自3月中旬以來，浙江省嘉興市海鹽縣市場(chǎng)監(jiān)管局戰(zhàn)疫、監(jiān)管兩不誤，對(duì)全縣22個(gè)疫情隔離點(diǎn)的15家供餐單位開展專項(xiàng)檢查，確保隔離人員和工作人員的飲食安全。

該局建立“1+1+N”監(jiān)管責(zé)任體系，明確局主要領(lǐng)導(dǎo)、食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)和基層所(分局)三級(jí)責(zé)任體系?？扑?lián)動(dòng)，按照“一點(diǎn)一策”的要求，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)供餐單位制定細(xì)化的供餐要求和流程，確保原材料采購(gòu)、加工制作和配送全流程閉環(huán)管理，保證集中隔離點(diǎn)供餐順利運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，加強(qiáng)與縣防控辦的對(duì)接，動(dòng)態(tài)掌握集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)的底數(shù)，隨時(shí)掌控隔離點(diǎn)供餐信息的動(dòng)態(tài)更新。

該局強(qiáng)化數(shù)字監(jiān)管手段應(yīng)用，堅(jiān)持疫情隔離點(diǎn)設(shè)在哪里，“陽光廚房”就裝在哪里。指導(dǎo)供餐單位“應(yīng)建盡建、應(yīng)裝盡裝”陽光廚房，在粗加工、切配、烹飪、清洗消毒、快餐打包區(qū)、專間等場(chǎng)所全流程安裝攝像頭。執(zhí)法人員依托“防疫餐飲在線”“眾食安監(jiān)管端”平臺(tái)，開展線上巡查。局主要領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)督查隔離點(diǎn)供餐情況，科室、所(分局)每日落實(shí)2名執(zhí)法人員進(jìn)行線下檢查，指導(dǎo)商戶使用眾食安企業(yè)端，重點(diǎn)查看視頻在線、食品安全操作規(guī)范、餐具消毒等管理臺(tái)賬，確保“陽光廚房”24小時(shí)在線，工作落實(shí)到位。該局還建立了“供餐主體-電信運(yùn)營(yíng)商-監(jiān)管人員”微信群，及時(shí)通報(bào)問題，落實(shí)整改閉環(huán)。

此外，該局還與15家供餐單位負(fù)責(zé)人簽訂了食品安全承諾告知書，抓好隔離點(diǎn)供餐單位配送備案工作。督促供餐主體制定疫情期間食品安全應(yīng)急預(yù)案。嚴(yán)格要求主體落實(shí)食品安全操作規(guī)范，全面開展自查、及時(shí)整改隱患。

“我們也兼顧到了營(yíng)養(yǎng)搭配和隔離人員關(guān)懷方面，實(shí)行‘周菜譜’工作制，要求集中隔離點(diǎn)制定一周菜譜，每餐次對(duì)菜譜、食材和成品進(jìn)行三對(duì)照，確保飯菜標(biāo)準(zhǔn)不降低。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。在海鹽縣開發(fā)區(qū)，蕊遜配送單位在餐盒上打出了“海鹽加油”“謝謝你，安心隔離，也是抗疫”的宣傳語，貼心地給大人和小孩送上了小零食;武原街道鹽北餐廳打出了“隔離不隔愛，暖心又暖胃、良心餐用心做”的口號(hào)。大家熱情細(xì)致、周到暖心的服務(wù)，營(yíng)造了良好的抗疫氛圍。

截至目前，海鹽縣市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員320人次，檢查隔離點(diǎn)供餐單位150家次，發(fā)現(xiàn)問題12個(gè)，落實(shí)整改問題12個(gè)，下發(fā)整改通知書3份，均落實(shí)整改。下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)主動(dòng)作為擔(dān)當(dāng)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，確保集中隔離點(diǎn)食品安全萬無一失。

(江簫)

關(guān)鍵詞： 食品安全 操作規(guī)范 供餐安全 浙江嘉興海鹽