一頓不吃很常見。
那,如果一天不吃飯,兩天不吃飯,甚至長期處于饑一頓飽一頓的狀態(tài),身體會發(fā)生什么變化?
先說極端情況。如果完全不吃任何食物,大多數(shù)人只能活 3~5 周。依據(jù)來源于 1997 年《英國醫(yī)學(xué)雜志》關(guān)于絕食者的調(diào)查,報告中的絕食者存活了 28、36、38 和 40 天。
要是連水都不喝,目前人類極端的生存紀(jì)錄是 18 天。
據(jù)吉尼斯紀(jì)錄,1979 年 4 月 1 日,一名 18 歲的奧地利小伙子被關(guān)進(jìn)拘留室,但警察完全忘了他。等到 4 月 18 日才終于有人打開拘留室的門,這時他已經(jīng)瀕臨死亡。
說真的,挨餓也許是人體最不想要感受到的情況。我們身體里的每一部分,幾乎都進(jìn)化出了一套挨餓就報警的嚴(yán)密機(jī)制。
餓肚子,是一場身體和心靈的雙重折磨。
餓肚子的時候,身體在發(fā)生什么
從生理上說,餓肚子的時候,身體有下面幾個階段的反應(yīng)。
1~4 小時不進(jìn)食。這時候身體還很滿足,能量完全由食物供給。要是你吃得太飽了,身體還會趁機(jī)囤貨,以備不時之需。這么看來,你的身體里其實永遠(yuǎn)有個 plan b,隨時都在動態(tài)儲備。
4~16 小時不進(jìn)食。也就是少個一兩頓。血糖和胰島素水平搖搖欲墜,有人會感到頭暈、流汗、難以集中精神。這其實是你的中樞神經(jīng)系統(tǒng)在喊餓。
16 小時~2 天不進(jìn)食。身體的能量缺口慢慢撕裂,一場能量爭奪戰(zhàn)拉開了帷幕,血糖是最先垮掉的,隨著血液的流動,沿途不斷被打劫,血糖開始急劇下降,伴隨的是胰島素水平的急劇下降。
身體各器官開始瘋狂報警。肝臟率先做出反應(yīng)。它將自己之前苦苦攢著的肝糖原無私貢獻(xiàn)出來,供迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖,通過血液運(yùn)輸至重要器官,以維持身體運(yùn)轉(zhuǎn)。
僅靠肝臟是不夠的,身體開始戰(zhàn)略性「割肉」。總被人討厭的脂肪成為緊急時刻的大救星,氧化分解承擔(dān)人體高達(dá) 65% 的供能,體重劇烈下降。這也是為什么理論上說,身材較胖的人也許在緊急環(huán)境里可以活更久。
如果能量不足的情況一直持續(xù),身體就會進(jìn)入真正的饑餓狀態(tài)。依據(jù)個人的身體狀況不同,各部門逐漸喪失戰(zhàn)斗力。
糖原儲存庫肝臟,以及隨后響應(yīng)的脂肪能量庫紛紛告急。更為嚴(yán)峻的是,脂肪分解提供的能量物質(zhì)無法為大腦供能,我們不得不動用寶貴的蛋白質(zhì)資源——骨骼肌。這意味著肌肉流失,身體代謝持續(xù)下降,饑餓帶來的能量缺口越撕越開,像黑洞一樣卷嗜身體的血肉。直到家底掏空,瘦骨嶙峋。
以上所說的是不吃飯的極端情況。那如果長期節(jié)食,或者饑一頓飽一頓,身體會發(fā)生什么呢?
有一群人自愿挨餓整整半年,用一場人類歷史上唯一的饑餓實驗,為我們揭示了長期餓肚子的后果。
挨餓是一種很難受、很痛苦的經(jīng)歷。希望你不要主動選擇不科學(xué)的節(jié)食,也希望不再有人被迫餓肚子。
人類史上唯一的饑餓實驗
1944 年,36 位健康的青年男性參加了一場殘酷的「饑餓游戲」。他們通過實驗招募,自愿挨餓整整半年。這一切只為幫助科學(xué)家研究,如何讓戰(zhàn)后的普通人從饑餓狀態(tài)中恢復(fù)健康。
在一切開始前,這些年輕力壯的小伙子怎么也不會想到,不過是餓肚子,這居然會差點毀掉自己的人生。
首先是三個月的觀察。所有志愿者被集中管理,各種檢測。每天攝入大約 3200 大卡的食物,每周至少步行 35km。
緊接著就是整整六個月的挨餓。每日的食物驟減為 1800 大卡。飲食以馬鈴薯、卷心菜、通心粉和全麥面包為主,同時繼續(xù)運(yùn)動以及學(xué)習(xí)工作。最大限度模仿戰(zhàn)爭中普通人的飲食結(jié)構(gòu)和勞動量。
饑餓反應(yīng)很快到來了。
最明顯的是體重。這群青壯年志愿者的體重下降超過 25%,肌肉質(zhì)量下降了 40%。
可千萬別羨慕這種減肥。半饑餓狀態(tài)讓他們變得極度虛弱,訪談里有人描述,想要進(jìn)入商場購物,卻發(fā)現(xiàn)連旋轉(zhuǎn)門都推不開。
注:實驗中的志愿者對比
圖片來源:Life magazine photograph of conscientious objectors during starvation experiment. July 30, 1945. Volume 19, Number 5, p. 43. Credit: Wallace Kirkland/Time Life Pictures/Getty Images.
