市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》昨起正式實(shí)施，新規(guī)要求打包好的餐食應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等方式進(jìn)行密封。記者走訪發(fā)現(xiàn)，已有不少商家自覺(jué)密封外賣，外賣平臺(tái)也在積極推廣督促商家密封外賣。

商戶各種方式封外賣

昨天中午，記者在國(guó)瑞購(gòu)物中心商場(chǎng)老鄉(xiāng)雞取餐口注意到，工作人員對(duì)打包外賣餐食時(shí)，首先用保鮮膜將每一份餐盒蓋口纏住，再將餐盒放在包裝袋中，連同小票一起用訂書(shū)機(jī)進(jìn)行裝訂，最后在袋口貼上一張密封條。綠色密封條上寫(xiě)有“出餐后已密封，標(biāo)簽破損請(qǐng)拒收”字樣。

在一些美食城檔口和街邊小店，使用保鮮膜和訂書(shū)針密封是更常見(jiàn)的做法。雙井附近一家美食城里的麻辣燙檔口店員表示，使用保鮮膜將蓋口緊緊包裹起來(lái)，主要是為了防止漏湯灑湯。“不知道有新規(guī)定，我們一直是這樣密封的。保鮮膜如果中途被開(kāi)封，很難重新纏成原來(lái)的樣子。”店員說(shuō)。

大型連鎖餐企外賣密封方式更加細(xì)致。麥當(dāng)勞和全聚德都使用專門貼紙密封;星巴克外賣袋口內(nèi)貼有雙面膠;喜茶在外賣包裝袋口上加貼統(tǒng)一標(biāo)簽并明文提醒;海底撈則在每個(gè)送餐箱箱體上加裝一次性鎖扣。

記者在淘寶平臺(tái)上詢問(wèn)一家專門銷售定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價(jià)格為1000張50元，10000張200元，也就是說(shuō)，每一張封口貼單價(jià)在0.02元至0.05元之間。通用封口貼價(jià)格更低廉，每張價(jià)格約為0.008元至0.015元。

平臺(tái)將健全投訴機(jī)制

昨天一早，美團(tuán)外賣朝陽(yáng)區(qū)石佛營(yíng)配送站的晨會(huì)照例在微信群召開(kāi)。外賣封簽新規(guī)實(shí)施第一天，站長(zhǎng)殷實(shí)在第一時(shí)間向50多名騎手普及了這項(xiàng)新規(guī)的具體規(guī)定。“騎手在取餐過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)餐食沒(méi)有密封，要對(duì)商家做出提醒。”殷實(shí)說(shuō)。

美團(tuán)外賣北京區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前平臺(tái)正積極引導(dǎo)外賣經(jīng)營(yíng)者盡快使用外賣封簽，在線下宣傳活動(dòng)中為部分餐飲商戶免費(fèi)發(fā)放，并在商家端APP服務(wù)市場(chǎng)上線食安封簽，外賣經(jīng)營(yíng)者可自行購(gòu)買。

“目前已經(jīng)有很多商家開(kāi)始著手從網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買，或者自己定制外賣封簽，但也有商家對(duì)新規(guī)還不了解。”上述負(fù)責(zé)人說(shuō)，美團(tuán)近期會(huì)通過(guò)系統(tǒng)后臺(tái)向所有商家進(jìn)行多輪推送，還會(huì)建立健全餐飲外賣封簽使用的消費(fèi)評(píng)價(jià)和投訴處理機(jī)制。“如果顧客收到外賣后發(fā)現(xiàn)商家沒(méi)有按規(guī)定貼封簽，可通過(guò)App進(jìn)行評(píng)價(jià)反饋。”

餓了么日前也通過(guò)線上線下多種形式，倡導(dǎo)督促外賣餐飲商戶按新規(guī)要求使用食安封簽。近期，北京市消協(xié)，北京市豐臺(tái)區(qū)、海淀區(qū)市監(jiān)局、北京餐飲協(xié)會(huì)等相關(guān)部門聯(lián)合餓了么一起定制“食安封簽”200余萬(wàn)份，陸續(xù)面向全市吉野家、云海肴、呷哺呷哺等餐飲企業(yè)免費(fèi)發(fā)放。

嚴(yán)格密封的外賣變多了

新規(guī)實(shí)施第一天，不少騎手發(fā)現(xiàn)，使用封簽的商家似乎更多了些。昨天中午，在通州北關(guān)附近送貨的美團(tuán)騎手劉威送了20多份外賣訂單，其中十幾份都嚴(yán)格密封，塑料袋包裝的大多是用膠帶封貼，紙袋包裝的大都是用訂書(shū)針在袋口進(jìn)行封訂。

昨日晚餐時(shí)段，在雙井一帶送貨的餓了么騎手韓師傅送了15單外賣，其中只有1單沒(méi)有密封。“外賣封貼見(jiàn)得比較少，大多數(shù)是用無(wú)紡布袋裝的，都用訂書(shū)機(jī)在袋口訂一下，防止餐食在中途被打開(kāi)。”韓師傅說(shuō)。

政策解讀

封住的是安全和新鮮

作為本市地方標(biāo)準(zhǔn)的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》昨起實(shí)施，外賣打包要使用“開(kāi)啟后無(wú)法復(fù)原”的封簽或“一次性封口的外包裝袋”這一新規(guī)，成為備受消費(fèi)者和商家關(guān)注的焦點(diǎn)。

新規(guī)亮點(diǎn)之一是，可防止外賣餐食在配送過(guò)程中被人“動(dòng)手腳”。新規(guī)要求，打包好的食品容器應(yīng)封蓋或封口;應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開(kāi)啟后應(yīng)無(wú)法復(fù)原。在配送過(guò)程中，不應(yīng)打開(kāi)食品外包裝，發(fā)生食品污染應(yīng)終止配送。

亮點(diǎn)之二是，隨餐提供食品制作時(shí)間。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)隨餐提供食品制作時(shí)間、建議食用時(shí)限等與食用相關(guān)的信息。

“新規(guī)要求封口一經(jīng)拆開(kāi)就無(wú)法復(fù)原，能達(dá)到這個(gè)效果的封口方式都是可以接受的，從行業(yè)發(fā)展來(lái)看不會(huì)增加企業(yè)成本。”新規(guī)起草單位之一中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)傅龍成說(shuō)。

關(guān)鍵詞： 網(wǎng)絡(luò)餐飲 服務(wù)餐飲 安全管理規(guī)范 投訴機(jī)制