今年3月，疫情突襲浙江省嘉興市海寧市，針對海寧市集中隔離點點位多、人數(shù)多、增量快的實際情況，海寧市市場監(jiān)管局織密筑牢食品安全防線，全力保障集中隔離點供餐食品安全。截至3月23日，該市共有集中隔離供餐點24個，出動352人(次)開展檢查指導(dǎo)工作，已完成多輪全覆蓋檢查，確保隔離點供餐安全、平穩(wěn)、有序。

協(xié)調(diào)工作機(jī)制，保障保供兩手抓

該局嚴(yán)格按照“疫情隔離點設(shè)置到哪里，監(jiān)管工作延伸到哪里”的工作原則，積極與轉(zhuǎn)運隔離組、衛(wèi)健、各鎮(zhèn)(街道)等單位做好對接，建立實時聯(lián)動機(jī)制，摸清海寧市集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點底數(shù)和供餐情況。3月14日至23日，該地緊急啟用的20余個新增隔離點及9個新增供餐點均第一時間納入監(jiān)管。

根據(jù)浙江省市場監(jiān)管局防控會議精神，該局全面貫徹落實“1+1+N”防控責(zé)任體系，領(lǐng)導(dǎo)靠前指揮、干部全面參與，責(zé)任到人、落實到崗。該局領(lǐng)導(dǎo)多次對隔離點供餐單位進(jìn)行實地督查指導(dǎo)，研究解決存在漏洞。還建立由局分管領(lǐng)導(dǎo)、科所長主導(dǎo)，供餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員和廚師長參與的微信工作群，確保各項指令能第一時間一傳到底，有效落實，切實加強(qiáng)了交流效率和執(zhí)行力度。

面對隔離點和隔離人數(shù)爆發(fā)式增長這一保供難題，該局協(xié)同專班物資保障小組、鎮(zhèn)(街道)，擇優(yōu)選擇周邊環(huán)境衛(wèi)生和供應(yīng)能力雙在線的餐飲單位、機(jī)關(guān)食堂，作為臨時供餐點，并要求科所聯(lián)動預(yù)先進(jìn)行風(fēng)險隱患排查和現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué)。同時日常協(xié)同相關(guān)企業(yè)對供餐點緊缺的物資進(jìn)行協(xié)調(diào)對接。

數(shù)字賦能監(jiān)管，食品安全無死角

面對突增的供餐單位“陽光廚房”需求，該局迅速協(xié)助其和移動、電信、華數(shù)對接，實現(xiàn)陽光廚房建設(shè)“加急辦”。目前，所有供餐單位(除封閉式管理外)實現(xiàn)“陽光廚房”全覆蓋。同時，將“陽光廚房”視頻畫面接入省智慧餐飲信息平臺，利用“防疫餐飲在線”和“眾食安監(jiān)管端”APP隨時隨地查看供餐單位廚房烹飪、清洗消毒、分餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實時狀況。

目前，該市24家供餐單位(含備用)已全部上線“浙江防疫餐飲在線”平臺。監(jiān)管人員使用“防疫餐飲在線”系統(tǒng)倒查企業(yè)端規(guī)范使用情況，累計查看近344家次，發(fā)現(xiàn)臺賬填報不全、留樣餐次不全、留樣照片上傳不規(guī)范等各類問題共66條，已及時督促供餐單位整改到位。

該局還每日組織開展隔離點供餐單位食品安全專項檢查，著重檢查索證索票、食品貯存、食物留樣、人員晨檢、餐飲具消毒和分餐場所是否規(guī)范等，并嚴(yán)格后續(xù)處置。至今，2家供餐單位分別因經(jīng)營過期食品、霉變食品被立案處罰，1家供餐單位因未履行進(jìn)貨查驗義務(wù)被警告處罰。根據(jù)檢查結(jié)果，該局向該市防控辦發(fā)出《建議書》，建議更換供餐單位5家，目前均已撤換。

深化優(yōu)化服務(wù)，細(xì)致工作暖人心

該局第一時間組建隔離點供餐單位聯(lián)系群，錄屏制作留樣、消毒、自查、從業(yè)人員填報等視頻教程，讓供餐單位“看操作、會操作、常操作”。針對線上系統(tǒng)操作中的疑問，由業(yè)務(wù)科室專人充當(dāng)“臨時客服”悉心解答，并對182名供餐單位工作人員和監(jiān)管人員開展線上系統(tǒng)相關(guān)培訓(xùn)，有效提升業(yè)務(wù)承載效率。

該局主動對接該市物資保障組和轉(zhuǎn)運隔離組，及時互通信息、收集民意，對各隔離點供餐情況和意見建議進(jìn)行收集整理，及時處置。如：考慮到某供餐單位配送時間長菜品較為單一，要求其及時上傳菜單，對常出現(xiàn)的菜品進(jìn)行科學(xué)調(diào)整，部分點位增加AB餐;要求供餐單位使用質(zhì)量更好的打包盒，增加菜量;鼓勵供餐單位統(tǒng)計兒童、老人信息，依據(jù)特殊需求調(diào)整菜品，最大程度優(yōu)化服務(wù)，提升供餐質(zhì)量。

(江簫 陸益豪)

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