更可怕的是,饑餓開始帶來情緒問題。長時間吃不飽令他們變得抑郁、易怒。有人感到身邊人的缺點和錯誤被放大了,隨隨便便就會發(fā)火。
漸漸地,食物成了生活中唯一重要的事。
有人把食物與水混合在一起,只為了讓飯菜看起來多一點;有人把飯菜分成許多小份,小口慢嚼,細(xì)細(xì)品味;有人開始反復(fù)咀嚼口香糖,甚至因此導(dǎo)致口腔問題,后期研究者不得不對此進(jìn)行限制。
在記錄里,志愿者連一塊面包屑都不放過,很多人甚至不顧體面地舔盤子。
雖然沒有淘汰,但實驗慢慢變得像《魷魚游戲》一樣緊張。大家用胳膊保護(hù)餐盤,擔(dān)心吃的被搶走。看到非實驗參與者浪費(fèi)飯菜時,很多人都感到強(qiáng)烈的焦慮。
沒法得到食物的時候,與食物相關(guān)的一切都變得格外有吸引力。
志愿者 Harold Blickenstaff 回憶:「饑餓實驗是我目前人生里最想結(jié)束的事。不是身體不適,而是因為它讓吃成為我生活中唯一重要的事情……我去看電影,發(fā)現(xiàn)自己對其中愛情場景、故事完全不感興趣,我只關(guān)心他們吃了什么,怎么吃?!?/p>
同樣的,有人撕掉了房間的性感女郎海報,轉(zhuǎn)而貼上美味的食物圖片。最夸張的志愿者甚至收藏了超過 100 本菜譜。
隨著餓肚子的時間越來越長,志愿者的樣子顯得格外引人注意。面部和腹部凹陷,肋骨突出,精神狀態(tài)不佳。
受試者挨餓,是為了警示更多人
實驗第三階段,研究者著手恢復(fù)飲食,逐步增加食物配額。大多數(shù)志愿者都恢復(fù)了正常。但也有一部分陷入暴食,一天要吃好幾頓飯。很多人都匯報體重較之前顯著增加,不正常的節(jié)食讓他們復(fù)胖得更快。
很多志愿者的人生被徹底改變了。他們終身反感浪費(fèi)食物,有三名志愿者甚至改變了職業(yè),決心從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和當(dāng)廚師。
雖然受了很多苦,但談起實驗本身,他們?nèi)匀唤^不后悔。用他們的話說就是:「我們挨餓,是為了其他人不挨餓」。
感謝志愿者的付出,實驗首次全面記錄了饑餓對身體的影響,至今仍然是營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的重要資料。
他們對緊急狀況下人體饑餓的模擬,更是為后續(xù)研究提供了寶貴的資料。我們由此知道這種長達(dá)六個月的長期餓肚子,會帶來代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的各種問題,而這種過度節(jié)食帶來的體重減輕也很難維持,還會引發(fā)進(jìn)食障礙等問題。
注:志愿者接受身體監(jiān)測
圖片來源:Life magazine photograph of conscientious objector being examined on a tilting table during starvation experiment. July 30,1945. Volume 19, Number 5, p. 45. Credit: Wallace Kirkland/Time Life Pictures/Getty Images.
饑餓,這個詞聽起來很遙遠(yuǎn),但其實就在我們身邊。
這是我們身體每天都在進(jìn)行調(diào)節(jié)機(jī)制,吃飽—變餓,每次吃飯都是在為身體續(xù)能量。這也是我們精巧進(jìn)化的成果,每個身體組成都在為饑餓的緊急狀況而儲備。
面對你努力的身體,請務(wù)必不要為了暫時理想的身材,用過度節(jié)食傷害自己。
更重要的是,希望這個世界上不要再有被迫挨餓的人。
無論是遠(yuǎn)方,還是近旁。
參考文獻(xiàn)
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