(lián)合，始終把食品安全工作擺到最突出、最緊迫、最關(guān)鍵的位置，落實春秋二季校園食品安全專項全覆蓋檢查，嚴格把好人員健康關(guān)、原料采購關(guān)、食品加工關(guān)、清潔消毒關(guān)、食品貯存關(guān)，切實保障廣大師生飲食安全。

實施陽光智慧監(jiān)管工程，確保食堂陽光操作到位

遂溪縣市場監(jiān)管局實施陽光智慧監(jiān)管工程，對全縣269家中小學、幼兒園食堂進行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+監(jiān)管”，讓食品加工過程公開透明，用可視化方式揭開了后廚的“神秘面紗”，讓學校食堂“曬在陽光下”。執(zhí)法部門全時段全方位對學校食堂進行網(wǎng)上監(jiān)管、精準監(jiān)管，確保校園食品安全。

實施校園“食育”工程，確保食品安全科普到位

在中小學、幼兒園實施“食育”工程，將食品安全、學生營養(yǎng)和節(jié)約食物融入學科教學和德育活動內(nèi)容，要求每學年開展不少于4課時的食品安全知識教育，從而幫助學生樹立正確的食品安全觀。同時，以遂溪縣青少年法治教育基地(食品安全教育基地)為抓手，發(fā)揮教育基地的輻射作用，強化青少年的食品安全知識知曉率、行為形成率，營造“教育一個學生，帶動一個家庭，影響一個群體”的校園食安共抓共治的良好局面。此外，發(fā)揮“遂溪縣食品藥品安全講師團”作用，大力推動“食安常識進課堂”主題宣傳活動，通過開設(shè)飲食健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、舉辦主題班會、專題晚會等多種形式，廣泛開展食品安全知識宣傳教育，不斷增強學生食品安全意識和自我保護能力，引導(dǎo)學生培養(yǎng)良好的個人飲食習慣。

實施快速檢測進校園工程，確保食材質(zhì)量安全到位

為確保校園食品安全，從食品采購源頭把好安全關(guān)，充分發(fā)揮食品安全快檢車檢測速度快、精準度高、靈活度高等功能，在全縣各中小學、幼兒園食堂進行現(xiàn)場取樣、現(xiàn)場檢測、現(xiàn)場公示檢測結(jié)果的方式對校園食堂采購的蔬菜、畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品、糧食加工品等進行抽樣，對農(nóng)藥殘留、食品添加劑等重點指標進行檢測。截至目前，檢測樣品3000多批次，合格率達99%以上。對檢測中發(fā)現(xiàn)的3批次不合格樣品，遂溪縣市場監(jiān)管局立即下達《食用農(nóng)產(chǎn)品快檢不合格結(jié)果告知書》，監(jiān)督校方對不合格食品進行銷毀處理，嚴控食材“入口關(guān)”，嚴防“問題肉”“糟心菜”流入校園食堂。

遂溪縣市場監(jiān)管局黨組書記、局長鄭高科表示，學校食品安全責任重于泰山，必須要牢固樹立人民至上、生命至上理念;必須嚴格落實“四個最嚴”，警鐘長鳴、常抓不懈;必須做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控;必須密切聯(lián)動，形成監(jiān)管合力。

接下來，遂溪縣市場監(jiān)管局將進一步加大食品快速檢測力度，對全縣中小學(幼兒園)學校食堂持續(xù)開展全覆蓋檢測，并適時對發(fā)現(xiàn)問題的學校食堂開展“回頭看”，徹底消除安全隱患，進一步加強校園食品安全質(zhì)量監(jiān)管。

實施綜合治理工程，確保監(jiān)管要求落實到位

遂溪縣市場監(jiān)管局組織開展“查餐廳”行動，前往遂溪縣學校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位檢查食品安全情況，同時邀請人大代表、政協(xié)委員及消費者代表等參加，將鏡頭深入到學校食堂后廚并向社會公開檢查過程，讓抽象的食品安全標準在消費者面前變得直觀可見，借助社會監(jiān)督的力量，促進食品經(jīng)營單位進一步加強食品安全意識，落實主體責任。“查餐廳”行動重點突出校園食品安全，圍繞食品安全主體責任和管理制度落實情況，食品安全管理員的配備及管理，從業(yè)人員的健康管理，原材料采購貯存，索證索票，落實制止餐飲浪費、禁塑限塑等相關(guān)制度等情況，以規(guī)范行為為重點抓手，以普法宣傳為執(zhí)法輔助，以依法檢查為行動準則，以實施監(jiān)督抽檢和快檢為執(zhí)法手段，切實保障校園食品安全。

鄭高科表示，一是開展“首餐監(jiān)廚”活動。在開學第一天，安排骨干力量，對學校食堂駐點監(jiān)管，落實“首餐監(jiān)廚”工作，確保學校師生用餐安全。二是督促落實學校相關(guān)負責人陪餐制度。學校每餐均有學校相關(guān)負責人和學生共同用餐，能及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。三是推行家、校、社共治治理模式。搭建家校聯(lián)動監(jiān)督平臺，主動接受人大代表、政協(xié)委員監(jiān)督指導(dǎo)，積極引導(dǎo)和支持家長委員會參與學校食堂、學校集中供餐單位食品安全監(jiān)督，鼓勵對學校周邊無證無照經(jīng)營、食品攤販非法占道行為進行舉報;聽取師生和家長對食堂、外購食品及其他有關(guān)食品安全的意見、建議，形成有效的處理反饋機制，形成家、校、社多方共管格局。

實施專項執(zhí)法工程，確保全方位監(jiān)管到位

組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)供餐的學校食堂進行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點對學校食堂食品安全管理制度、食品安全自查情況、從業(yè)人員健康證明、索證索票、食物留樣、環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存、場所消殺、臺賬記錄等情況進行全方位的檢查指導(dǎo)，督促學校把保障食品安全的措施落細落實。截至目前，在校園食品安全檢查專項行動中，遂溪縣市場監(jiān)管局共出動人員2000多人次，檢查食品經(jīng)營單位433家，其中高校食堂1家，中小學校食堂69家，幼兒園食堂198家，配送單位1家，校外托管機構(gòu)53家，學校周邊餐飲單位45家，學校周邊食品銷售單位66家。同時，以隱患排查“零死角”、問題整治“零容忍”、違法違規(guī)行為“零放過”為基準，不斷加大對校園及周邊食品安全違法違規(guī)行為的懲處力度，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題做到快查快處，對檢查中發(fā)現(xiàn)一般違規(guī)問題發(fā)出整改意見書45份，已有42家餐飲單位整改完畢，對食品安全違法行為立案查處15宗。此外，將校園周邊200米范圍內(nèi)的小商超、便利店、餐飲店等作為監(jiān)督檢查重點，嚴查食品進貨查驗制度以及索證索票、食品儲存狀況等情況，全面整治和規(guī)范校園及其周邊食品經(jīng)營環(huán)境，切實保障師生飲食安全。

關(guān)鍵詞： 廣東遂溪 食品安全 安全防線 風險防控