大同市場(chǎng)監(jiān)管所開展腌制菜專項(xiàng)檢查。一是抓好源頭，重點(diǎn)檢查。央視“315”晚會(huì)曝光了“土坑酸菜”問(wèn)題，為有效保障酸菜等腌制菜生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全，從源頭抓質(zhì)量，迅速對(duì)2家加工腌制菜小作坊開展現(xiàn)場(chǎng)檢查。重點(diǎn)檢查了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)加工工藝流程、設(shè)備設(shè)施、貯存、包裝等生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，進(jìn)銷存臺(tái)賬、食品添加劑等制度的落實(shí)情況，堅(jiān)決打擊使用土坑發(fā)酵腌制酸菜、咸菜的違法行為。二是嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化抽檢。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的8處食品隱患問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)開具文書責(zé)令其停業(yè)整改，同時(shí)委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)庫(kù)存兩批次酸菜和蘿卜干成品進(jìn)行抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目覆蓋亞硝酸鹽、鉛、防腐劑、甜蜜素、大腸菌群等，后續(xù)將根據(jù)檢測(cè)結(jié)果做進(jìn)一步處理。三是宣貫法規(guī).自查自糾。向經(jīng)營(yíng)者宣貫相關(guān)法律法規(guī)，督促其樹立食品安全法律觀念和主體責(zé)任意識(shí)，開展自查自糾，保障產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全。

關(guān)鍵詞： 開展腌制菜 專項(xiàng)檢查 食品安全 產(chǎn)品質(zhì)量