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健康輕食的“輕”主義,年輕生活的新需求 2021-11-05 11:42:28  來源:榕城網(wǎng)

2021年10月19日-21日,國潮產(chǎn)業(yè)新媒體觀潮新消費聯(lián)合浙江省老字號企業(yè)協(xié)會、北京老字號協(xié)會、北京百年瑞祥文化發(fā)展有限公司,在杭州黃龍飯店舉辦了《國潮起·萬物生——2021國潮新消費大會》。

會上,元禾辰坤投資副總裁高雨婷作為主持人,鯊魚菲特創(chuàng)始人強小明、霸符創(chuàng)始人兼CEO亢樂、庖丁造肉品牌合伙人潘曄琪、Keep食品業(yè)務(wù)總經(jīng)理續(xù)秋麟等多位嘉賓,以《健康輕食的“輕”主義》為主題進行了圓桌對話。

以下為演講實錄,經(jīng)觀潮新消費(ID:TideSight)編輯整理:

高雨婷:現(xiàn)在的年輕人更加重視顏值、身材和健康,消費者要求的細化正在推動食品行業(yè)向著健康化、功能化、顏值化的方向發(fā)展。在過去幾年間的新國貨品牌創(chuàng)業(yè)1.0時代,健康與功能性食品領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)公司不斷涌現(xiàn),競爭也愈發(fā)激烈。請問各位嘉賓,健康食品創(chuàng)業(yè)公司需要具備的核心能力呈現(xiàn)出哪些差異化特征?

強小明:鯊魚菲特是一個創(chuàng)業(yè)四年的品牌,創(chuàng)業(yè)初期,基于線上的數(shù)據(jù),可以發(fā)現(xiàn)年輕人更加注重健康食品,注重體重管理。鯊魚菲特的核心基因是動態(tài)數(shù)據(jù)能力、線下渠道運營能力、推廣能力,并以此為出發(fā)點基于反向推進供應(yīng)鏈產(chǎn)品的定制和研發(fā)。比如,數(shù)據(jù)表明年輕人經(jīng)常搜索雞胸肉,但因為線下大部分是凍品,所以很多人搜卻很少人買,因為這種產(chǎn)品對于大學(xué)生而言并不方便。因此,鯊魚菲特推出了開袋即食產(chǎn)品,存儲和運輸都不再需要冷鏈。

在近四年的發(fā)展中,健康輕食類的產(chǎn)品成為越來越多年輕消費者的一日三餐,用戶規(guī)模已經(jīng)達到百萬級。在如今的規(guī)模之下,全渠道的運營能力、產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)、品控管理、生產(chǎn)制造能力,以及公司組織運營能力,都出現(xiàn)了較大的變化。

高雨婷:請問亢總,你認為當(dāng)代年輕消費者對于健康有沒有新的需求和理解?怎樣從戰(zhàn)略層面應(yīng)對這些變化?

亢樂:霸符是一個更年輕的品牌,去年10月20日正式開始銷售,剛滿一周年。通過統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),當(dāng)前年輕人在健康方面有諸多變化。比如睡眠、口腔等健康問題,都是由作息混亂導(dǎo)致,這些問題的出現(xiàn)會帶來新的需求。年輕消費者另一個明顯的變化是信息量的飽和,品牌需要找到新的溝通方式,而且一定要保持真實。

高雨婷:請問潘總,植物肉在中國普及的核心驅(qū)動力是什么?植物肉行業(yè)將會有怎樣發(fā)展?

