萬(wàn)世自在佛,千年白鶯山。云縣的白鶯山因常年白云縈繞,白鶯飛聚而得名。白鶯山為何又被稱(chēng)為佛茶圣地?

白鶯山大茶園初具規(guī)模的時(shí)間,可追溯到唐朝。南詔大理國(guó)時(shí)期,云南佛教盛行,位于白鶯山的大河寺,香火不斷,僧眾云集。僧人們?cè)谥v經(jīng)修行的同時(shí),悉心照料著茶林。

千百年來(lái),佛與茶因緣深長(zhǎng)。大河寺的僧眾們?cè)谇寮?、古樸的禪堂內(nèi),以茶敬佛,以茶清心,以茶待客,所謂“焚香引幽步,酌茗開(kāi)靜筵。”

為了滿(mǎn)足品茶所需,僧眾們又從不同的地方引進(jìn)了許多茶種,并在野生古茶樹(shù)的基礎(chǔ)上,不斷的通過(guò)種植擴(kuò)大,再加上后世村民參與種植,造就了今天白鶯山上百萬(wàn)株的古茶樹(shù)規(guī)模。白鶯山佛茶圣地的美名也逐漸傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)。

一杯好茶,離不開(kāi)一方好山水

白鶯山地處云南瀾滄江中游地段,海拔2000多米。這里水量充沛,土壤細(xì)膩,日照充足,空氣清新濕潤(rùn),溫度常年保持在18-25度之間,濕度常年保持在85%左右,是高品質(zhì)茶葉的理想生長(zhǎng)環(huán)境。

如今,在白鶯山上萬(wàn)畝的區(qū)域內(nèi),保存了野生型、過(guò)渡型和人工栽培型的上百萬(wàn)株古茶樹(shù),是茶葉栽培史的縮影,也是茶樹(shù)起源的歷史見(jiàn)證。

千年后的今天,白鶯山古茶樹(shù)始終以它特有的姿態(tài),吸引著愛(ài)茶人的到來(lái)。世居于此的人們?yōu)椴煌贩N取名,都滲透著大山深處的古樸和原生,如本山茶、黑條子茶、二嘎子茶等。

除了特殊的地理位置和歷史人文以外,白鶯山古樹(shù)茶口感獨(dú)特。生長(zhǎng)于此的古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)豐富,口感醇厚,茶香中彌漫著大自然的山野氣息,茶湯滋味細(xì)膩清香,口感清潤(rùn),耐泡度高,受到很多愛(ài)茶人士的喜愛(ài)。

普通的茶沖泡幾次便失了味道,而白鶯山的古樹(shù)茶,連續(xù)沖泡十余次,依舊回味甘甜,層次豐富,潤(rùn)口留香,其沉穩(wěn)甘甜,清香脫俗,是潤(rùn)化人心的禪茶一味。

一杯好茶,是原料的精選,也是匠心的秉承。

白鶯山古樹(shù)茶,精選百年大葉種古茶樹(shù),只采摘春日里品質(zhì)優(yōu)良的原生態(tài)古樹(shù)鮮葉,在制茶過(guò)程中,每一道工藝精益求精,細(xì)節(jié)嚴(yán)苛,才能保留古樹(shù)茶原始的本真和醇香。

這其中非常值得一品的,當(dāng)屬查怡昌的白鶯山古樹(shù)茶。

查怡昌茶葉收購(gòu)中心現(xiàn)有勐庫(kù)茶、本山茶、二嘎子茶、白芽子茶、黑條子茶等十二種茶葉產(chǎn)品,其中優(yōu)中選優(yōu),被譽(yù)為珍品的,是白鶯山本山茶(紅茶)。

成其品質(zhì),還要靠手藝。白鶯山本山茶(紅茶),選用光滑油亮的大葉種,葉子肥大,使得加工起來(lái)難度大,且采用純古樹(shù)鮮葉制茶,要把控發(fā)酵的時(shí)機(jī),防止發(fā)酵過(guò)渡或不足,導(dǎo)致茶葉發(fā)酸、發(fā)澀。

這其中,對(duì)微妙細(xì)節(jié)的把控,任何機(jī)械都不如經(jīng)驗(yàn)老道的制茶師傅。查怡昌的白鶯山本山茶(紅茶),每次制茶,均由十年以上經(jīng)驗(yàn)的制茶師,采用手工古法發(fā)酵,精心揉捻,時(shí)刻關(guān)注發(fā)酵程度,最終制成。

查怡昌的白鶯山本山茶(紅茶),綿軟不失野性,馥郁而有余香。寒冷的冬日,靜飲一杯,溫柔茶香在舌尖纏繞,透亮的茶湯經(jīng)喉嚨,進(jìn)入肚腹,將溫暖帶到身體每一處,這一刻,全部的煩惱似乎都已煙消云散。

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關(guān)鍵詞： 真相 在這里 圣地