你愛喝咖啡嗎?追求性價(jià)比的“快咖啡”和追求體驗(yàn)的“慢咖啡”，哪個才是你的心頭好?9月28日，深圳商報(bào)/讀創(chuàng)聯(lián)合專業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)萬人調(diào)查集團(tuán)推出“深圳咖啡市場消費(fèi)者問卷調(diào)查”，聚焦咖啡潮流市場。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，深圳咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量已突破1萬家，在全國城市中排名居首。過去一年深圳涌現(xiàn)出來的咖啡企業(yè)約1500家。

一二線城市咖啡消費(fèi)已接近成熟市場水平

深圳景田片區(qū)是咖啡店的聚集地之一。記者隨意走進(jìn)一家咖啡店，門口石子鋪就的小道、紅色玻璃房子外觀，文藝氣息撲面而來。“偶爾經(jīng)過，進(jìn)來打卡，買杯咖啡，坐在陽光照射的桌子前，聽著音樂，感覺可以在這泡上一下午”。顧客李女士告訴記者。通過大眾點(diǎn)評搜索，在這個片區(qū)，咖啡店接近30家。除了不同口味的咖啡飲品和醇厚的咖啡香氣，極簡工業(yè)風(fēng)的裝修、文藝?yán)寺臍W式陳設(shè)、能快速記下顧客喜好的店員、甚至店里慵懶的貓咪，都可能是店鋪吸引客人的因素。

當(dāng)然，也并非所有人都會選擇在咖啡店慢慢細(xì)品一杯咖啡。宋燁就是其中一員。雖然自詡咖啡成癮重度患者，每天至少兩杯咖啡“打底”，但她喝咖啡的方式并不十分講究。“家里有膠囊咖啡機(jī)，每天早上一顆，對口味不太挑，一般買多種口味組合的大包裝，上百顆的那種。辦公室里速溶咖啡、各式外賣咖啡都能接受。主要是工作忙，咖啡還是有點(diǎn)提神效果，香氣也讓人覺得靜心。”

早上一杯咖啡開啟工作，午后一杯咖啡滿血復(fù)活，成為許多深圳白領(lǐng)的常態(tài)。德勤《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》顯示，一二線城市白領(lǐng)的咖啡滲透率升至67%，與茶飲滲透率相當(dāng)。另外，已養(yǎng)成飲用咖啡習(xí)慣的一二線城市白領(lǐng)攝入頻次已達(dá)每年300杯，接近成熟咖啡市場水平。

過去一年深圳涌現(xiàn)1500家咖啡相關(guān)企業(yè)

多元化的咖啡消費(fèi)需求使不同類型的咖啡門店、咖啡品牌百花齊放。市場上老牌咖啡連鎖、新晉精品咖啡店、新銳咖啡品牌三足鼎立，7-11,全家等便利店咖啡品牌持續(xù)活躍。店鋪里膠囊咖啡、掛耳咖啡、速溶咖啡、凍干粉、冷萃液等形式多樣。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，近10年來，我國咖啡相關(guān)企業(yè)年注冊量逐年上漲。2012年，咖啡年度注冊企業(yè)突破1萬家，2015年突破2萬家。今年以來，全國已新增超1.8萬家咖啡相關(guān)企業(yè)。目前，全國咖啡相關(guān)企業(yè)累計(jì)有15萬家以上。其中，廣東省、云南省、江蘇省的咖啡企業(yè)數(shù)量最多，分別有企業(yè)3.4萬、1.3萬、1萬家。

而從城市維度來看，深圳咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量全國居首，已超過1萬家，其次是廣州和普洱。從企業(yè)類型看，深圳咖啡相關(guān)企業(yè)中有限責(zé)任公司占近六成以上，并且約有65%的咖啡企業(yè)成立于5年以內(nèi)，其中成立不足一年占了14.44%。這意味著，在過去一年時(shí)間里，深圳涌現(xiàn)出近1500家咖啡相關(guān)企業(yè)。

分析認(rèn)為，從上世紀(jì)80年代雀巢的速溶咖啡進(jìn)入中國，90年代星巴克“社交咖啡”流行開來，再到瑞幸、連咖啡為代表的“O2O咖啡”出現(xiàn)，以及以Manner、三頓半等為代表的精品咖啡受到熱捧，中國咖啡市場歷經(jīng)50年，已經(jīng)完成初級市場教育工作，突破白領(lǐng)圈層，開始走向大眾化?？Х冗@一原來“趕時(shí)髦的飲品”正在轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;日常飲品”。未來，隨著頭部品牌的持續(xù)拓張以及消費(fèi)者自身對咖啡產(chǎn)品的要求提升，咖啡館數(shù)量或?qū)?span id="gimq2oa" class="keyword">平穩(wěn)增長，咖啡大眾化程度或?qū)⑦M(jìn)一步提升。

今年我國咖啡賽道融資已突破46億元

逐步成熟的咖啡市場也引起資本市場關(guān)注。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，2021年該賽道已發(fā)生約21起融資事件，融資總額超46億元。大多數(shù)咖啡融資項(xiàng)目分布在A輪前后，融資額在億元左右。

深圳咖啡市場消費(fèi)規(guī)模及需求潛力還有多大?哪種價(jià)位的咖啡更受青睞?市場品牌競爭格局如何?咖啡消費(fèi)市場未來需求趨勢如何?面對這些疑問，深圳商報(bào)/讀創(chuàng)聯(lián)合專業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)萬人調(diào)查集團(tuán)推出“深圳咖啡市場消費(fèi)者問卷調(diào)查”。期望通過你的參與，解讀深圳咖啡消費(fèi)市場狀況，探究深圳咖啡消費(fèi)潛力和成長性。深圳商報(bào)記者 肖晗

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