潘曄琪:庖丁造肉的第一個植物肉產(chǎn)品問世于2019年,但直到2021年才開始線上銷售,因為我們不僅要做植物肉產(chǎn)品,還要承擔(dān)植物肉行業(yè)的市場認知教育。根據(jù)以前的市場消費人群調(diào)研結(jié)果來看,消費者對于植物肉的認知仍偏向于功能化。我們在正式銷售產(chǎn)品之前,通過不同口味的測試和推廣,發(fā)現(xiàn)消費者對于植物肉的認知已經(jīng)回歸到食品行業(yè)的核心——好吃與否。目前第一階段植物肉的核心驅(qū)動力在于消費者有嘗鮮的意愿且愿意去了解它帶來的健康優(yōu)勢。

而在消費人群方面,植物肉產(chǎn)品的主打人群本來是Z世代,但產(chǎn)品上市后反而在35歲的年齡段接受度更高。植物肉目前仍偏向科技型產(chǎn)品,研發(fā)成本占據(jù)較大比重。我們目前倡導(dǎo)的并不是植物肉要替代真肉,而是為消費者提供新的飲食選擇。從整體發(fā)展上來看,植物肉是個千億級市場,同時也需要各大品牌共同推動。

高雨婷:在當(dāng)前的健康食品領(lǐng)域,健康減肥違反人性的話題引發(fā)了廣泛的討論,很多人認為健康減肥很難堅持,導(dǎo)致健康食品的復(fù)購率低。請問各位嘉賓如何評判這個觀點。

續(xù)秋麟:首先要回到用戶,用戶的目標(biāo)和需求呈現(xiàn)出多樣性和細分化趨勢,細分的落腳點在于場景和品類的匹配。主流的人群正在變化,以前主流的需求是體能、體態(tài)和身形等方面,目前明顯的趨勢是向大眾的泛健康消費品市場堅決遷移。在這個過程中,很多用戶自己可能都不清楚想要什么,就會出現(xiàn)用戶痛點的留存,但這是必經(jīng)的階段。

在這種狀態(tài)下,一方面要繼續(xù)經(jīng)濟運營,另一方面是對用戶需求的判斷以及痛點留存的解決。年輕人的生活節(jié)奏越來越快,時間碎片化,更容易被產(chǎn)品的形態(tài)吸引,同時年輕人依然相信科學(xué)和文化傳承。為消費者制造確定性,打造吃-穿-用的閉環(huán),并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造個性化的體驗,這是長期價值建立的過程,市場有自己的發(fā)展趨勢和發(fā)展時間。

潘曄琪:減肥需求不斷變化,消費者新的需求倒推品牌方進行產(chǎn)品更新,有些是情理之外,有些又在情理之中。當(dāng)產(chǎn)品傳遞的內(nèi)涵被消費者接受,就會產(chǎn)生復(fù)購,但每次購買的原因也是隨時產(chǎn)生變化的。復(fù)購的路徑和方式會倒推內(nèi)容的輸出和產(chǎn)品的變化。所以消費者的需求推動產(chǎn)品的迭代,同時品牌方也要引導(dǎo)消費者需求的生成,從而產(chǎn)生復(fù)購。

亢樂:霸符是由數(shù)據(jù)驅(qū)動的公司,數(shù)據(jù)可以拆分成有用、好吃、體驗、整體等方面。初始轉(zhuǎn)化率代表品牌的概念對于消費者真實需求的匹配程度,復(fù)購率則代表對于消費者需求的滿足程度。復(fù)購率低的可能性有兩點,一是品牌沒有發(fā)現(xiàn)用戶的需求,二是產(chǎn)品沒有滿足用戶的預(yù)期。

強小明:對于食品企業(yè),復(fù)購率就是生命線。在過去三年間,鯊魚菲特在保持每年幾何倍數(shù)增長的同時,天貓的復(fù)購率接近40%,核心在于發(fā)現(xiàn)真實的需求,并持續(xù)迭代產(chǎn)品和方案。

輕食消費中有一個誤區(qū),很多人認為天天吃才能長期堅持,這才是一個好生意。但實際上,中國人的飲食習(xí)慣本來就是多元化的,輕食和火鍋并不是對立的消費。年輕人的飲食消費呈現(xiàn)融合的趨勢,昨天吃火鍋,今天吃輕食。

高雨婷:健康是大勢所趨,質(zhì)疑和焦慮都不能阻礙健康食品行業(yè)的發(fā)展。在讓消費者更健康的過程中,離不開行業(yè)參與者所付出的努力,感謝四位的分享。

免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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