想找個小作坊自己磨面能去哪里?小作坊衛(wèi)生如何讓人更放心?現(xiàn)如今小作坊還有存在的必要嗎?帶著這些疑問，11月15日，《中國消費(fèi)者報》記者跟隨山東省濟(jì)南市市場監(jiān)管局工作人員來到槐蔭區(qū)匡山糧油市場的米面糧油小作坊，以及位于前周王莊的一家肉制品小作坊，實(shí)地了解規(guī)范提升后的小作坊現(xiàn)狀。

小作坊，往往會讓人聯(lián)想到硬件設(shè)備簡陋、加工方式簡單。但是，小作坊食品關(guān)系大民生，不僅能夠有效解決部分低收入人群和弱勢群體的就業(yè)謀生問題，而且在推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮著重要作用。加強(qiáng)食品小作坊綜合治理和規(guī)范提升，是新形勢下提高食品安全水平及增加人民群眾獲得感、幸福感、安全感的重要方式。

如何促進(jìn)小作坊健康發(fā)展?為規(guī)范小作坊的生產(chǎn)加工水平，避免區(qū)域性食品安全問題，山東省市場監(jiān)管局、濟(jì)南市市場監(jiān)管局提出的“五個統(tǒng)一”“六項(xiàng)規(guī)范”“規(guī)范提升”監(jiān)管舉措，構(gòu)建形成以食品小作坊經(jīng)營者定期自查為前提、日常檢查為基礎(chǔ)、督導(dǎo)檢查為重點(diǎn)的監(jiān)督檢查工作機(jī)制。

在匡山糧油市場宗順農(nóng)產(chǎn)品加工部，市民有需求可以來此免費(fèi)磨粉、磨面，企業(yè)有大批量加工需求則需要付費(fèi)，滿足市民生活所需。記者在加點(diǎn)香油批發(fā)中心作坊內(nèi)部看到，整齊碼放著15本檔案，包含原輔料購進(jìn)驗(yàn)收記錄、產(chǎn)品銷售查驗(yàn)記錄、成品檢驗(yàn)記錄、原輔料出入庫記錄……明細(xì)記錄詳細(xì)到幾點(diǎn)幾分，這是對“一坊一檔”要求的有效落實(shí)和創(chuàng)新。

為推進(jìn)濟(jì)南市小作坊規(guī)范管理，濟(jì)南市市場監(jiān)管局對標(biāo)企業(yè)監(jiān)管在全市范圍對小作坊推進(jìn)“三標(biāo)行動”，即亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)檢驗(yàn)，推行統(tǒng)一logo標(biāo)識和二維碼，便于小作坊業(yè)戶自律和廣大消費(fèi)者監(jiān)督。“濟(jì)南市食品小作坊”綠標(biāo)和二維碼便懸掛在槐蔭加點(diǎn)香油批發(fā)中心店鋪的顯眼位置，市民通過“掃一掃”，即可了解小作坊登記證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原料、保質(zhì)期、監(jiān)管單位等17項(xiàng)生產(chǎn)信息，督促小作坊在陽光下生產(chǎn)。

當(dāng)前，為進(jìn)一步提高小作坊監(jiān)管能力，提升小作坊自律水平，濟(jì)南市市場監(jiān)管局印發(fā)了《全市食品安全百日專項(xiàng)行動方案》，作為九大專項(xiàng)行動之一對食品小作坊進(jìn)行規(guī)范提升，促進(jìn)小作坊健康發(fā)展，為全市人民群眾營造一個良好的食品安全環(huán)境。

據(jù)濟(jì)南市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一年來，小作坊改革取得階段性成績，數(shù)量由去年3200余家減少為現(xiàn)在的2200家左右，但“銷號”不是目的，建設(shè)一批“美精特優(yōu)”小作坊、推動小作坊轉(zhuǎn)型升級才是目標(biāo)。為此，濟(jì)南市市場監(jiān)管局依據(jù)檢查情況實(shí)行分類施策：對具備生產(chǎn)許可條件的，全程指導(dǎo)轉(zhuǎn)型升級，扶持其成為食品生產(chǎn)企業(yè);對整改提升能打造為示范點(diǎn)的，作為食品小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建;對達(dá)不到六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)以及不能持續(xù)保持法定生產(chǎn)條件的，下達(dá)責(zé)令改正通知書，限期整改到位;對經(jīng)整改達(dá)不到法定標(biāo)準(zhǔn)或拒不改正的，依法立案查處，直至吊銷食品小作坊登記證;對長期停產(chǎn)及已拆遷業(yè)戶，指導(dǎo)做好注銷工作。

同時，為強(qiáng)化監(jiān)督，對于小作坊監(jiān)管面向市民推行食品安全有獎舉報制度，暢通投訴舉報渠道，引導(dǎo)社會各界參與支持百日專項(xiàng)行動，健全食品安全共治共享氛圍。

據(jù)了解，接下來濟(jì)南市市場監(jiān)管局將按照“全面監(jiān)管、分類實(shí)施、重心下移、打扶結(jié)合”的原則，努力打造“一鎮(zhèn)一標(biāo)桿、一業(yè)一示范”， 爭取涌現(xiàn)一批有影響力的示范食品小作坊，引領(lǐng)全市食品小作坊健康發(fā)展。同時鼓勵和支持食品小作坊運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展理念，改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)，引導(dǎo)具備條件的食品小作坊升級為食品生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級，做大做強(qiáng)。

關(guān)鍵詞： 一坊一檔 精特美 小作坊 有效落實(shí)